Wow! Wei\u00dfer Zucchini-Parmesan ist eine tolle Idee! Sein zarter Geschmack und seine Textur harmonieren perfekt mit der reichhaltigen Tomatensauce und dem geschmolzenen K\u00e4se. Er ist leichter und frischer als der traditionelle Auberginen-Parmesan. Gerade jetzt, wo in Ternopil die Zucchini-Saison beginnt, ist dies eine tolle M\u00f6glichkeit, frische Produkte zu verwerten.<\/p>\n\n\n\n
Hier ist ein Rezept f\u00fcr dieses tolle Gericht:<\/p>\n\n\n\n
Wei\u00dfer Zucchini-Parmesan: Ein einfacher Sommerklassiker \ud83e\udd52\ud83e\uddc0
Dieses Gericht ist ein geschichteter, gebackener Leckerbissen, bei dem Zucchini die Aubergine ersetzt. Das Ergebnis ist ein leichteres, cremigeres und leckereres Gericht.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
2 gro\u00dfe Zucchini (ca. 1\u20131,2 kg), wei\u00df oder hellgr\u00fcn
2 EL Oliven\u00f6l
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
F\u00fcr die Tomatensauce:
1 EL Oliven\u00f6l
1 mittelgro\u00dfe Zwiebel, fein gehackt
2\u20133 Knoblauchzehen, zerdr\u00fcckt
1 Dose (ca. 800 g) gesch\u00e4lte und gehackte Tomaten (oder Tomatenmark)
1 TL getrockneter Oregano
\u00bd TL getrocknetes Basilikum
\u00bd TL Zucker (um den S\u00e4uregehalt der Tomaten auszugleichen)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/p>\n\n\n\n
Zum Garnieren:
200 g Mozzarella, gerieben oder in d\u00fcnne Scheiben geschnitten (bei veganer Variante veganen Mozzarella verwenden)
50 g geriebener Parmesan (kann weggelassen oder durch veganen Parmesan ersetzt werden)
Frische Basilikumbl\u00e4tter, gehackt
Optional: \u00bc Tasse Semmelbr\u00f6sel (Wenn Sie eine cremigere, dickere oder knackigere Sauce bevorzugen, k\u00f6nnen Sie dieses Rezept verwenden.) Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Zucchini zubereiten:
Zucchini waschen und in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 2 EL Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 \u00b0C 15\u201320 Minuten backen, bis die Tomaten weich und goldbraun sind. Dadurch wird \u00fcbersch\u00fcssige Feuchtigkeit entzogen und der Geschmack verbessert. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Tomatensauce zubereiten:<\/p>\n\n\n\n
1 EL Oliven\u00f6l in einem mittelgro\u00dfen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel hinzuf\u00fcgen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Den zerdr\u00fcckten Knoblauch hinzuf\u00fcgen und eine weitere Minute anbraten, bis das Ganze duftet.
Die Tomaten aus der Dose hinzuf\u00fcgen, Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer hinzuf\u00fcgen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15\u201320 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und sich die Aromen verbunden haben.
Zubereitung und Backen:<\/p>\n\n\n\n
Backofen auf 190 \u00b0C vorheizen. Eine mittelgro\u00dfe Auflaufform (z. B. 20 x 30 cm) bereitstellen.
Tomatensauce d\u00fcnn auf den Boden der Form streichen.
Eine Schicht gebratene Zucchinischeiben \u00fcberlappend darauflegen.
Mit geriebenem Mozzarella und etwas Parmesan bestreuen. Mit frischem Basilikum bestreuen.<\/p>\n\n\n\n
Weiter schichten: Tomatensauce, Zucchini, K\u00e4se und Basilikum, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Sauce und K\u00e4se dar\u00fcbergeben. Bei Verwendung von Semmelbr\u00f6seln mit K\u00e4se bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen 25\u201330 Minuten backen oder bis der K\u00e4se goldbraun und sprudelnd ist. Servieren:
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5\u201310 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten fest werden.
Warm mit frischem Brot oder einem leichten Salat servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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