{"id":4903,"date":"2024-11-23T11:28:34","date_gmt":"2024-11-23T11:28:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=4903"},"modified":"2024-11-23T11:28:34","modified_gmt":"2024-11-23T11:28:34","slug":"schweinekrusten-braten-mit-klosen-und-rotkohl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=4903","title":{"rendered":"Schweinekrusten braten mit Kl\u00f6\u00dfen und Rotkohl"},"content":{"rendered":"\n

Schweinekrustenbraten mit Kl\u00f6\u00dfen und Rotkohl: Der Klassiker der deutschen K\u00fcche<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Schweinekrustenbraten mit Kl\u00f6\u00dfen und Rotkohl ist ein Festessen, das in vielen Regionen Deutschlands besonders zu besonderen Anl\u00e4ssen oder Feiertagen auf den Tisch kommt. Der knusprige Schweinebraten, kombiniert mit fluffigen Kartoffelkl\u00f6\u00dfen und aromatischem Rotkohl, ist ein kulinarisches Highlight, das nach Tradition und Gem\u00fctlichkeit schmeckt. Hier ein ausf\u00fchrliches Rezept, damit Ihnen dieses Gericht garantiert gelingt!<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr den Schweinekrustenbraten:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
    \n
  • 1,5\u20132 kg Schweinebraten mit Schwarte (z. B. Nacken oder Schulter)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Karotten<\/li>\n\n\n\n
  • 1 St\u00fcck Sellerie<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n
  • 500 ml Fleischbr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
  • 250 ml Bier (optional, f\u00fcr mehr Aroma)<\/li>\n\n\n\n
  • 2\u20133 EL \u00d6l<\/li>\n\n\n\n
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver<\/li>\n\n\n\n
  • 1\u20132 TL K\u00fcmmel (nach Geschmack)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    F\u00fcr die Kl\u00f6\u00dfe:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
      \n
    • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)<\/li>\n\n\n\n
    • 2 EL Kartoffelst\u00e4rke<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Ei<\/li>\n\n\n\n
    • Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      F\u00fcr den Rotkohl:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
        \n
      • 1 kleiner Rotkohlkopf (ca. 800 g)<\/li>\n\n\n\n
      • 1 Apfel (s\u00e4uerlich, z. B. Boskop)<\/li>\n\n\n\n
      • 1 Zwiebel<\/li>\n\n\n\n
      • 2 EL Apfelessig<\/li>\n\n\n\n
      • 2 EL Zucker<\/li>\n\n\n\n
      • 1 Lorbeerblatt<\/li>\n\n\n\n
      • 4 Nelken<\/li>\n\n\n\n
      • 100 ml Rotwein (optional)<\/li>\n\n\n\n
      • 3\u20134 EL G\u00e4nseschmalz oder \u00d6l<\/li>\n\n\n\n
      • Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n\n\n\n

        Zubereitung<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

        1. Schweinekrustenbraten zubereiten<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
          \n
        1. Schwarte einschneiden:<\/strong> Die Schwarte des Schweinebratens mit einem scharfen Messer rautenf\u00f6rmig einschneiden. Achten Sie darauf, nur die Schwarte und nicht das Fleisch darunter zu durchschneiden.<\/li>\n\n\n\n
        2. W\u00fcrzen:<\/strong> Den Braten rundherum mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und K\u00fcmmel einreiben.<\/li>\n\n\n\n
        3. Gem\u00fcse vorbereiten:<\/strong> Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob w\u00fcrfeln, Knoblauch halbieren.<\/li>\n\n\n\n
        4. Anbraten:<\/strong> Den Braten mit der Schwarte nach unten in einer hei\u00dfen Pfanne mit \u00d6l kr\u00e4ftig anbraten, bis die Schwarte goldbraun ist. Anschlie\u00dfend den Braten auf die Fleischseite drehen und kurz anbraten.<\/li>\n\n\n\n
        5. In den Ofen:<\/strong> Den Braten in einen Br\u00e4ter legen, das Gem\u00fcse darum verteilen und mit Fleischbr\u00fche (und optional Bier) \u00fcbergie\u00dfen. Bei 180 \u00b0C (Ober-\/Unterhitze) ca. 2 Stunden im vorgeheizten Ofen garen. Zwischendurch mit dem Bratensaft \u00fcbergie\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n
        6. Knusprige Kruste:<\/strong> F\u00fcr eine perfekte Kruste die Temperatur in den letzten 20 Minuten auf 220 \u00b0C erh\u00f6hen oder den Grill einschalten. Dabei den Braten beobachten, damit die Kruste nicht verbrennt.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
          \n\n\n\n

