{"id":11177,"date":"2025-12-01T13:57:48","date_gmt":"2025-12-01T13:57:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=11177"},"modified":"2025-12-01T13:57:49","modified_gmt":"2025-12-01T13:57:49","slug":"valentinstag-surf-and-turf-filet-mignon-und-hummer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=11177","title":{"rendered":"Valentinstag Surf and Turf Filet Mignon und Hummer"},"content":{"rendered":"\n

Das ist eine wunderbare Idee f\u00fcr einen romantischen Valentinstagsabend! Surf and Turf<\/strong> mit Filet Mignon und Hummer ist der Inbegriff von Luxus und Genuss und l\u00e4sst sich mit der richtigen Planung perfekt zu Hause zubereiten.<\/p>\n\n\n\n

Hier ist ein klassisches und dennoch elegantes Rezept, das die Zartheit des Rinderfilets mit der S\u00fc\u00dfe des Hummers kombiniert.<\/p>\n\n\n\n

\u2764\ufe0f Filet Mignon & Hummer (Surf and Turf f\u00fcr den Valentinstag)<\/h2>\n\n\n\n

Dieses Rezept ist f\u00fcr zwei Personen ausgelegt.<\/p>\n\n\n\n

I. Zutaten<\/h3>\n\n\n\n
Komponente<\/strong><\/td>Menge<\/strong><\/td>Anmerkung<\/strong><\/td><\/tr><\/thead>
Rinderfilet (Filet Mignon)<\/strong><\/td>$2 \\text{ St\u00fccke}$ ($\\sim 180-200 \\text{ g}$ pro St\u00fcck)<\/td>Mindestens $4 \\text{ cm}$ dick. Auf Zimmertemperatur bringen!<\/td><\/tr>
Hummerschw\u00e4nze<\/strong><\/td>$2 \\text{ St\u00fcck}$<\/td>Frische oder aufgetaute, halbierte Hummerschw\u00e4nze.<\/td><\/tr>
Butter<\/strong><\/td>$100 \\text{ g}$<\/td>F\u00fcr die Kr\u00e4uterbutter und das Braten.<\/td><\/tr>
Knoblauch<\/strong><\/td>$2 \\text{ Zehen}$<\/td>Fein gehackt.<\/td><\/tr>
Frische Kr\u00e4uter<\/strong><\/td>Rosmarin, Thymian, Petersilie<\/td>Zum W\u00fcrzen des Fleisches und f\u00fcr die Butter.<\/td><\/tr>
Oliven\u00f6l\/Butterschmalz<\/strong><\/td>$2 \\text{ EL}$<\/td>Zum scharfen Anbraten.<\/td><\/tr>
Meersalz (Fleur de Sel), Pfeffer<\/strong><\/td>Q.B. (nach Bedarf)<\/td>Frisch gemahlen.<\/td><\/tr>
Zitrone<\/strong><\/td>$1\/2 \\text{ St\u00fcck}$<\/td>Zum Betr\u00e4ufeln des Hummers.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n

II. Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n

1. Filet Mignon (Die Zartheit des Landes)<\/h4>\n\n\n\n
    \n
  1. Vorbereitung:<\/strong> Heizen Sie den Backofen auf $120^\\circ\\text{C}$<\/strong> vor.<\/li>\n\n\n\n
  2. Anbraten:<\/strong> Erhitzen Sie das Oliven\u00f6l oder Butterschmalz in einer gusseisernen Pfanne sehr stark.<\/li>\n\n\n\n
  3. Kruste:<\/strong> Salzen Sie die Steaks und braten Sie sie von beiden Seiten scharf an (je $2 \\text{ Minuten}$), um eine sch\u00f6ne braune Kruste (Maillard-Reaktion) zu erzielen. F\u00fcgen Sie gegen Ende etwas Butter, Knoblauch und Kr\u00e4uterzweige hinzu und \u00fcbergie\u00dfen Sie die Steaks kurz damit (Arrosieren<\/em>).<\/li>\n\n\n\n
  4. Garen:<\/strong> Legen Sie die Steaks in eine ofenfeste Form. Garen Sie sie im Ofen, bis die gew\u00fcnschte Kerntemperatur erreicht ist (F\u00fcr Medium-Rare: $\\sim 55^\\circ\\text{C}$; f\u00fcr Medium: $\\sim 60^\\circ\\text{C}$). Dies dauert etwa $8-15 \\text{ Minuten}$.<\/li>\n\n\n\n
  5. Ruhen:<\/strong> Nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen, w\u00fcrzen Sie sie mit Pfeffer und lassen Sie sie mindestens $5 \\text{ Minuten}$<\/strong> ruhen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    2. Hummer (Die S\u00fc\u00dfe des Meeres)<\/h4>\n\n\n\n
      \n
    1. Kr\u00e4uterbutter:<\/strong> Schmelzen Sie $50 \\text{ g}$ Butter, f\u00fcgen Sie den gehackten Knoblauch und etwas gehackte Petersilie hinzu.<\/li>\n\n\n\n
    2. Vorbereitung:<\/strong> Wenn die Hummerschw\u00e4nze noch ganz sind, schneiden Sie sie der L\u00e4nge nach auf der Oberseite auf, um das Fleisch freizulegen. Alternativ k\u00f6nnen Sie das Fleisch vorsichtig herausl\u00f6sen.<\/li>\n\n\n\n
    3. Braten\/Grillen:<\/strong> Betr\u00e4ufeln Sie die Hummerh\u00e4lften mit etwas Oliven\u00f6l und salzen Sie sie leicht. Grillen Sie sie auf dem Grill oder braten Sie sie mit der Fleischseite nach unten<\/strong> kurz in einer Pfanne scharf an.<\/li>\n\n\n\n
    4. Fertigstellen:<\/strong> Wenden Sie die Hummerschw\u00e4nze (Schalenseite nach unten), betr\u00e4ufeln Sie sie mit der Knoblauch-Kr\u00e4uterbutter<\/strong> und garen Sie sie, bis das Fleisch wei\u00df und fest ist ($4-6 \\text{ Minuten}$).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      3. Anrichten<\/h4>\n\n\n\n
        \n
      1. Portionieren:<\/strong> Schneiden Sie das Filet Mignon in dicke Scheiben oder servieren Sie es am St\u00fcck.<\/li>\n\n\n\n
      2. Platzierung:<\/strong> Richten Sie das Filet Mignon mittig auf vorgew\u00e4rmten Tellern an.<\/li>\n\n\n\n
      3. Kombination:<\/strong> Legen Sie den Hummerschwanz neben das Filet oder stilvoll darauf<\/strong> (daher der Name “Surf and Turf”).<\/li>\n\n\n\n
      4. Finish:<\/strong> Betr\u00e4ufeln Sie das Hummerfleisch mit etwas der restlichen Knoblauchbutter und etwas frischem Zitronensaft. Mit grobem Meersalz und Pfeffer bestreuen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Tipp:<\/strong> Perfekte Begleiter sind ein cremiges Kartoffelgratin<\/strong>, ein leichtes Spargelrisotto<\/strong> oder ged\u00fcnsteter gr\u00fcner Spargel.<\/p>\n\n\n\n

        M\u00f6chten Sie den Surf and Turf mit einem passenden Rotwein-Reduktions-Saucen-Rezept<\/strong> erg\u00e4nzen?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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