{"id":11164,"date":"2025-11-30T10:02:28","date_gmt":"2025-11-30T10:02:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=11164"},"modified":"2025-11-30T10:02:28","modified_gmt":"2025-11-30T10:02:28","slug":"rote-salsa-fur-guacamayas-oder-chicharrones-%f0%9f%8c%b6%ef%b8%8f%f0%9f%8d%85%f0%9f%8c%bf%e2%9c%a8","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=11164","title":{"rendered":"Rote Salsa f\u00fcr Guacamayas oder Chicharrones \ud83c\udf36\ufe0f\ud83c\udf45\ud83c\udf3f\u2728"},"content":{"rendered":"\n

Das ist eine gro\u00dfartige Wahl! Die Rote Salsa (Salsa Roja<\/em>) f\u00fcr Guacamayas<\/strong> (knusprige Weizentortillas mit Chicharr\u00f3n<\/em>, Avocado und viel Sauce) oder Chicharrones<\/strong> (frittierte Schweineschwarte) muss vor allem w\u00fcrzig, leicht s\u00e4uerlich und hitzebest\u00e4ndig<\/strong> sein.<\/p>\n\n\n\n

Da Chicharr\u00f3n en Salsa Roja<\/em> ein klassisches mexikanisches Gericht ist, das oft mit gekochten Chilis und Tomaten zubereitet wird, gebe ich Ihnen hier das Rezept f\u00fcr eine authentische, gekochte Salsa Roja<\/strong>, die perfekt zu dieser Art von herzhaftem Essen passt.<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf36\ufe0f Authentische Salsa Roja f\u00fcr Chicharrones und Guacamayas<\/h2>\n\n\n\n

Diese Salsa ist eher eine dickere, kochbare Sauce als eine frische Pico de Gallo.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccb Zutaten<\/h3>\n\n\n\n
Zutat<\/strong><\/td>Menge<\/strong><\/td>Anmerkung<\/strong><\/td><\/tr><\/thead>
Roma-Tomaten (Pflaumentomaten)<\/strong><\/td>$400 \\text{ g}$ (ca. 4 mittelgro\u00dfe)<\/td>F\u00fcr die rote Farbe und S\u00fc\u00dfe.<\/td><\/tr>
Getrocknete Ancho-Chilis<\/strong><\/td>2 St\u00fcck<\/td>Entstielt und entkernt (mild, f\u00fcr die Farbe und Tiefe).<\/td><\/tr>
Getrocknete Guajillo-Chilis<\/strong><\/td>2 St\u00fcck<\/td>Entstielt und entkernt (mittelscharf, f\u00fcr die Fruchtigkeit).<\/td><\/tr>
Knoblauchzehen<\/strong><\/td>2 St\u00fcck<\/td>Ungesch\u00e4lt.<\/td><\/tr>
Wei\u00dfe Zwiebel<\/strong><\/td>$1\/4$<\/td>Grob geviertelt.<\/td><\/tr>
Kreuzk\u00fcmmel (Cumin)<\/strong><\/td>$1\/2 \\text{ TL}$<\/td>Gemahlen.<\/td><\/tr>
Oregano (mexikanisch)<\/strong><\/td>$1\/2 \\text{ TL}$<\/td><\/td><\/tr>
Salz<\/strong><\/td>Nach Geschmack.<\/td><\/td><\/tr>
Wasser oder H\u00fchnerbr\u00fche<\/strong><\/td>Zum Kochen und Mischen.<\/td><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

\ud83d\udee0\ufe0f Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n

I. Vorbereitung der Chilis<\/h4>\n\n\n\n
    \n
  1. Chilis einweichen:<\/strong> Die getrockneten Chilis (Ancho und Guajillo) entstielen und die Samen entfernen (f\u00fcr mildere Sch\u00e4rfe).<\/li>\n\n\n\n
  2. R\u00f6sten (Optional, aber empfohlen!):<\/strong> Die Chilis kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze $1 \\text{ Minute}$<\/strong> pro Seite r\u00f6sten, bis sie duften (Vorsicht, nicht verbrennen lassen!).<\/li>\n\n\n\n
  3. Hydrieren:<\/strong> Legen Sie die ger\u00f6steten Chilis in eine Sch\u00fcssel und \u00fcbergie\u00dfen Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie sie $20 \\text{ bis } 30 \\text{ Minuten}$<\/strong> einweichen, bis sie weich und biegsam sind.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    II. R\u00f6sten der Aromen (Sabor)<\/h4>\n\n\n\n
      \n
    1. Tomaten und Zwiebeln:<\/strong> Die Tomaten, die geviertelte Zwiebel und die ungesch\u00e4lten Knoblauchzehen auf einem Backblech (oder in einer Pfanne ohne Fett) r\u00f6sten, bis die Tomaten weich sind und die Haut leicht verbrannt aussieht. Dies gibt der Salsa Tiefe und Rauchigkeit.<\/li>\n\n\n\n
    2. Knoblauch sch\u00e4len:<\/strong> Die Knoblauchzehen nach dem R\u00f6sten sch\u00e4len.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      III. P\u00fcrieren und Kochen<\/h4>\n\n\n\n
        \n
      1. Mischen:<\/strong> Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer: die eingeweichten Chilis (mit etwas Einweichwasser), die ger\u00f6steten Tomaten, die Zwiebel, den ger\u00f6steten Knoblauch, Kreuzk\u00fcmmel, Oregano und Salz.<\/li>\n\n\n\n
      2. P\u00fcrieren:<\/strong> P\u00fcrieren Sie die Mischung, bis sie sehr glatt<\/strong> ist. F\u00fcgen Sie bei Bedarf etwas mehr Br\u00fche oder Wasser hinzu, um die gew\u00fcnschte Konsistenz zu erreichen (f\u00fcr Chicharr\u00f3n<\/em> sollte sie etwas dicker sein).<\/li>\n\n\n\n
      3. Kochen (Wichtig!):<\/strong> Erhitzen Sie $1 \\text{ EL}$ \u00d6l in einem Topf. Gie\u00dfen Sie die p\u00fcrierte Sauce durch ein feines Sieb in den Topf (dieser Schritt ist optional, sorgt aber f\u00fcr eine samtige Textur).<\/li>\n\n\n\n
      4. Abschmecken:<\/strong> Die Salsa bei mittlerer Hitze $10 \\text{ bis } 15 \\text{ Minuten}$<\/strong> k\u00f6cheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Diese Salsa ist reichhaltig und w\u00fcrzig \u2013 perfekt, um in die Chicharrones<\/em> (frittierte Schweineschwarte) einzuziehen oder die Guacamayas<\/em> zu \u00fcberdecken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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