Zutaten:
\u2022 60 g Butter
\u2022 60 g Mehl
\u2022 500 ml Br\u00fche
\u2022 1 Kopf Blumenkohl, in R\u00f6schen geteilt
\u2022 Muskat, Pfeffer und Salz nach Geschmack
\u2022 500 ml Wasser
\u2022 1 Eigelb
\u2022 200 g Sahne
\u2022 120 g geriebener K\u00e4se (z.B. Gouda oder Emmentaler)
\u2022 Mohrr\u00fcben (optional)<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:
1 .Butter und Mehl anschwitzen: In einem gro\u00dfen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzugeben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren leicht anschwitzen, bis eine hellgelbe Mehlschwitze entsteht.
2. Br\u00fche und Wasser hinzuf\u00fcgen: Langsam die Br\u00fche und das Wasser unter R\u00fchren einflie\u00dfen lassen, um Kl\u00fcmpchen zu vermeiden. Die Mehlschwitze wird dadurch verd\u00fcnnt und es entsteht eine cremige Grundlage f\u00fcr die Suppe.
3 .Blumenkohl kochen: Den in R\u00f6schen geteilten Blumenkohl in den Topf geben und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze k\u00f6cheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
4 .Suppe w\u00fcrzen: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Falls gew\u00fcnscht, k\u00f6nnen auch in Scheiben geschnittene Mohrr\u00fcben hinzugef\u00fcgt werden, um der Suppe eine zus\u00e4tzliche S\u00fc\u00dfe und Farbe zu verleihen.
5 .Sahne und Eigelb mischen: In einer kleinen Sch\u00fcssel das Eigelb mit der Sahne verquirlen. Die Mischung langsam in die hei\u00dfe Suppe einr\u00fchren. Achtung: Die Suppe darf nicht mehr kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
6 .K\u00e4se hinzuf\u00fcgen: Den geriebenen K\u00e4se unter st\u00e4ndigem R\u00fchren in die Suppe geben, bis er vollst\u00e4ndig geschmolzen und die Suppe extra cremig ist.
7 .Servieren: Die ultracremige Blumenkohlsuppe hei\u00df servieren, eventuell mit frischem Brot oder Croutons.
Tipp: Diese Suppe ist nicht nur ein Vergn\u00fcgen f\u00fcr die Geschmacksknospen, sondern auch ein s\u00e4ttigendes Wohlf\u00fchlgericht, das jeden verzaubert!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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