{"id":10609,"date":"2025-10-29T14:35:36","date_gmt":"2025-10-29T14:35:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=10609"},"modified":"2025-10-29T14:35:37","modified_gmt":"2025-10-29T14:35:37","slug":"zarter-hahnchenhackbraten-mit-knoblauch-und-parmesan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=10609","title":{"rendered":"Zarter H\u00e4hnchenhackbraten mit Knoblauch und Parmesan"},"content":{"rendered":"\n

Ein zarter H\u00e4hnchenhackbraten<\/strong> (auch Gefl\u00fcgel-Hackbraten) ist eine leichtere, aber dennoch saftige Alternative zum klassischen Hackbraten. Durch die Zugabe von Knoblauch und Parmesan<\/strong> erh\u00e4lt er ein wunderbar mediterranes und w\u00fcrziges Aroma.<\/p>\n\n\n\n

Um den Hackbraten besonders zart und saftig zu halten, verwenden wir eine Mischung aus eingeweichten Semmelbr\u00f6seln<\/strong> und Milch\/Ei<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Zarter H\u00e4hnchenhackbraten mit Knoblauch und Parmesan<\/h2>\n\n\n\n

($4-6 \\text{ Portionen}$)<\/p>\n\n\n\n

I. Zutaten<\/h3>\n\n\n\n
Zutat<\/strong><\/td>Menge<\/strong><\/td>Funktion<\/strong><\/td><\/tr><\/thead>
H\u00e4hnchenhackfleisch<\/strong><\/td>$600 \\text{ g}$<\/td><\/td><\/tr>
Geriebener Parmesan<\/strong><\/td>$80 \\text{ g}$<\/td>F\u00fcr den w\u00fcrzigen Geschmack und die Bindung.<\/td><\/tr>
Knoblauch<\/strong><\/td>$3 \\text{ \u2013 } 4 \\text{ Zehen}$<\/td>Sehr fein gehackt oder gepresst.<\/td><\/tr>
Altes Br\u00f6tchen\/Toast<\/strong><\/td>$1 \\text{ St\u00fcck}$<\/td>Oder $3 \\text{ EL}$ Semmelbr\u00f6sel.<\/td><\/tr>
Milch<\/strong><\/td>$50 \\text{ ml}$<\/td>Oder Sahne (f\u00fcr mehr Saftigkeit).<\/td><\/tr>
Ei<\/strong> (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/td>$1 \\text{ St\u00fcck}$<\/td>Als Bindemittel.<\/td><\/tr>
Zwiebel<\/strong><\/td>$1 \\text{ klein}$<\/td>Sehr fein gehackt.<\/td><\/tr>
Frische Kr\u00e4uter<\/strong><\/td>$2 \\text{ EL}$<\/td>Fein gehackte Petersilie oder italienische Kr\u00e4uter (Thymian, Oregano).<\/td><\/tr>
Gew\u00fcrze<\/strong><\/td>Salz, schwarzer Pfeffer, $1 \\text{ TL}$ Paprikapulver (edels\u00fc\u00df).<\/td><\/td><\/tr>
Optional (Topping)<\/strong><\/td>$2 \\text{ EL}$ Oliven\u00f6l zum Betr\u00e4ufeln.<\/td><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

II. Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h3>\n\n\n\n

1. Vorbereitung der Masse<\/h4>\n\n\n\n
    \n
  1. Einweichen:<\/strong>\u00a0Das alte Br\u00f6tchen (oder den Toast) in der Milch einweichen. Nach $5 \\text{ Minuten}$ gut ausdr\u00fccken und beiseitestellen. Wenn Sie Semmelbr\u00f6sel verwenden, diese einfach mit der Milch verr\u00fchren und kurz quellen lassen.<\/li>\n\n\n\n
  2. Mischen:<\/strong>\u00a0Das H\u00e4hnchenhackfleisch in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den geriebenen Parmesan, das Ei und die frischen Kr\u00e4uter hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n
  3. W\u00fcrzen:<\/strong>\u00a0Die ausgedr\u00fcckte Br\u00f6tchenmasse (oder die gequollenen Semmelbr\u00f6sel) hinzuf\u00fcgen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver w\u00fcrzen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    2. Kneten und Ruhen<\/h4>\n\n\n\n
      \n
    1. Kneten:<\/strong>\u00a0Die gesamte Masse mit den H\u00e4nden\u00a0gr\u00fcndlich, aber nicht zu lange<\/strong>\u00a0verkneten. Das Ziel ist eine homogene Mischung.\u00a0Wichtig: Durch zu langes Kneten kann das Hackfleisch z\u00e4h werden.<\/em><\/li>\n\n\n\n
    2. Formen:<\/strong>\u00a0Eine Kastenform (ca. $20 \\text{ cm}$) mit Backpapier auslegen. Die Hackfleischmasse zu einem gleichm\u00e4\u00dfigen Laib formen und in die Kastenform geben.<\/li>\n\n\n\n
    3. Topping:<\/strong>\u00a0Den Hackbraten optional mit etwas Oliven\u00f6l bestreichen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      3. Backen<\/h4>\n\n\n\n
        \n
      1. Vorheizen:<\/strong>\u00a0Den Backofen auf\u00a0$180^\\circ C$ Ober-\/Unterhitze<\/strong>\u00a0vorheizen.<\/li>\n\n\n\n
      2. Garen:<\/strong>\u00a0Den Hackbraten in den vorgeheizten Ofen schieben und ca.\u00a0$45 \\text{ bis } 55 \\text{ Minuten}$<\/strong>\u00a0backen. Er ist fertig, wenn er goldbraun ist und die Kerntemperatur $74^\\circ C$ erreicht hat.<\/li>\n\n\n\n
      3. Ruhen lassen:<\/strong>\u00a0Nehmen Sie den Hackbraten aus dem Ofen und lassen Sie ihn ca. $5 \\text{ Minuten}$ in der Form ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Dies sorgt daf\u00fcr, dass die S\u00e4fte sich verteilen und der Braten zart bleibt.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Dazu passen Kartoffelp\u00fcree und eine leichte Tomatenso\u00dfe oder ein frischer gr\u00fcner Salat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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