Deine franz\u00f6sische Gro\u00dfmutter (oder besser gesagt, deine Grand-M\u00e8re) hat gerade eines der gr\u00f6\u00dften Geheimnisse der klassischen franz\u00f6sischen K\u00fcche verraten! Was du gerade gesehen hast, hei\u00dft Oignon Piqu\u00e9 (w\u00f6rtlich \u201edurchbohrte Zwiebel\u201c).<\/p>\n\n\n\n
Es mag wie eine seltsame Gem\u00fcse-Voodoo-Puppe aussehen, aber es gibt drei geniale Gr\u00fcnde, warum es so n\u00fctzlich ist:<\/p>\n\n\n\n
Die Basis legend\u00e4rer Saucen \ud83c\udf72 Dies ist eine unverzichtbare Zutat f\u00fcr jeden Koch. Oignon Piqu\u00e9 ist eine Schl\u00fcsselzutat f\u00fcr B\u00e9chamel oder klassische wei\u00dfe Saucen und Suppen.
So funktioniert es: Zwiebeln und Nelken werden langsam in Milch oder Br\u00fche eingelegt. Sie verleihen der Fl\u00fcssigkeit ein intensives, w\u00fcrziges und s\u00fc\u00dfes Aroma, ohne ihre Farbe zu ver\u00e4ndern.<\/p>\n\n\n\n
Nie mehr nach Gew\u00fcrzen suchen \ud83d\udd75\ufe0f\u200d\u2640\ufe0f
Kennen Sie das? Man isst eine leckere Suppe und bei\u00dft pl\u00f6tzlich in eine ganze Knoblauchzehe. Sie schmeckt bitter, ist unangenehm und brennt im Mund. Omas Trick: Die Knoblauchzehen werden direkt in die Zwiebel gesteckt und halten sie fest. Sobald die Br\u00fche fertig ist, zieht Oma einfach die ganze Zwiebel mit den Zehen heraus. Nie wieder nach winzigen Gew\u00fcrzen im Topf suchen!<\/p>\n\n\n\n
Nat\u00fcrliche Desinfektion und Verdauung \u2728
Die Franzosen glauben (und die Wissenschaft best\u00e4tigt es), dass die Kombination aus Zwiebeln und Nelken Folgendes bewirkt:<\/p>\n\n\n\n
Ger\u00fcche neutralisieren: Sie mildert den starken Geruch von Wild oder fettem Fleisch.<\/p>\n\n\n\n
Die Verdauung verbessern: Nelken wirken antiseptisch und helfen dem Magen, schwerere Mahlzeiten besser zu vertragen.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udca1 Probieren Sie es auch (Rezept f\u00fcr die beste B\u00e9chamelsauce): Wenn Sie das n\u00e4chste Mal Lasagne zubereiten, erhitzen Sie eine halbe Zwiebel mit zwei Nelken und einem Lorbeerblatt in Milch. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten k\u00f6cheln (nicht kochen!), nehmen Sie dann die Zwiebel heraus und bereiten Sie die B\u00e9chamelsauce mit der restlichen Milch zu. Der Geschmacksunterschied wird Sie begeistern!<\/p>\n\n\n\n
Ihre Gro\u00dfmutter hat bestimmt noch andere Tricks auf Lager: Legt sie zum Beispiel ein St\u00fcck Kreide in die Speisekammer oder ein St\u00fcck Apfel zum Zucker?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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