Sie kennen das sicher: Man will Frikadellen oder Fleischb\u00e4llchen braten, und innerhalb weniger Minuten gl\u00fcht das ganze Kochfeld, die Fliesen und manchmal sogar man selbst in Flammen. Der vermeintliche Geheimtipp lautet wahrscheinlich: ganz normales Speisesalz.<\/p>\n\n\n\n
Hier ist die Erkl\u00e4rung, warum es funktioniert und wie man es richtig macht, damit man nach dem Kochen nicht eine Stunde lang die K\u00fcche schrubben muss.<\/p>\n\n\n\n
Warum brutzelt \u00d6l \u00fcberhaupt? \u00d6l brutzelt wegen der Feuchtigkeit. Wenn ein Wassertropfen in hei\u00dfes Fett gelangt, verdampft er sofort. Da Dampf ein viel gr\u00f6\u00dferes Volumen als Wasser hat, schie\u00dft er explosionsartig nach oben und rei\u00dft die \u00d6ltropfen mit.<\/p>\n\n\n\n
Wie funktioniert der Salztrick? Salz kann Feuchtigkeit aufnehmen. Wenn Sie eine Prise Salz in hei\u00dfes \u00d6l geben (bevor Sie das Fleisch hinzuf\u00fcgen), bindet das Salz das restliche Wasser im \u00d6l und sorgt so f\u00fcr eine gleichm\u00e4\u00dfige Verteilung.<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Erhitzen Sie das \u00d6l in einer Pfanne. Sobald das \u00d6l warm ist (aber noch nicht raucht), geben Sie ein bis zwei Prisen Salz hinzu. R\u00fchren Sie um und geben Sie dann die zu bratenden Zutaten hinzu.
Vergleich von Methoden gegen Fettspritzer
Methode Wirksamkeit Vor- und Nachteile
Prise Salz \u2b50\u2b50\u2b50\u2b50 Die g\u00fcnstigste Methode, sehr effektiv, aber Salz kann den Geschmack leicht beeinflussen.
Karottenst\u00fcck \u2b50\u2b50\u2b50 Karotten absorbieren Schmutz und verhindern das Anbrennen des \u00d6ls, sind aber weniger wirksam gegen Fettspritzer.
Pfannendeckel (Sieb) \u2b50\u2b50\u2b50\u2b50\u2b50 Die sauberste Methode, aber Dampf kann am Deckel kondensieren und zur\u00fccktropfen.<\/p>\n\n\n\n
Gr\u00fcndliches Trocknen \u2b50\u2b50\u2b50\u2b50\u2b50 Das A und O! Wenn Sie das Fleisch mit K\u00fcchenpapier abtrocknen, spritzt es nicht.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udca1 Weitere Profi-Tipps f\u00fcr eine saubere K\u00fcche:
Kartoffel gegen Schaum: Wenn das \u00d6l zu stark sch\u00e4umt, geben Sie eine Scheibe rohe Kartoffel hinzu. Sie saugt \u00fcbersch\u00fcssige Feuchtigkeit auf und die St\u00e4rke hilft, das Fett zu stabilisieren.
Apfelessig gegen altes \u00d6l: Wenn Sie mehrere Portionen in einer Pfanne frittieren und das \u00d6l dunkel wird, geben Sie ein paar Tropfen Essig hinzu (Vorsicht, es zischt!). Das neutralisiert Ger\u00fcche.
Mehl als Salzersatz: Wenn Sie kein Salz zur Hand haben, funktioniert eine Prise Mehl \u00e4hnlich gut und bindet ebenfalls Feuchtigkeit.<\/p>\n\n\n\n
Achtung: Seien Sie sparsam mit Salz, besonders wenn Sie Zutaten frittieren, die bereits salzig sind, damit das Essen nicht \u201evon unten\u201c gesalzen wird.<\/p>\n\n\n\n
M\u00f6chten Sie wissen, wie Sie den Bratgeruch in Ihrer Wohnung schnell und einfach mit einem Gegenstand aus Ihrem Badezimmer beseitigen k\u00f6nnen?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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