Ein violetter Fleck auf H\u00e4hnchenfleisch mag beunruhigend aussehen, ist aber in den meisten F\u00e4llen kein Zeichen f\u00fcr verdorbenes Fleisch. Hier ein kurzer Leitfaden, um zu entscheiden, ob die H\u00e4hnchenbrust in die Pfanne oder in den M\u00fcll geh\u00f6rt.<\/p>\n\n\n\n
Was ist wahrscheinlich?
Wenn das Fleisch ansonsten in Ordnung ist (siehe unten), handelt es sich bei einem violetten oder dunkelroten Fleck meist um eine Prellung oder ein Blutgerinnsel.<\/p>\n\n\n\n
Diese entsteht durch ein geplatztes Kapillargef\u00e4\u00df beim Hantieren oder Verarbeiten.<\/p>\n\n\n\n
Nach dem Auftauen kann der Fleck deutlicher sichtbar sein, da Eiskristalle das Gewebe aufbrechen und sich der Farbstoff besser aufl\u00f6st.<\/p>\n\n\n\n
Fazit: Handelt es sich nur um eine mechanische Besch\u00e4digung, schneiden Sie den Fleck einfach heraus. Der Rest des Fleisches ist unbedenklich. Wann sollte man Fleisch unbedingt wegwerfen?
Selbst wenn es sich nur um eine Prellung handelt, kann das Fleisch beim Auftauen Schaden genommen haben. F\u00fchren Sie diese drei Tests durch:<\/p>\n\n\n\n
Geruchstest: Riecht das Fleisch s\u00fc\u00dflich, sauer oder nach Ammoniak, entsorgen Sie es sofort. Frisches H\u00e4hnchenfleisch sollte neutral riechen.<\/p>\n\n\n\n
Haptiktest: F\u00fchlt sich die H\u00e4hnchenbrust klebrig oder schleimig an (und bleibt der Schleim auch nach dem Absp\u00fclen an den Fingern haften), deutet dies auf Bakterienwachstum hin.<\/p>\n\n\n\n
Aussehen: Hat das Fleisch (neben dem violetten Fleck) einen grauen oder gr\u00fcnlichen Schimmer, ist es nicht mehr frisch. Sicheres Auftauen<\/p>\n\n\n\n
Sicherheitshalber gilt: Wenn das Fleisch w\u00e4hrend des Auftauens zu lange offen lag (z. B. den ganzen Tag bei Zimmertemperatur auf der Leine), steigt das Risiko f\u00fcr das Wachstum von Bakterien wie Salmonellen oder Campylobacter drastisch an, unabh\u00e4ngig von der Farbe der Flecken.<\/p>\n\n\n\n
Tipp: Wenn Ihnen das Fleisch nicht schmeckt und Sie sich davon angewidert f\u00fchlen, entsorgen Sie es. Ihre Psyche spielt eine gro\u00dfe Rolle beim Essen, und ein ungutes Gef\u00fchl kann Ihnen die ganze Mahlzeit verderben.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fchlt sich das Fleisch normal an oder ist die Oberfl\u00e4che ungew\u00f6hnlich glatt?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ein violetter Fleck auf H\u00e4hnchenfleisch mag beunruhigend aussehen, ist aber in den meisten F\u00e4llen kein Zeichen f\u00fcr verdorbenes Fleisch. Hier ein kurzer Leitfaden, um zu entscheiden, ob die H\u00e4hnchenbrust in […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":13295,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-13294","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tipps"],"yoast_head":"\n