Gro\u00dfe Superm\u00e4rkte und der moderne Vertrieb legen Wert auf Transportbest\u00e4ndigkeit, Haltbarkeit und einheitliches Aussehen \u2013 Aroma und Geschmack gehen dabei oft zu kurz. So sind Hunderte traditioneller und historischer Sorten in Vergessenheit geraten.<\/p>\n\n\n\n
Zu den wichtigsten alten Sorten (vor allem auf der Iberischen Halbinsel und in Europa) z\u00e4hlen:<\/p>\n\n\n\n
Bravo de Esmolfe: Einer der bekanntesten traditionellen portugiesischen \u00c4pfel, der sich durch sein intensives blumiges Aroma, sein weiches Fruchtfleisch und sein einzigartiges Gleichgewicht zwischen S\u00fc\u00dfe und S\u00e4ure auszeichnet.<\/p>\n\n\n\n
Camuesa (z. B. aus Sintra): Eine sehr alte Sorte mit leicht abgeflachter Form, fester Schale und einem rustikalen, duftenden Geschmack.<\/p>\n\n\n\n
Casa Nova: Typisch f\u00fcr Hochlagen und traditionelle Anbaugebiete, hoch gesch\u00e4tzt f\u00fcr seine nat\u00fcrliche Haltbarkeit ohne industrielle Behandlung.<\/p>\n\n\n\n
Malapio und Pipas: Kleinere \u00c4pfel, extrem aromatisch und mit festem Fruchtfleisch, die fr\u00fcher im Herbst sehr beliebt zum Frischverzehr waren.<\/p>\n\n\n\n
Reineta Parda Tradicional: Obwohl die Sorte Reineta weiterhin im Handel erh\u00e4ltlich ist, weisen \u00e4ltere Sorten eine ausgesprochen raue Schale auf, die eine breite Verbreitung erschwert. Ihr Fruchtfleisch ist jedoch nach wie vor dicht und un\u00fcbertroffen und eignet sich hervorragend zum Backen.
Warum sind diese Sorten aus den Regalen verschwunden?<\/p>\n\n\n\n
Empfindliche Schale: Viele Sorten haben eine d\u00fcnne Schale und werden beim Transport gro\u00dfer Mengen leicht besch\u00e4digt. Nicht standardisiertes Aussehen: Unregelm\u00e4\u00dfige Formen, nat\u00fcrliche Sch\u00f6nheitsfehler auf der Schale und ungleichm\u00e4\u00dfige Gr\u00f6\u00dfen entsprechen nicht den optischen Standards gro\u00dfer Supermarktketten. Unregelm\u00e4\u00dfige Reife: \u00c4ltere B\u00e4ume tragen nicht immer alle Fr\u00fcchte gleichzeitig, sodass eine schrittweise Ernte von Hand erforderlich ist. Heutzutage findet man diese \u00c4pfel nur noch auf Wochenm\u00e4rkten lokaler Erzeuger, regionalen Herbstfesten oder durch die Erhaltung von B\u00e4umen in Baumschulen, die sich auf traditionelle Obstb\u00e4ume spezialisiert haben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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