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Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelkl\u00f6\u00dfen \u2764\u2764 Zutaten f\u00fcr Sauerbraten: 1,5 kg Rindfleisch (meist Rinderbraten oder Roastbeef) 2 Zwiebeln, grob gehackt 2 Karotten, grob gehackt 2 Lorbeerbl\u00e4tter 10 Pfefferk\u00f6rner 4 Nelken 2 TL Salz 750 ml Rotwein 250 ml Rotweinessig 250 ml Wasser 3 EL \u00d6l 3 EL Zucker 3 EL Mehl Zutaten f\u00fcr Rotkohl: 1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt 2 \u00c4pfel, gesch\u00e4lt, entkernt und gew\u00fcrfelt 1 Zwiebel, fein gehackt 2 EL Schmalz oder \u00d6l 3 EL Rotweinessig 2 EL Zucker Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Lorbeerblatt Zutaten f\u00fcr Kartoffelkl\u00f6\u00dfe: <\/p>\n\n\n\n
1 kg mehligkochende Kartoffeln 2 Eier 100 g Kartoffelst\u00e4rke Salz Zubereitung: Den Sauerbraten vorbereiten: Das Fleisch in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. Zwiebeln, Karotten, Lorbeerbl\u00e4tter, Pfefferk\u00f6rner, Nelken und Salz hinzuf\u00fcgen. Mit Rotwein und Rotweinessig \u00fcbergie\u00dfen. <\/p>\n\n\n\n
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Das Fleisch sollte mindestens 24 Stunden in dieser Marinade ruhen. Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen und abtupfen. Die Marinade aufbewahren. Das Fleisch in einem gro\u00dfen Br\u00e4ter in \u00d6l scharf anbraten, bis es gut gebr\u00e4unt ist. Die gehackten Zwiebeln und den <\/p>\n\n\n\n
Zucker hinzuf\u00fcgen und karamellisieren lassen. Das Mehl \u00fcber das Fleisch streuen und gut umr\u00fchren. Die aufbewahrte Marinade einschlie\u00dflich Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgen und aufkochen lassen. Den Br\u00e4ter abdecken und den Sauerbraten bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Den Rotkohl zubereiten: In einem gro\u00dfen Topf das Schmalz erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen und den Rotkohl hinzuf\u00fcgen. \u00c4pfel, Essig, Zucker, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzuf\u00fcgen. Den Rotkohl bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen. <\/p>\n\n\n\n
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Die Kartoffelkl\u00f6\u00dfe zubereiten: Die Kartoffeln sch\u00e4len, kochen und durch eine Kartoffelpresse dr\u00fccken. Mit Eiern, Kartoffelst\u00e4rke und Salz zu einem Teig vermengen. Kl\u00f6\u00dfe formen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Den Sauerbraten in d\u00fcnne Scheiben schneiden und mit dem Rotkohl und den Kartoffelkl\u00f6\u00dfen servieren. Traditionell wird der Sauerbraten mit einer leckeren So\u00dfe aus der Marinade serviert. Dies ist ein herzhaftes und k\u00f6stliches Gericht, das in Deutschland oft zu besonderen Anl\u00e4ssen oder Feiertagen genossen wird. Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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