Klassiker des franz\u00f6sischen Geb\u00e4cks, das traditionelle hausgemachte Mille-Feuille (oder Millefeuille), mit einem einfachen und schnellen, super knusprigen Bl\u00e4tterteig, der in 10 Minuten fertig ist, einer cremigen Vanille-Geb\u00e4ckcreme und Glasur wie in einer B\u00e4ckerei!<\/p>\n\n\n\n
Ein gro\u00dfer Klassiker des franz\u00f6sischen Geb\u00e4cks, der meiner Meinung nach am meisten gesch\u00e4tzt wird: Das Mille-Feuille! Was gleichzeitig gut ist. Genuss pur.<\/p>\n\n\n\n
Wir m\u00f6chten Ihnen alle Schl\u00fcssel an die Hand geben, damit Sie die sch\u00f6nsten Gesten des Kochens und Backens verstehen und nachmachen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie sich jedoch die Zeit nehmen, dies Schritt f\u00fcr Schritt in Ruhe zu tun, k\u00f6nnen Sie es erfolgreich zu Hause tun!<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr 8 kleine Millefeuilles:
\u2013 2 Bl\u00e4tterteigrollen
\u2013 Puderzucker
F\u00fcr die Geb\u00e4ckcreme:
\u2013 750 ml Vollmilch
\u2013 1 Vanilleschote
\u2013 9 Eigelb
\u2013 180 g Puderzucker
\u2013 75 g Maisst\u00e4rke
\u2013 75 g Butter
F\u00fcr die Glasur:
\u2013 4 bis 5 EL wei\u00dfe Geb\u00e4ckglasur
\u2013 50 g Zartbitterschokolade<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 1
Backofen auf 200\u00b0C vorheizen.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 2
Den ersten Bl\u00e4tterteig ausrollen. Mit einem Pizzaschneider oder Messer ein m\u00f6glichst gro\u00dfes Rechteck ausschneiden. Den Teig mit einer Gabel auf der ganzen Oberfl\u00e4che einstechen.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 3
Mit Puderzucker bestreuen, ein Blatt Pergamentpapier auf den Teig legen und ein weiteres Backblech, damit der Bl\u00e4tterteig nicht zu sehr aufgeht.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 4
F\u00fcr 15 Minuten in den Ofen geben, dann das Blech und das Blech herausnehmen, erneut mit Puderzucker bestreuen und f\u00fcr etwa 10 Minuten zur\u00fcckstellen, bis eine karamellisierte Farbe entsteht.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 5
Machen Sie dasselbe mit der zweiten Bl\u00e4tterteigrolle und versuchen Sie, die gleichen Abmessungen beizubehalten. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 1
Die Vanilleschote halbieren und die Milch mit den Samen und der geteilten Schote aufkochen.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 2
Eigelb mit dem Zucker verr\u00fchren und schaumig schlagen, Maisst\u00e4rke dazugeben und zu einer glatten Paste verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 3
Die H\u00e4lfte der Milch \u00fcber die blanchierten Eier gie\u00dfen und schnell verr\u00fchren, damit die Eier nicht kochen, dann mit der restlichen Vanillemilch in den Topf geben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zum Kochen bringen und 1 Minute bei schwacher Hitze kochen. .<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 4
Vom Herd nehmen, Butter zugeben, mischen, dann mit Folie abdecken. Abk\u00fchlen lassen und in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 1
Die 2 Bl\u00e4tterteig-Rechtecke l\u00e4ngs in 3 schneiden, ich habe 6 St\u00fccke von 7 cm L\u00e4nge bekommen.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 2
Die Konditorcreme lockern und in einen Spritzbeutel mit glatter 14-mm-T\u00fclle f\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 3
Legen Sie 1 erstes Rechteck aus Bl\u00e4tterteig auf ein Schneidebrett.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 4
Etwas Konditorcreme vom Rand her aufspritzen und dann innen f\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 5
Eine zweite Cremeschicht auftragen, zuerst die R\u00e4nder, dann die Innenseite.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 6
Einen zweiten Bl\u00e4tterteig auf die Creme legen und andr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 7
Lassen Sie die Creme durch Dr\u00fccken auf den Bl\u00e4tterteig \u00fcberlaufen und entfernen Sie die \u00fcberstehende Creme mit einem abgewinkelten Spatel oder einem Messer.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 8
Weitere 2 Sahneschichten aufspritzen und den letzten Bl\u00e4tterteig durch Andr\u00fccken und Entfernen der \u00fcbersch\u00fcssigen Sahne darauflegen.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 9
Mit den anderen 3 Bl\u00e4tterteigen genauso verfahren.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 10
F\u00fcr 30 Minuten in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 1
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und eine kleine Geb\u00e4ckt\u00fcte in Pergamentpapier formen. Etwas abk\u00fchlen lassen, dann die Schokolade in die T\u00fcte gie\u00dfen und bis zum Gebrauch verschlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 2
Die wei\u00dfe Glasur im Wasserbad erhitzen und die Temperatur so messen, dass sie bei 37\u00b0C brauchbar ist. Wenn das Sahneh\u00e4ubchen fertig ist (und du musst ziemlich schnell gehen).<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 3
Gie\u00dfen Sie etwa 2 EL Glasur auf das erste Millefeuille. Machen Sie schr\u00e4ge Linien aus dunkler Schokolade und ziehen Sie mit der Spitze eines scharfen Messers Linien einmal in eine Richtung und einmal in die andere.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 4
Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Millefeuille und wenn die Glasur abgek\u00fchlt ist, erhitzen Sie sie schnell wieder, damit sie die richtige Temperatur hat.<\/p>\n\n\n\n
Schritt: 5
Wieder f\u00fcr 30 Minuten in den K\u00fchlschrank stellen und dann jeweils tausend Bl\u00e4tter mit einem S\u00e4gemesser in 4 Teile schneiden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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