{"id":10591,"date":"2025-10-28T14:32:38","date_gmt":"2025-10-28T14:32:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=10591"},"modified":"2025-10-28T14:32:38","modified_gmt":"2025-10-28T14:32:38","slug":"bratwurst-porreegemuse-neue-kartoffeln-mit-bratfett","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=10591","title":{"rendered":"Bratwurst, Porreegem\u00fcse, neue Kartoffeln mit Bratfett"},"content":{"rendered":"\n

Das ist eine wunderbare, deftige und klassische Kombination! Die Bratwurst<\/strong> liefert das herzhafte Aroma, das Porreegem\u00fcse<\/strong> die Cremigkeit und die neuen Kartoffeln mit Bratfett<\/strong> den rustikalen Geschmack.<\/p>\n\n\n\n

Hier ist ein einfaches Rezept, um dieses traditionelle Gericht zuzubereiten.<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udde9\ud83c\uddea Bratwurst mit Rahm-Porree und Bratkartoffeln<\/h2>\n\n\n\n

Die Mengenangaben sind f\u00fcr 2 Personen berechnet.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\uded2 Zutaten<\/h3>\n\n\n\n
Komponente<\/strong><\/td>Zutat<\/strong><\/td>Menge<\/strong><\/td>Anmerkungen<\/strong><\/td><\/tr><\/thead>
Hauptgericht<\/strong><\/td>Bratw\u00fcrste<\/td>4 St\u00fcck<\/td>Frische Bratw\u00fcrste (z. B. N\u00fcrnberger oder grobe).<\/em><\/td><\/tr>
Kartoffeln<\/strong><\/td>Neue Kartoffeln (festkochend)<\/td>ca. 400 g<\/td>Nach M\u00f6glichkeit die Schale dranlassen.<\/em><\/td><\/tr>
<\/td>Bratfett<\/td>Aus der Bratwurst-Pfanne<\/td>Das ist der Clou!<\/em><\/td><\/tr>
Porreegem\u00fcse<\/strong><\/td>Porree (Lauch)<\/td>2 Stangen (ca. 400 g)<\/td><\/td><\/tr>
<\/td>Zwiebel<\/td>1\/2 St\u00fcck<\/td>Fein gew\u00fcrfelt.<\/em><\/td><\/tr>
<\/td>Gem\u00fcsebr\u00fche<\/td>100 ml<\/td><\/td><\/tr>
<\/td>Sahne (oder Schmand)<\/td>50 ml<\/td>F\u00fcr die Cremigkeit.<\/em><\/td><\/tr>
<\/td>Butter<\/td>1 EL<\/td><\/td><\/tr>
W\u00fcrze<\/strong><\/td>Salz, Pfeffer<\/td>Nach Geschmack<\/td><\/td><\/tr>
<\/td>Muskatnuss<\/td>1 Prise<\/td>Frisch gerieben f\u00fcr den Porree.<\/em><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Zubereitung (ca. 30 Minuten)<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\n\n

I. Neue Kartoffeln kochen<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  1. Vorbereiten:<\/strong> Waschen Sie die Kartoffeln gr\u00fcndlich und lassen Sie die Schale dran (besonders bei neuen Kartoffeln).<\/li>\n\n\n\n
  2. Kochen:<\/strong> Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf, bedecken Sie sie mit Salzwasser und kochen Sie sie in ca. 15\u201320 Minuten<\/strong> gar.<\/li>\n\n\n\n
  3. Abgie\u00dfen:<\/strong> Gie\u00dfen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln kurz abdampfen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    II. Bratwurst braten und Fett gewinnen<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    1. Braten:<\/strong> Erhitzen Sie etwas \u00d6l (oder Butterschmalz) in einer gro\u00dfen Pfanne. Braten Sie die Bratw\u00fcrste bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig an.<\/li>\n\n\n\n
    2. Fett abnehmen:<\/strong> Nehmen Sie die fertigen Bratw\u00fcrste heraus und stellen Sie diese warm (z. B. auf einem Teller im ausgeschalteten, leicht ge\u00f6ffneten Ofen). Lassen Sie das Bratfett<\/strong> in der Pfanne.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      III. Porreegem\u00fcse zubereiten<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      1. Vorbereiten:<\/strong> Putzen Sie den Porree, indem Sie die Wurzelenden und das obere dunkle Gr\u00fcn entfernen. Schneiden Sie den Lauch in feine Ringe und waschen Sie ihn gr\u00fcndlich unter flie\u00dfendem Wasser (wichtig, da sich oft Sand zwischen den Schichten befindet).<\/li>\n\n\n\n
      2. D\u00fcnsten:<\/strong> Geben Sie die Butter und die gew\u00fcrfelte Zwiebel in einen Topf. D\u00fcnsten Sie die Zwiebel glasig an. F\u00fcgen Sie dann den Porree hinzu und d\u00fcnsten Sie ihn f\u00fcr etwa 5 Minuten<\/strong> mit, bis er leicht zusammenf\u00e4llt.<\/li>\n\n\n\n
      3. Abl\u00f6schen und W\u00fcrzen:<\/strong> Gie\u00dfen Sie die Gem\u00fcsebr\u00fche und die Sahne (oder den Schmand) hinzu. Lassen Sie das Gem\u00fcse kurz aufkochen und dann bei reduzierter Hitze etwa 8\u201310 Minuten<\/strong> k\u00f6cheln.<\/li>\n\n\n\n
      4. Abschmecken:<\/strong> W\u00fcrzen Sie das Porreegem\u00fcse mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise geriebener Muskatnuss<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
        \n\n\n\n

        IV. Kartoffeln mit Bratfett schwenken<\/h3>\n\n\n\n
          \n
        1. Pfanne vorbereiten:<\/strong> Erhitzen Sie das Bratfett<\/strong> aus der Bratwurst-Pfanne erneut.<\/li>\n\n\n\n
        2. Schwenken:<\/strong> Geben Sie die gekochten und leicht abgek\u00fchlten Kartoffeln (ganz oder halbiert) in das hei\u00dfe Bratfett. Schwenken oder braten Sie die Kartoffeln kurz darin, bis sie rundherum leicht gl\u00e4nzen und den w\u00fcrzigen Geschmack des Bratfettes aufgenommen haben. W\u00fcrzen Sie sie leicht mit Salz.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
          \n\n\n\n

          \ud83c\udf7d\ufe0f Anrichten<\/h3>\n\n\n\n

          Servieren Sie die Bratw\u00fcrste zusammen mit dem cremigen Rahm-Porree und den neuen Kartoffeln, die mit dem herzhaften Bratfett veredelt wurden.<\/p>\n\n\n\n

          Guten Appetit!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          M\u00f6chten Sie, dass ich Ihnen eine alternative Beilage, wie zum Beispiel Rotkohl oder einen deftigen Eintopf, suche, die gut zur Bratwurst passt?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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