Wei\u00dfe Substanz (oftmals wie Watte, Schimmel oder Sand aussehend) im Inneren eines Pfirsichs \u2013 insbesondere am oder in der N\u00e4he des Kerns \u2013 ist ein recht h\u00e4ufiges Ph\u00e4nomen.<\/p>\n\n\n\n
In den meisten F\u00e4llen handelt es sich nicht um gef\u00e4hrlichen Schimmel, sondern um eine nat\u00fcrliche Reaktion des Baumes. Hier erfahren Sie, was genau es ist und ob Sie den Pfirsich bedenkenlos essen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Was ist es?
Diese wei\u00dfe Substanz tritt in Pfirsichen mit gespaltenem Kern auf. Wenn der Kern w\u00e4hrend des Fruchtwachstums rei\u00dft, entsteht im Inneren ein Hohlraum, in den Luft und Feuchtigkeit eindringen. Der Pfirsich reagiert darauf auf zwei Arten:<\/p>\n\n\n\n
Kallusgewebe (die h\u00e4ufigste Ursache): Dabei handelt es sich um Ansammlungen neu entstehender, undifferenzierter Pflanzenzellen. Der Baum nutzt sie, um die durch das Aufbrechen des Kerns entstandene Wunde zu \u201eheilen\u201c. Dieses Geflecht sieht aus wie wei\u00dfer Sand oder feine wei\u00dfe K\u00fcgelchen und ist f\u00fcr den Menschen v\u00f6llig harmlos.<\/p>\n\n\n\n
Unsch\u00e4dliches Myzel: Manchmal bildet sich aufgrund von Feuchtigkeit ein feiner Schimmelbelag im Inneren eines geplatzten Pfirsichkerns. Solange dieser nur im Kern eingeschlossen ist und sich nicht ins Fruchtfleisch ausbreitet, stellt er keine Gefahr f\u00fcr den Rest der Frucht dar.<\/p>\n\n\n\n
Warum platzt ein Pfirsichkern?
Pfirsichkerne platzen am h\u00e4ufigsten im Fr\u00fchling und Sommer aus folgenden Gr\u00fcnden:<\/p>\n\n\n\n
Schnelle Wetterwechsel: Beispielsweise starke Regenf\u00e4lle nach einer langen Trockenperiode, wenn die Fr\u00fcchte zu schnell wachsen und der Kern nicht mit dem Fruchtfleisch mithalten kann.
Kaltes Wetter in den fr\u00fchen Entwicklungsstadien der Frucht.
Sorteneigenschaften: Einige fr\u00fche Pfirsichsorten neigen eher zu Steinplatzern.<\/p>\n\n\n\n
Kann man einen solchen Pfirsich bedenkenlos essen?<\/p>\n\n\n\n
Ja, das Pfirsichfruchtfleisch ist unbedenklich.<\/p>\n\n\n\n
Befolgen Sie einfach diese Regel:<\/p>\n\n\n\n
Entfernen Sie den Kern mit der wei\u00dfen Masse und entsorgen Sie ihn.
Wenn das Fruchtfleisch um den Kern herum fest, gesund und gut riechend ist und keinen ungew\u00f6hnlichen Geschmack hat, k\u00f6nnen Sie den Pfirsich bedenkenlos essen. Wenn das Fruchtfleisch um den Kern herum sichtbar faulig, braun ist oder schlecht riecht, schneiden Sie diesen Teil heraus oder entsorgen Sie die Frucht.<\/p>\n\n\n\n
Hinweis: Es ist besser, den Kern (im Inneren des Kerns) nicht zu essen, da er Amygdalin enth\u00e4lt, das im K\u00f6rper zu Blaus\u00e4ure umgewandelt wird (dies gilt f\u00fcr alle Pfirsiche, nicht nur f\u00fcr solche mit einem angeknacksten Kern).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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