{"id":11155,"date":"2025-11-30T09:55:15","date_gmt":"2025-11-30T09:55:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=11155"},"modified":"2025-11-30T09:55:15","modified_gmt":"2025-11-30T09:55:15","slug":"butterkekse-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=11155","title":{"rendered":"Butterkekse"},"content":{"rendered":"\n

Butterkekse (oder M\u00fcrbeteigkekse) sind ein wunderbarer Klassiker, weil sie so einfach, vielseitig und perfekt knusprig sind. Sie sind ideal zum Ausstechen und Belegen.<\/p>\n\n\n\n

Hier ist ein einfaches, aber bew\u00e4hrtes Rezept f\u00fcr traditionelle, knusprige Butterkekse.<\/p>\n\n\n\n

\ud83e\uddc8 Klassische Butterkekse<\/h2>\n\n\n\n

\ud83d\udccb Zutaten<\/h3>\n\n\n\n
Zutat<\/strong><\/td>Menge<\/strong><\/td>Anmerkung<\/strong><\/td><\/tr><\/thead>
Mehl (Type 405)<\/strong><\/td>$300 \\text{ g}$<\/td><\/td><\/tr>
Butter (kalt)<\/strong><\/td>$200 \\text{ g}$<\/td>Muss eiskalt und in W\u00fcrfel geschnitten sein.<\/td><\/tr>
Puderzucker<\/strong><\/td>$100 \\text{ g}$<\/td>Gesiebt, f\u00fcr eine feinere Textur.<\/td><\/tr>
Eigelb<\/strong><\/td>1 St\u00fcck<\/td>F\u00fcr die Bindung und eine sch\u00f6ne Farbe.<\/td><\/tr>
Vanillezucker<\/strong><\/td>1 P\u00e4ckchen<\/td>Oder $1\/2 \\text{ TL}$ Vanilleextrakt.<\/td><\/tr>
Salz<\/strong><\/td>1 Prise<\/td>F\u00fcr den Geschmacksausgleich.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

\ud83d\udee0\ufe0f Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n

I. M\u00fcrbeteig zubereiten<\/h4>\n\n\n\n
    \n
  1. Mischen:<\/strong> Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel vermischen.<\/li>\n\n\n\n
  2. Butter einarbeiten:<\/strong> Die kalten Butterw\u00fcrfel schnell in die Mehlmischung geben. Reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung, bis eine br\u00f6selige, sandige Textur<\/strong> entsteht.<\/li>\n\n\n\n
  3. Binden:<\/strong> F\u00fcgen Sie das Eigelb hinzu. Kneten Sie den Teig nun z\u00fcgig zusammen, bis er sich zu einer glatten Kugel<\/strong> verbindet. Achtung: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig z\u00e4h.<\/em><\/li>\n\n\n\n
  4. K\u00fchlen (Wichtig!):<\/strong> Dr\u00fccken Sie den Teig flach zu einem dicken Rechteck, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn f\u00fcr mindestens $30 \\text{ Minuten}$ (besser $1 \\text{ Stunde}$)<\/strong> in den K\u00fchlschrank. Das K\u00fchlen ist entscheidend, damit die Kekse beim Backen ihre Form behalten.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    II. Ausstechen und Backen<\/h4>\n\n\n\n
      \n
    1. Vorbereiten:<\/strong> Den Backofen auf $180^\\circ\\text{C}$<\/strong> (Ober-\/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.<\/li>\n\n\n\n
    2. Ausrollen:<\/strong> Den kalten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che etwa $3 \\text{ bis } 5 \\text{ mm}$<\/strong> dick ausrollen.<\/li>\n\n\n\n
    3. Ausstechen:<\/strong> Mit Ausstechformen die Kekse ausstechen.<\/li>\n\n\n\n
    4. Backen:<\/strong> Die ausgestochenen Kekse mit etwas Abstand auf die Bleche legen. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen f\u00fcr $10 \\text{ bis } 15 \\text{ Minuten}$<\/strong> (abh\u00e4ngig von der Dicke), bis die R\u00e4nder leicht goldgelb sind.<\/li>\n\n\n\n
    5. Abk\u00fchlen:<\/strong> Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz auf dem Blech abk\u00fchlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollst\u00e4ndig auszuk\u00fchlen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      \ud83d\udca1 Extra-Tipp: F\u00fcr mehr Knusprigkeit<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      • Verwenden Sie eiskalte Zutaten<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
      • Bestreuen<\/strong> Sie die Kekse vor dem Backen mit etwas feinem Zucker<\/strong> f\u00fcr zus\u00e4tzlichen Biss.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        M\u00f6chten Sie Ideen zur Verzierung der Butterkekse, zum Beispiel mit Zuckerguss oder Schokolade?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Butterkekse (oder M\u00fcrbeteigkekse) sind ein wunderbarer Klassiker, weil sie so einfach, vielseitig und perfekt knusprig sind. Sie sind ideal zum Ausstechen und Belegen. 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