Diese Idee ist ein absoluter Lebensretter f\u00fcr die Wintermonate! Gem\u00fcse einkochen oder in Gl\u00e4sern schichten (sogenannte \u201eSalatgl\u00e4ser\u201c) ist eine tolle M\u00f6glichkeit, Knackigkeit, Farbe und Vitamine zu bewahren, wenn es drau\u00dfen eisig kalt ist.<\/p>\n\n\n\n
Ob Sie nun an einen klassischen sterilisierten Salat (Chalamada) denken, der monatelang im Keller haltbar ist, oder an einen frischen, vakuumverpackten Salat im Glas f\u00fcr die kommende Woche \u2013 wir haben Tipps f\u00fcr Sie, wie Ihr Gem\u00fcse schmeckt, als k\u00e4me es direkt aus dem Garten.<\/p>\n\n\n\n
Option 1: Sterilisierter \u201eWintersalat\u201c (Chalamada)
Wenn Sie im Januar ein Glas \u00f6ffnen und eine knackige Geschmacksexplosion auf dem Teller haben m\u00f6chten, kommt es auf das richtige Einlegen und eine kurze Sterilisation an, die das Gem\u00fcse nicht gart.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr die bunte Mischung:
Basis: Wei\u00dfkohl und Rotkohl, Karotten, Zwiebeln.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr Farbe und Geschmack: Paprika (rot, gelb), Gurken, auch festere gr\u00fcne Tomaten oder Blumenkohl.<\/p>\n\n\n\n
Wie bleiben Gem\u00fcse knackig?<\/p>\n\n\n\n
Schneiden und Salzen: Das Gem\u00fcse in d\u00fcnne Streifen schneiden, mit Salz vermischen und 2\u20133 Stunden ziehen lassen. Das Gem\u00fcse gibt \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser ab und wird br\u00fcchig, beh\u00e4lt aber seine Festigkeit.<\/p>\n\n\n\n
Einlegen: Klassisch s\u00fc\u00df-sauer (Wasser, Essig, Zucker, Salz, Wildkr\u00e4uter). F\u00fcr optimale Frische nicht zu viel Essig verwenden.<\/p>\n\n\n\n
Schnellsterilisation: Dies ist der wichtigste Schritt! Bei 80 \u00b0C maximal 15\u201320 Minuten sterilisieren. Wird das Gem\u00fcse zu lange erhitzt, wird es weich und matschig.<\/p>\n\n\n\n
M\u00f6chten Sie einen frischen Salat vorbereiten, der im K\u00fchlschrank eine Woche lang frisch bleibt? Der Trick liegt in der richtigen Schichtung.<\/p>\n\n\n\n
Schichtregel (von unten nach oben):<\/p>\n\n\n\n
Planen Sie, f\u00fcr den Winter klassisch einzukochen, oder suchen Sie nach Inspiration f\u00fcr schnelle Mittagessen im B\u00fcro in Form von frischen Salaten im Glas?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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