Kartoffel-Zucchini-R\u00f6sti
Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
300 g Kartoffeln (vorzugsweise eine mehligere Sorte, z. B. Russet oder Typ B)
200 g Zucchini
1 Ei
2 Essl\u00f6ffel Mehl (Weizen- oder Reismehl f\u00fcr die glutenfreie Variante)
1 kleine rote Zwiebel (optional, macht es aber geschmackvoller)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Pflanzen\u00f6l zum Braten
Vorbereitung:<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung der Kartoffeln und Zucchini:
Die Kartoffeln sch\u00e4len und mit einer groben Reibe reiben.
Die Zucchini waschen (nicht sch\u00e4len) und mit einer groben Reibe reiben.
Reiben Sie auch die rote Zwiebel, falls Sie diese verwenden.<\/p>\n\n\n\n
Feuchtigkeit entfernen (sehr wichtig f\u00fcr die Knusprigkeit!):
Legen Sie die geriebenen Kartoffeln, Zucchini und Zwiebeln auf ein sauberes Geschirrtuch oder ein dicht gewebtes Tuch.
\u00dcbersch\u00fcssiges Wasser gut ausdr\u00fccken. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die R\u00f6sti knusprig und nicht matschig wird. Je mehr Wasser Sie entfernen, desto besser wird die Konsistenz.
Zubereitung des Teiges:
Geben Sie das entsaftete Gem\u00fcse in einen gro\u00dfen Beh\u00e4lter.
F\u00fcgen Sie das Ei, das Mehl, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Gut vermischen, bis alle Zutaten gleichm\u00e4\u00dfig verteilt sind.
Backen:<\/p>\n\n\n\n
Erhitzen Sie eine gro\u00dfz\u00fcgige Menge Pflanzen\u00f6l in einer gro\u00dfen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Das \u00d6l sollte hei\u00df sein, aber nicht rauchen.
Einen L\u00f6ffel der Masse in die Pfanne geben und leicht flach dr\u00fccken, sodass kleine, runde R\u00f6sti entstehen. \u00dcberladen Sie die Pfanne nicht.
Die R\u00f6sti ca. 2 Min. braten. 3\u20135 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Legen Sie sie auf einen mit K\u00fcchenpapier ausgelegten Teller, um \u00fcbersch\u00fcssiges \u00d6l abtropfen zu lassen.
Service:
Die Kartoffel-Zucchini-R\u00f6sti sofort warm servieren.
Er passt hervorragend zu Fleischgerichten, schmeckt aber auch pur, zum Beispiel mit Knoblauch-Sauerrahm, Joghurtdressing oder mit Dill bestreut, k\u00f6stlich.
Tipps und Variationen:<\/p>\n\n\n\n
W\u00fcrze: Sie k\u00f6nnen auch mit anderen Gew\u00fcrzen wie Paprika, Knoblauchpulver, Petersilie oder Thymian experimentieren.
K\u00e4se: Sie k\u00f6nnen etwas geriebenen K\u00e4se (z. B. Parmesan oder Cheddar) in die Mischung streuen, das macht sie noch schmackhafter.
Form: Sie k\u00f6nnen auch gro\u00dfe R\u00f6sti in der Pfanne zubereiten, \u00e4hnlich wie einen Pfannkuchen, und diese dann in Scheiben schneiden und servieren.
Extra knusprig: Wer einen besonders knusprigen Filoteig m\u00f6chte, kann vor dem Backen etwas St\u00e4rke unter das Mehl mischen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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