{"id":3850,"date":"2024-07-31T10:36:22","date_gmt":"2024-07-31T10:36:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=3850"},"modified":"2024-07-31T10:36:22","modified_gmt":"2024-07-31T10:36:22","slug":"nutzlich-oder-schadlich-alles-was-sie-uber-pilze-wissen-mussen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=3850","title":{"rendered":"N\u00dcTZLICH ODER SCH\u00c4DLICH. ALLES, WAS SIE \u00dcBER PILZE WISSEN M\u00dcSSEN"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Pilze k\u00f6nnen gleichzeitig Fleisch, Obst und Butter ersetzen.<\/em><\/strong><em><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der Ukraine ist es Tradition, Pilzgerichte zu essen, diese Tradition birgt jedoch ein erh\u00f6htes Risiko, da die Mehrheit der Bev\u00f6lkerung die F\u00e4higkeit zum Pilzesammeln verloren hat. F\u00fcr manche ist es ein Hobby, eine M\u00f6glichkeit, die Natur zu genie\u00dfen, oder eine Gelegenheit, sich f\u00fcr den Winter einzudecken oder ein k\u00f6stliches Abendessen zuzubereiten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jetzt sieht man Gro\u00dfm\u00fctter mit K\u00f6rben und Eimern voller Pilze am Stra\u00dfenrand. In den W\u00e4ldern Hlybock und Strorozhynets k\u00f6nnen bereits Pilze gesammelt werden. Obwohl Pilzsammler davon \u00fcberzeugt sind, beginnt die Saison Ende August oder Anfang September. Es wird angenommen, dass Pilze nur zu diesem Zeitpunkt sicher und von guter Qualit\u00e4t sind. Aber Pilze k\u00f6nnen zu jeder Jahreszeit gesammelt werden, die Hauptsache ist, sie zu verstehen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pilze sind ein sehr n\u00fctzliches Naturprodukt, das gleichzeitig Fleisch, Obst und Butter ersetzen kann. Die medizinischen Eigenschaften von Pilzen sind wissenschaftlich erwiesen. Pilze enthalten eine erhebliche Menge an Proteinen, Kohlenhydraten, Mineralien, Spurenelementen, extraktiven und aromatischen Substanzen und sind daher ein sehr nahrhaftes und kalorienreiches Produkt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei Menschen, die regelm\u00e4\u00dfig Pilze essen, erh\u00f6ht sich die Lebenserwartung und die Widerstandskraft des K\u00f6rpers gegen Krebs, Allergien, Rheuma und Diabetes. Diese wohltuenden Eigenschaften von Pilzen sind auf den Gehalt an Lecithin zur\u00fcckzuf\u00fchren, einer Substanz, die die Ablagerung von sch\u00e4dlichem Cholesterin in den Blutgef\u00e4\u00dfen verhindert. Obwohl Pilze als schweres Lebensmittel gelten, enthalten sie Enzyme, die Fette und Ballaststoffe abbauen. Alle Pilze sind reich an Phosphors\u00e4ure, die unser K\u00f6rper zur St\u00e4rkung von Knochen und Nervenfasern ben\u00f6tigt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In unserer Region gibt es etwa 10-15 Speisepilzarten. Auf dem Territorium der Ukraine sind bis zu 80 Arten giftiger Pilze registriert, von denen jedoch 20 bis 25 am h\u00e4ufigsten Vergiftungen verursachen. Manche von ihnen sehen aus wie essbare.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die gef\u00e4hrlichsten giftigen Pilze sind diejenigen, die langsam wirkendes Gift enthalten. Dazu geh\u00f6ren gr\u00fcne, wei\u00dfe und stinkende Fliegenpilze sowie gelb-gl\u00fchend-rote Spinnmilben. Die in diesen Pilzen enthaltenen Gifte f\u00fchren zu irreversiblen organischen Ver\u00e4nderungen in Leber und Nieren. Am schwerwiegendsten ist die Vergiftung durch helle Giftpilze, die oft zum Tod f\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Schaden des giftigen Pilzes liegt in dem darin enthaltenen Giftstoff, dessen Milligramm ausreichen, um im menschlichen K\u00f6rper eine irreversible Reaktion auszul\u00f6sen. Die Gef\u00e4hrlichkeit der in Gift- und Giftpilzen enthaltenen Giftstoffe ist je nach Wirkrichtung unterschiedlich. Einige wirken sich auf den Verdauungstrakt aus, w\u00e4hrend andere die Funktion des Gehirns und des Zentralnervensystems beeintr\u00e4chtigen. Die dritte Art der Vergiftung betrifft Leber, Nieren und Gehirn \u2013 das sind Toxine mit plasmotoxischer Wirkung. Sehr oft sind in einem giftigen Pilz mehrere Arten von Giftstoffen vereint.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wer denkt, dass man sich nur durch giftige Pilze vergiften kann, der irrt!