500 g frischer Spinat
1 kleine Zwiebel
3 EL Butter
2 EL Mehl
1 EL fl\u00fcssige Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise geriebene Muskatnuss
Optional: etwas gek\u00f6rntes Br\u00fchepulver (Aromat oder Fondor)
4 Eier
1 TL \u00d6l zum Braten
3 Kartoffeln, gesch\u00e4lt und geschnitten<\/p>\n\n\n\n
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Den frischen Spinat waschen und die Stiele entfernen.
Den Spinat kurz in kochendes Wasser geben, dann abseihen und dabei 200 ml des Kochsuds auffangen.
Die abgek\u00fchlten Spinatbl\u00e4tter durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Zauberstab p\u00fcrieren (alternativ).
Die Kartoffeln sch\u00e4len, in kleine St\u00fccke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind.<\/p>\n\n\n\n
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Die Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken. In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel goldgelb anschwitzen.
Das Mehl dazugeben und kr\u00e4ftig umr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
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Nach und nach die abgemessene Spinatbr\u00fche hinzuf\u00fcgen und weiter r\u00fchren, bis die Sauce eindickt.
Den p\u00fcrierten Spinat dazugeben und alles gut vermischen.<\/p>\n\n\n\n
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Die Sauce mit Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und nach Belieben einer Prise gek\u00f6rntem Br\u00fchepulver abschmecken. Vom Herd nehmen.
In einer Pfanne das \u00d6l erhitzen und die Eier bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten, bis das Eiwei\u00df gestockt ist und der Dotter noch fl\u00fcssig ist.<\/p>\n\n\n\n
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Die weichen Kartoffeln abgie\u00dfen und zusammen mit dem Spinat und den Spiegeleiern auf Tellern anrichten.<\/p>\n\n\n\n
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Dazu passt hervorragend Kr\u00e4uterquark f\u00fcr eine frische Note.
Ein gemischter Salat mit Vinaigrette bietet einen erfrischenden Kontrast.
Servieren Sie knuspriges Brot, um die Sauce aufzusaugen.
Mit diesen einfachen Schritten und Tipps werden Sie ein k\u00f6stliches Gericht genie\u00dfen, das traditionelle deutsche K\u00fcche mit Leichtigkeit vereint.<\/p>\n\n\n\n
Guten Appetit!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zutaten: 500 g frischer Spinat1 kleine Zwiebel3 EL Butter2 EL Mehl1 EL fl\u00fcssige SahneSalz und Pfeffer nach GeschmackEine Prise geriebene MuskatnussOptional: etwas gek\u00f6rntes Br\u00fchepulver (Aromat oder Fondor)4 Eier1 TL \u00d6l […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4801,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-4800","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezept"],"yoast_head":"\nVergessen Sie nicht das Rezept f\u00fcr sp\u00e4ter aufzubewahren!<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"