Viel leichter als herk\u00f6mmliche Kartoffelgnocchi und eine tolle M\u00f6glichkeit, Gem\u00fcse in Ihre Mahlzeit zu schmuggeln.<\/p>\n\n\n\n
Der Schl\u00fcssel zur Leichtigkeit liegt in der Menge an Wasser, die den Zucchini entzogen wird, und der minimalen Verwendung von Mehl. Hier ist ein Rezept f\u00fcr weiche und leckere Zucchini-Gnocchi:<\/p>\n\n\n\n
Weiche und leichte Zucchini-Gnocchi \ud83d\udc9a
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
500 g Zucchini (ca. 2 mittelgro\u00dfe)
200\u2013250 g Mehl (je nach Feuchtigkeitsgehalt der Zucchini kann mehr oder weniger ben\u00f6tigt werden)
1 gro\u00dfes Eigelb
50 g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
\u00bd TL Salz
1 Prise Muskatnuss (am besten frisch gerieben)
Serviervorschl\u00e4ge:<\/p>\n\n\n\n
Zerlassene Butter und frischer Salbei (klassisch und unfehlbar)
Leichte Tomatensauce
Pesto
Geriebener Parmesan
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Zucchini vorbereiten (sehr wichtiger Schritt!):
Die Zucchini waschen und auf einer groben Reibe reiben.
Die geriebene Zucchini in ein sauberes K\u00fcchentuch oder ein dicht gewebtes Tuch geben.
So viel Wasser wie m\u00f6glich ausdr\u00fccken! Dies ist der wichtigste Schritt f\u00fcr weiche, nicht reibende Gnocchi. Die Zucchini ausdr\u00fccken und drehen, bis sie fast vollst\u00e4ndig trocken sind. Je mehr Wasser Sie entfernen, desto weniger Mehl ben\u00f6tigen Sie und desto lockerer werden die Gnocchi.
Zubereitung des Gnocchi-Teigs:<\/p>\n\n\n\n
Die ausgedr\u00fcckten Zucchini in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben.
Eigelb, geriebenen Parmesan, Salz und Muskatnuss hinzuf\u00fcgen. Gut verr\u00fchren.
Nach und nach das Mehl hinzuf\u00fcgen und den Teig kneten. Nicht zu viel kneten! Nur so lange kneten, bis der Teig zusammenh\u00e4lt und nicht mehr an den H\u00e4nden klebt. Ziel ist ein weicher, leicht klebriger (aber gut zu verarbeitender) Teig. Zu viel Mehl macht die Gnocchi z\u00e4h.
Formen der Gnocchi:
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che in kleinere St\u00fccke schneiden.
Jedes St\u00fcck zu einer etwa 1,5\u20132 cm dicken Rolle formen.
Die Rollen in etwa 2 cm lange St\u00fccke schneiden.
Nach Belieben die Gnocchi-St\u00fccke mit einer Gabel oder einem Nudelholz leicht andr\u00fccken, um die charakteristischen Rillen zu erhalten. Diese helfen der Sauce, besser zu haften. (Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, k\u00f6nnen Sie diesen Schritt auch \u00fcberspringen \u2013 es schmeckt genauso gut.)
Die fertigen Gnocchi auf ein leicht bemehltes Blech legen, damit sie nicht zusammenkleben.
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Reichlich Salzwasser in einem gro\u00dfen Topf zum Kochen bringen.
Die Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser geben, den Topf nicht \u00fcberf\u00fcllen.
Wenn sie an der Oberfl\u00e4che schwimmen, noch ca. 1\u20132 Minuten kochen lassen.
Mit einem Schauml\u00f6ffel abgie\u00dfen.
Servieren:
Die Gnocchi sofort in die Sauce Ihrer Wahl geben (z. B. geschmolzene Butter mit frischem Salbei oder Tomatensauce). Vorsichtig verr\u00fchren.
Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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