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Manchmal k\u00f6nnen sogar Speisepilze eine Vergiftung verursachen. Dies geschieht in den F\u00e4llen, in denen alte, \u00fcberreife Pilze oder nach l\u00e4ngerer Lagerung verwendet werden. Pilze geh\u00f6ren zu den verderblichen Produkten und sollten daher in der Regel noch am Tag der Ernte verarbeitet werden. Dies liegt daran, dass Pilze nach der Reifung ein guter N\u00e4hrboden f\u00fcr die Entwicklung von Mikroorganismen, auch pathogenen, werden. Beim Verzehr minderwertiger Pilze, die mit pathogener Flora infiziert sind, kommt es h\u00e4ufig aufgrund unsachgem\u00e4\u00dfer Zubereitung oder unsachgem\u00e4\u00dfer Lagerung zu toxischen Infektionen, unter denen F\u00e4lle von Botulismus hervorzuheben sind.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im&nbsp;<strong>Juli<\/strong>&nbsp;&nbsp;beginnt die Weinlese. Knorpel eignet sich hervorragend zum Beizen, vor allem wegen seines gelben Aussehens. Es gibt Podgruzdki \u2013 sie lassen sich auch sehr gut marinieren und salzen. Im Juli erscheinen Blondinen und Wolzhankas, die Gruzda in nichts nachstehen. In diesem Monat w\u00e4chst auch viel Ryzhik, dessen Geschmacksqualit\u00e4ten Ihnen sicher gefallen werden. K\u00f6che lieben sie sehr, weil sie fantastische Pilzgerichte zubereiten. Eine Lichtung aus bunten Fetthennenkappen im Wald sieht aus wie ein wundersch\u00f6ner farbiger Teppich.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Die reichste Pilzsaison ist der August.<\/strong>&nbsp;Der ganze August und Anfang September ist reich an Pilzen. Wenn es im Sommer h\u00e4ufig geregnet hat und sich die Pilze mit Wasser vollsaugen, sollten sie nicht gegessen werden. Auch das Trocknen solcher Pilze hilft nicht, sie verlieren trotzdem ihren Geschmack und beginnen, gef\u00e4hrliche Giftstoffe freizusetzen. W\u00e4hlen Sie junge Pilze, frisch, nicht von Insekten gebissen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Speisepilze haben giftige \u201eDoppelg\u00e4nger\u201c:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Der wei\u00dfe Pilz<\/strong>&nbsp;hat&nbsp;zwei giftige Begleiter \u2013 den Gallenpilz und den Teufelspilz. \u00c4u\u00dferlich sind sie dem wei\u00dfen Pilz sehr \u00e4hnlich, aber das Fruchtfleisch des Gallenpilzes verf\u00e4rbt sich beim Zerbrechen schnell rosa, und der satanische Pilz verf\u00e4rbt sich zun\u00e4chst rosa, dann blau.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das giftige Gegenst\u00fcck&nbsp;<strong>zum Pfifferling<\/strong>&nbsp;ist der Falsche Pfifferling. Die Unterseite der Kappe eines falschen Fuchses hat eine hellere Farbe als die Oberseite. Ein echter essbarer Pfifferling hat eine einheitliche eigelbe Farbe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Manchmal werden anstelle echter Herbst-Schneegl\u00f6ckchen<\/strong>&nbsp;gef\u00e4lschte gesammelt&nbsp;. Der echte Pilz hat eine graue oder br\u00e4unliche Farbe, der gef\u00e4lschte, giftige ist ziegelrot, ohne \u201eKrone\u201c am Ende.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pilze bergen eine Lebensgefahr. Der Verzehr von Pilzen droht die Verschlimmerung chronischer Erkrankungen des Verdauungstrakts und wird daher f\u00fcr Menschen empfohlen, die zu Gastritis, Pankreatitis, Cholangitis, Hepatitis, Kolitis und Magengeschw\u00fcren neigen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Es ist notwendig, sich daran zu erinnern!<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pilze sind \u201eschweres&nbsp;<\/strong><strong>Essen\u201c. Sie sind f\u00fcr Kinder unter 14 Jahren, \u00e4ltere Menschen und Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, der Leber, Diabetes und schwangeren Frauen kontraindiziert.<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rufen Sie bei den ersten Anzeichen einer Pilzvergiftung (Bauchschmerzen, \u00dcbelkeit, Erbrechen, Durchfall, Schw\u00e4che) einen Krankenwagen und beginnen Sie ab den ersten Minuten mit der Sp\u00fclung von Magen und Darm.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die \u00dcberreste von Pilzen oder Pilzgerichten m\u00fcssen konserviert werden, da ihre Laboruntersuchung dazu beitr\u00e4gt, die Vergiftungsursache festzustellen und die richtige Behandlung zu verschreiben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Um einer Pilzvergiftung vorzubeugen, m\u00fcssen grundlegende Regeln beachtet werden<\/strong>&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Wenn Sie bezweifeln, dass der Pilz essbar ist, ist es besser, ihn \u00fcberhaupt nicht zu zerrei\u00dfen. Unbekannte Pilze d\u00fcrfen nicht gesammelt und gekauft werden. Ein einzelner heller Giftpilz, der zusammen mit hundert anderen Pilzen gefangen wird, kann t\u00f6dlich vergiften.