{"id":14519,"date":"2026-06-12T08:41:13","date_gmt":"2026-06-12T08:41:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=14519"},"modified":"2026-06-12T08:41:13","modified_gmt":"2026-06-12T08:41:13","slug":"so-erkennen-sie-echte-tomatensose-tipps-um-supermarktfalschungen-zu-vermeiden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=14519","title":{"rendered":"So erkennen Sie echte Tomatenso\u00dfe: Tipps, um Supermarktf\u00e4lschungen zu vermeiden"},"content":{"rendered":"\n

In Superm\u00e4rkten eine wirklich hochwertige, ehrliche Tomatenpassata, Tomatenp\u00fcree oder passierte Tomaten zu erkennen, kann eine echte Herausforderung sein. Hersteller kaschieren die w\u00e4ssrige Mischung oft mit verlockenden Bildern der italienischen Landschaft.<\/p>\n\n\n\n

Wenn Sie mit echten Tomaten kochen und \u00fcberteuertes, gef\u00e4rbtes Wasser vermeiden m\u00f6chten, befolgen Sie einfach ein paar einfache Regeln.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Lesen Sie die Zutatenliste (Weniger ist mehr)
    Bei echten Tomatenprodukten gilt: Je k\u00fcrzer die Zutatenliste, desto h\u00f6her die Qualit\u00e4t.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Was Sie darin finden sollten: Nur Tomaten (oder Tomatensaft), Salz und maximal Zitronens\u00e4ure (die als nat\u00fcrlicher S\u00e4ureregulator dient).
    Was Sie darin nicht finden sollten: Zucker, modifizierte St\u00e4rke, Verdickungsmittel (Xanthan, Guarkernmehl), Aromen oder Konservierungsstoffe. Wenn das Produkt St\u00e4rke ben\u00f6tigt, bedeutet das, dass es nur wenige Tomaten und viel Wasser enthielt, das angedickt werden musste.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Vorsicht vor irref\u00fchrenden Bezeichnungen! Nicht alles, was rot ist, ist Gold. Hersteller t\u00e4uschen oft mit der Produktbezeichnung:<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Tomatenp\u00fcree\/Passata: Es sollte sich um reine, p\u00fcrierte Tomaten ohne Kerne und Haut handeln.
      Tomatenp\u00fcree: Konzentriertes Tomatenaroma. Achten Sie auf Bezeichnungen wie \u201edoppelt konzentriert\u201c oder \u201edreifach konzentriert\u201c.
      Tomatensauce (Sugo): Diese kann bereits Kr\u00e4uter und \u00d6l enthalten, die Basis muss jedoch aus Tomaten bestehen, nicht aus Wasser und Zucker.
      \u201eMit Tomatenaroma\u201c: Sollten Sie auf diese Bezeichnung sto\u00dfen, stellen Sie das Produkt sofort zur\u00fcck. Es handelt sich um einen chemischen Cocktail.<\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. \u00dcberpr\u00fcfen Sie den Trockenmassegehalt. Bei P\u00fcrees ist der refraktometrische Trockenmassegehalt der wichtigste Indikator. Dieser Wert (in Prozent) gibt an, wie viel Tomatenmasse nach dem Verdampfen des Wassers tats\u00e4chlich im Produkt verbleibt.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        P\u00fcreeart \u2013 Trockenmassegehalt \u2013 Was bedeutet das?<\/p>\n\n\n\n

        Einfach (15\u201320 %): D\u00fcnner, weniger konzentriert.
        Doppelt (Doppio Concentrato, 28\u201330 %): Der Goldstandard. Dickfl\u00fcssig, vollmundig.
        Dreifach (Triplo Concentrato, 36 % und mehr): Extrem kr\u00e4ftig, schon eine kleine Menge gen\u00fcgt.
        Tipp: Wenn Sie Passata in Glasflaschen kaufen, drehen Sie die Flasche einfach um. Echte, hochwertige Passata zieht sich langsam in die Haut und bildet einen dicken Film am Glas. Wenn sie sofort wie gef\u00e4rbtes Wasser abl\u00e4uft, lassen Sie sie einfach stehen.<\/p>\n\n\n\n

          \n
        1. Die Verpackung verr\u00e4t viel
          Glas und Dosen geben Aufschluss: Passata sollte idealerweise in Glasflaschen abgef\u00fcllt sein (so k\u00f6nnen Sie Konsistenz und Farbe erkennen). Kaufen Sie gehackte und gesch\u00e4lte Tomaten in Dosen. Vermeiden Sie Plastikflaschen, da diese den Geschmack der Sauce ver\u00e4ndern k\u00f6nnen. Herkunftsland: Italiener legen Wert auf ihre Tomaten. Achten Sie auf Abk\u00fcrzungen wie DOP (gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung) oder Produkte, die direkt in Italien hergestellt und verpackt werden (Regionen wie Parma oder Kampanien, Heimat der ber\u00fchmten San-Marzano-Tomaten). Steht auf dem Etikett in kleiner Schrift \u201eHergestellt aus einer Mischung von EU- und Nicht-EU-Tomaten\u201c, sollten Sie Abstand nehmen \u2013 es handelt sich oft um ein billiges Konzentrat aus China, das in Europa lediglich mit Wasser verd\u00fcnnt wird. Haben Sie schon einmal eine Passata mit nach Hause gebracht, die sauer oder w\u00e4ssrig war und mit Unmengen von Zucker gerettet werden musste? Welche Marke im Supermarkt w\u00fcrden Sie meiden?<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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