Schweinehaxe, die immer staubt \u2013 ein bew\u00e4hrtes Weihnachtsrezept
Gebackene Schweinshaxe ist eines dieser Gerichte, das immer wieder auf dem Weihnachtstisch landet. Sie hat einen unverwechselbaren Geschmack, eine sch\u00f6ne goldene Farbe und, kombiniert mit Gem\u00fcse, duftet sie schon beim Kochen festlich. Es ist kein kompliziertes Rezept, aber ein paar Details sorgen daf\u00fcr, dass das Fleisch saftig, zart und aromatisch wird.<\/p>\n\n\n\n
Ich mache es jedes Jahr zu Weihnachten so und nehme die Haxe jedes Mal zuerst aus der Pfanne.<\/p>\n\n\n\n
Warum Schweinshaxe?
Schweinehaxe ist ein festes Fleisch, bleibt aber bei richtiger Zubereitung saftig. Sie beh\u00e4lt ihre Form gut, braucht nicht viel Salz und nimmt die Aromen von So\u00dfe und Gem\u00fcse gut auf. Sie eignet sich auch f\u00fcr gr\u00f6\u00dfere Familienessen, da man mit einem einzigen St\u00fcck gen\u00fcgend Portionen zubereiten kann.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten
F\u00fcr das Fleisch:<\/p>\n\n\n\n
1,5 kg Schweinekeule
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzen\u00f6l
2 Zwiebeln
2 TL Senf
2 TL Sojasauce
200 ml Br\u00fche
F\u00fcr das Gem\u00fcse:<\/p>\n\n\n\n
6\u20138 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Paprika
1 kleine Aubergine
2 Tomaten
Eine Prise Salz
Eine Prise Zucker
1\u20132 Knoblauchzehen
Zum Garnieren:<\/p>\n\n\n\n
3 Essiggurken
Frischer Dill
Schritt f\u00fcr Schritt
1\ufe0f\u20e3 Fleischzubereitung
Die Schweinekeule von allen Seiten leicht salzen und pfeffern. Die Gew\u00fcrze gro\u00dfz\u00fcgig in das Fleisch einreiben. Etwas \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kurz von allen Seiten goldbraun anbraten. Dieser Schritt ist wichtig: Das Fleisch schrumpft beim Garen und bleibt saftig.<\/p>\n\n\n\n
Die Zwiebel in gr\u00f6\u00dfere St\u00fccke schneiden und in derselben Pfanne glasig d\u00fcnsten. Senf und Sojasauce hinzuf\u00fcgen und die Br\u00fche angie\u00dfen. Kurz k\u00f6cheln lassen, bis eine duftende Basis entsteht.<\/p>\n\n\n\n
Das Fleisch in eine Auflaufform geben und die vorbereitete Zwiebelsauce dar\u00fcber gie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
2\ufe0f\u20e3 Gem\u00fcse vorbereiten: Die Kartoffeln sch\u00e4len und in gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Gehackte Zwiebel, Karotten, Paprika, Aubergine und Tomaten hinzuf\u00fcgen. Mit Salz, einer Prise Zucker (dies verst\u00e4rkt den nat\u00fcrlichen Geschmack des Gem\u00fcses) und dem zerdr\u00fcckten Knoblauch w\u00fcrzen. Alles vorsichtig vermengen und die Mischung \u00fcber das Fleisch in der Auflaufform verteilen.<\/p>\n\n\n\n
3\ufe0f\u20e3 Garen: Die Auflaufform in den auf 180 \u00b0C (350 \u00b0F) vorgeheizten Backofen stellen. Etwa 90 Minuten garen. Das Fleisch w\u00e4hrend des Garens mehrmals mit der Sauce \u00fcbergie\u00dfen. Falls zu viel Fl\u00fcssigkeit verdampft, etwas hei\u00dfes Wasser oder Br\u00fche hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
Gegen Ende der Garzeit die Form abdecken, damit sich eine sch\u00f6ne goldene Kruste bildet.<\/p>\n\n\n\n
4\ufe0f\u20e3 Fertigstellung: Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 10\u201315 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit fein gehackten Gew\u00fcrzgurken und frischem Dill bestreuen. Dieser Kontrast verleiht dem Gericht Frische und gleicht den Geschmack des Bratens aus.<\/p>\n\n\n\n
Tipps, die den Unterschied machen:
Sie k\u00f6nnen das Fleisch am Vortag leicht salzen und im K\u00fchlschrank ziehen lassen: Der Geschmack wird dadurch noch intensiver.
Eine Prise Zucker zum Gem\u00fcse ist dezent, aber sehr wichtig.
Die Keule niemals direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen tranchieren: Ruhenlassen ist der Schl\u00fcssel zu saftigem Fleisch.
Den Braten niemals \u00fcbergie\u00dfen: Er ist das Beste am ganzen Essen.
Serviervorschlag: Direkt aus einer gro\u00dfen Auflaufform servieren, umgeben von ger\u00f6stetem Gem\u00fcse. Dazu passen Essiggurken, Rotkohl oder ein einfacher gr\u00fcner Salat. F\u00fcr die Festtafel ist dies ein Gericht, das eine festliche und gleichzeitig gem\u00fctliche Atmosph\u00e4re schafft.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udc49 Folgen Sie unserer Seite, liken Sie diesen Artikel \ud83d\udc4d, teilen Sie ihn und helfen Sie mit, das Bewusstsein zu sch\u00e4rfen: Es k\u00f6nnte Ihr Leben und das Ihrer Lieben retten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Schweinehaxe, die immer staubt \u2013 ein bew\u00e4hrtes WeihnachtsrezeptGebackene Schweinshaxe ist eines dieser Gerichte, das immer wieder auf dem Weihnachtstisch landet. Sie hat einen unverwechselbaren Geschmack, eine sch\u00f6ne goldene Farbe und, […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":11871,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-11870","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tipps"],"yoast_head":"\n