<\/li>\n\n\n\n<li>Sammeln Sie niemals wurmige und \u00fcberreife Pilze, sie enthalten bereits giftige Stoffe. Sie k\u00f6nnen eine Lebensmittelvergiftung bekommen, wenn Sie sie ganz realistisch essen.<\/li>\n\n\n\n<li>Sammeln Sie keine Pilze in der N\u00e4he von Autobahnen, Industrieanlagen und Bahngleisen. Sie sollten auch keine Pilze einnehmen, die auf Feldern und an Orten wachsen, an denen Pestizide zur Bodenbearbeitung eingesetzt wurden. Pilze absorbieren wie ein Schwamm alle Schadstoffe aus Luft und Boden.<\/li>\n\n\n\n<li>Probieren Sie keine rohen Pilze, es ist sehr leicht, sich zu vergiften.<\/li>\n\n\n\n<li>Verarbeiten Sie die gesammelten Pilze sp\u00e4testens vier Stunden nach der Sammlung. Pilze verderben sehr schnell und k\u00f6nnen Vergiftungen verursachen. Auch eingelegte Pilze, die l\u00e4nger als sechs Monate gelagert wurden, sollten Sie nicht essen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sammeln Sie Pilze nicht in verzinkten Eimern, da sie dort schnell oxidieren. Pilze sollten Sie mit einem Korb aus Ranken oder einem Beh\u00e4lter aus Kunststoff sammeln. Pilze kann man nicht in Zellophanbeuteln sammeln, da sie dort aufgrund von Luftmangel sehr schnell verderben.<\/li>\n\n\n\n<li>Sammeln Sie keine Pilze bei hei\u00dfem Wetter und unmittelbar danach. Hohe Lufttemperaturen erh\u00f6hen die giftigen Eigenschaften von Pilzen und f\u00fchren zu ihrer schnellen Alterung.<\/li>\n\n\n\n<li>Erlauben Sie Kindern nicht, Pilze ohne die Aufsicht von Erwachsenen zu sammeln. Sortieren Sie die gesammelten Pilze sorgf\u00e4ltig.<\/li>\n\n\n\n<li>Beim Pfl\u00fccken von Champignons und Steinpilzen ist es notwendig, die Pilze zu pfl\u00fccken und nicht zu schneiden, um den gesamten Fruchtk\u00f6rper des Pilzes, insbesondere das untere Ende des Stiels, visuell beurteilen zu k\u00f6nnen. Beim Pilzpfl\u00fccken ist das untere Ende des Beins verengt, abgerundet und weist Erdreste auf. Das untere Ende des rohen Beins wird abgerundet wie eine Messerklinge, glatt und sauber, mit einer kleinen L\u00fccke in der Mitte.<\/li>\n\n\n\n<li>Sortieren Sie die gesammelten Pilze nach Arten, reinigen Sie sie von Erde, Sand und Bl\u00e4ttern, sp\u00fclen Sie sie mit Wasser ab und kochen Sie sie an diesem Tag mehrmals in Salzwasser.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Verboten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2014 die Verwendung von Medikamenten und Nahrungsmitteln, aber auch von alkoholischen Getr\u00e4nken und Milch, kann die Aufnahme von Pilzgiften im Darm beschleunigen;&nbsp;<br>\u2014 Nehmen Sie an anderen Arten der Selbstbehandlung teil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>WARNUNG! Vertrauen Sie auf keinen Fall den g\u00e4ngigen Methoden zur Bestimmung der Toxizit\u00e4t von Pilzen:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Alle Speisepilze haben einen angenehmen Geschmack;<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>Alle Pilze sind in jungen Jahren essbar;<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>Giftige Pilze haben einen unangenehmen Geruch und essbare Pilze haben einen angenehmen Geruch;<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>Insektenlarven, W\u00fcrmer und Schnecken ber\u00fchren keine giftigen Pilze;<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>Ein in Pilzbr\u00fche getauchter Silberl\u00f6ffel oder eine Silberm\u00fcnze wird schwarz, wenn giftige Pilze im Topf sind;<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>Zwiebeln oder Knoblauch werden braun, wenn man sie zusammen mit Pilzen kocht, darunter auch giftige;<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>Nach mehrst\u00fcndigem Kochen wird das Gift aus den Pilzen entfernt;<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>Trocknen, Salzen, Einlegen und thermisches Kochen neutralisieren das Gift in Pilzen.<\/em><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pilze k\u00f6nnen gleichzeitig Fleisch, Obst und Butter ersetzen. 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