Wenn es etwas gibt, \u00fcber das man nicht streiten kann, dann ist es, dass Croissants ein Klassiker sind und sehr lecker sind. In diesem Fall gebe ich Ihnen das traditionelle und hausgemachte Rezept, damit Sie es genie\u00dfen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Das Beste daran, sie zu Hause zuzubereiten, ist, dass man wei\u00df, was man hineingibt. Wenn man sie hingegen im Supermarkt oder in der B\u00e4ckerei kauft, enthalten sie meist einige Inhaltsstoffe, die uns nicht bewusst sind und die gesundheitssch\u00e4dlich sein k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Nun, f\u00fcr dieses Rezept muss man bei jedem Schritt, den ich unternehmen werde, sehr aufmerksam sein. Es ist in Ordnung, wenn Sie bei etwas einen Fehler machen. Ich sage Ihnen das nur, damit sie so perfekt werden, wie sie auf dem Bild sind.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr diese k\u00f6stlichen Croissants ben\u00f6tigen wir:<\/p>\n\n\n\n
550 gr. Mehl 0000<\/p>\n\n\n\n
140 gr. aus Zucker<\/p>\n\n\n\n
130 gr. von Manteca<\/p>\n\n\n\n
1 Ei<\/p>\n\n\n\n
100 ml. Wasser (bei Raumtemperatur)<\/p>\n\n\n\n
100 ml. Vollmilch (bei Zimmertemperatur)<\/p>\n\n\n\n
25 gr. von frischer Hefe<\/p>\n\n\n\n
1 EL. Vanille Essenz<\/p>\n\n\n\n
5 gr. Salz (eine Prise)<\/p>\n\n\n\n
1 Ei (zum Dekorieren)<\/p>\n\n\n\n
Zun\u00e4chst m\u00fcssen wir einen \u201eBiskuit\u201c oder ein \u201eFerment\u201c herstellen. Dazu geben wir die gesamte Hefe in einen Beh\u00e4lter und f\u00fcgen das Wasser hinzu (denken Sie daran, dass es Zimmertemperatur haben muss).<\/p>\n\n\n\n
Dann f\u00fcgen wir einen Essl\u00f6ffel Mehl und Zucker hinzu und vermischen alles gut, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Dadurch wird die Hefe aktiviert und der Teig geht etwas schneller als normal auf. Wir lassen ihn abgedeckt 15 Minuten ruhen.<\/p>\n\n\n\n
W\u00e4hrend die Hefe aktiviert wird, geben wir in eine Sch\u00fcssel Mehl, Zucker, Salz, Ei, Milch, Vanilleessenz und schlie\u00dflich die geschmolzene Butter (letztere muss etwas warm sein, nicht zu hei\u00df) und vermischen.<\/p>\n\n\n\n
W\u00e4hrend des Mischens f\u00fcgen wir den Biskuitteig hinzu (nach 15 Minuten). Nun vermischen wir alles gut, bis ein Teig entsteht.<\/p>\n\n\n\n
Dann brauchen wir ein Glas Wasser und eine Tasse Mehl in der N\u00e4he, das ist wichtig, um das Problem beheben zu k\u00f6nnen. Wenn Sie feststellen, dass es sehr z\u00e4h geworden ist und klebt, f\u00fcgen Sie etwas Mehl hinzu, andernfalls f\u00fcgen Sie etwas Wasser hinzu.<\/p>\n\n\n\n
Nachdem wir einen glatten und homogenen Teig haben, werfen wir ihn auf den Tisch und kneten ihn. Wenn Sie bemerken, dass es stark an Ihren H\u00e4nden klebt, empfiehlt es sich, etwas Mehl dar\u00fcber zu streuen, damit es sich leichter kneten l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n
Die Knetzeit h\u00e4ngt davon ab, je mehr Sie kneten, desto besser (obwohl auch nur 10 Minuten ausreichen k\u00f6nnen). Wir formen eine Kugel und lassen sie in einer gefetteten Sch\u00fcssel ruhen. Diese muss mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abgedeckt werden.<\/p>\n\n\n\n
Die Mindestruhezeit betr\u00e4gt 2 Stunden. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt nicht damit umgehen k\u00f6nnen, k\u00f6nnen Sie es \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank stehen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Sobald wir ausgeruht sind, lassen wir den Teig auf der Arbeitsfl\u00e4che. Wir streuen etwas Mehl dar\u00fcber und dr\u00fccken es etwas flach, dann schneiden wir es in zwei Teile und behalten eines davon beiseite.<\/p>\n\n\n\n
Wir dehnen den Teig, den wir nicht gut aufbewahren, auf eine Dicke von einem halben Zentimeter. Mit Hilfe eines Messers schneiden wir die Kanten zu einem Rechteck ab.<\/p>\n\n\n\n
Jetzt m\u00fcssen wir sie nur noch in ein Dreieck schneiden und zusammen an der Basis einen kleinen Schnitt machen. Wir falten es dort, wo es eingeschnitten ist, und rollen es in die typische Halbmondform.<\/p>\n\n\n\n
Wir wiederholen den Vorgang mit dem gesamten Teig und lassen die Croissants auf einem zuvor gefetteten ofenfesten Teller oder legen Pergamentpapier hinein, damit sie nicht kleben.<\/p>\n\n\n\n
Sie brauchen nur noch eine letzte Ruhezeit von 30 Minuten, in der Zwischenzeit k\u00f6nnen wir den Ofen auf 180 \u00b0C vorheizen. Nach einiger Zeit bestreichen wir die Croissants mit Ei, um ihnen eine knusprige und k\u00f6stliche Kruste zu verleihen.<\/p>\n\n\n\n
Zum Schluss schicken wir es f\u00fcr mindestens 15 Minuten in den Ofen. Die Garzeit kann variieren. Ich empfehle daher, es herauszunehmen, wenn es oben und unten goldbraun ist.<\/p>\n\n\n\n
Sobald Sie es aus dem Ofen nehmen, lassen Sie es 10 Minuten abk\u00fchlen. Und Sie h\u00e4tten ein paar k\u00f6stliche Croissants, perfekt zum Fr\u00fchst\u00fcck.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie diese k\u00f6stlichen Croissants essen, werden Sie feststellen, dass sie einigerma\u00dfen neutral sind. Um sie salzig zu machen, kann man sie mit Schinken und K\u00e4se f\u00fcllen, sie verleihen ihnen eine exquisite salzige Note.<\/p>\n\n\n\n
Bei den S\u00fc\u00dfigkeiten k\u00f6nnen Sie sich f\u00fcr Geb\u00e4ck-Dulce de Leche oder Geb\u00e4ckcreme entscheiden. All dies bleibt Ihrem Geschmack \u00fcberlassen und Sie k\u00f6nnen hinzuf\u00fcgen, was Sie m\u00f6chten.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie welche einfrieren m\u00f6chten, empfehle ich Ihnen, diese zuerst zu kochen und einen Tag zu warten.\u00a0Sobald Sie sie einfrieren k\u00f6nnen, sind sie etwa 3 Monate haltbar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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