          2. Kartoffelkl\u00f6\u00dfe zubereiten<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
            \n
          1. Kartoffeln kochen:<\/strong> Die H\u00e4lfte der Kartoffeln sch\u00e4len und weichkochen. Die restlichen Kartoffeln sch\u00e4len, reiben und in einem sauberen K\u00fcchentuch ausdr\u00fccken, um \u00fcbersch\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit zu entfernen.<\/li>\n\n\n\n
          2. Teig herstellen:<\/strong> Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse dr\u00fccken und mit den rohen Kartoffeln, St\u00e4rke, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig vermengen.<\/li>\n\n\n\n
          3. Kl\u00f6\u00dfe formen:<\/strong> Aus dem Teig gleichm\u00e4\u00dfige Kl\u00f6\u00dfe formen.<\/li>\n\n\n\n
          4. Kochen:<\/strong> Die Kl\u00f6\u00dfe in leicht siedendem Salzwasser ca. 15\u201320 Minuten garen, bis sie an die Oberfl\u00e4che steigen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
            \n\n\n\n

            3. Rotkohl zubereiten<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
              \n
            1. Rotkohl vorbereiten:<\/strong> Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel w\u00fcrfeln, Apfel sch\u00e4len und in kleine St\u00fccke schneiden.<\/li>\n\n\n\n
            2. And\u00fcnsten:<\/strong> In einem gro\u00dfen Topf das Schmalz erhitzen, Zwiebel und Zucker darin karamellisieren. Rotkohl und Apfel hinzugeben und kurz mitd\u00fcnsten.<\/li>\n\n\n\n
            3. Abschmecken:<\/strong> Mit Apfelessig, Rotwein und etwas Wasser abl\u00f6schen. Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfeffer hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n
            4. Kochen:<\/strong> Den Rotkohl zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen, gelegentlich umr\u00fchren. Nach Bedarf Fl\u00fcssigkeit nachgie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
              \n\n\n\n

              Servieren<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
                \n
              • Den Schweinekrustenbraten in Scheiben schneiden und mit den fluffigen Kartoffelkl\u00f6\u00dfen und dem aromatischen Rotkohl auf Tellern anrichten.<\/li>\n\n\n\n
              • Den Bratensaft durch ein Sieb passieren und als Sauce servieren.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                \n\n\n\n

                Tipps f\u00fcr das perfekte Ergebnis<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
                  \n
                • Knusprige Schwarte:<\/strong> Wenn die Kruste nicht knusprig wird, bestreichen Sie sie kurz vor Ende der Garzeit mit Salzwasser.<\/li>\n\n\n\n
                • Variationen:<\/strong> Statt Rotkohl passt auch Sauerkraut hervorragend zu diesem Gericht.<\/li>\n\n\n\n
                • Aroma:<\/strong> Die Sauce wird besonders aromatisch, wenn Sie neben Bier auch etwas Honig hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                  \n\n\n\n

                  Fazit<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

                  Schweinekrustenbraten mit Kl\u00f6\u00dfen und Rotkohl ist ein echter Genuss, der das Beste der deutschen K\u00fcche repr\u00e4sentiert. Mit diesem Rezept wird das Gericht garantiert zum Highlight Ihrer n\u00e4chsten Mahlzeit \u2013 egal ob f\u00fcr die Familie oder G\u00e4ste. Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Schweinekrustenbraten mit Kl\u00f6\u00dfen und Rotkohl: Der Klassiker der deutschen K\u00fcche Schweinekrustenbraten mit Kl\u00f6\u00dfen und Rotkohl ist ein Festessen, das in vielen Regionen Deutschlands besonders zu besonderen Anl\u00e4ssen oder Feiertagen auf […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4904,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-4903","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezept"],"yoast_head":"\nSchweinekrusten braten mit Kl\u00f6\u00dfen und Rotkohl - Schnelle Rezepte<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=4903\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Schweinekrusten braten mit Kl\u00f6\u00dfen und Rotkohl - 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