{"id":67,"date":"2023-04-01T12:31:28","date_gmt":"2023-04-01T12:31:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=67"},"modified":"2023-04-01T12:31:28","modified_gmt":"2023-04-01T12:31:28","slug":"gebackcreme-eclairs-ein-wahrer-genuss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=67","title":{"rendered":"Geb\u00e4ckcreme-Eclairs, ein wahrer Genuss!"},"content":{"rendered":"\n

Geb\u00e4ckcreme-Eclairs, ein wahrer Genuss!\u00a0Eclairs sind ein hervorragendes\u00a0franz\u00f6sisches Dessert\u00a0, hergestellt aus Brandteig, gef\u00fcllt mit Sahne oder Cr\u00e8me P\u00e2tissi\u00e8re, wie in diesem Fall, dann meist mit einer schwarzen Glasur \u00fcberzogen.<\/p>\n\n\n\n

Wenn es um das Trimmen geht, gibt es viele m\u00f6gliche Optionen, je nach Ihren Vorlieben. In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf die Zubereitung der Basis und der Geb\u00e4ckcremef\u00fcllung.Bekanntmachung<\/p>\n\n\n\n

<\/h3>\n\n\n\n

Zutaten<\/strong> f\u00fcr Geb\u00e4ck-Creme-Eclairs  :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 68 g Butter<\/li>\n\n\n\n
  • 75ml Wasser<\/li>\n\n\n\n
  • 75ml Milch<\/li>\n\n\n\n
  • 12 g Zucker<\/li>\n\n\n\n
  • 2g Salz<\/li>\n\n\n\n
  • 125 g Eier<\/li>\n\n\n\n
  • 90 g Mehl<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    F\u00fcr die Geb\u00e4ckcreme:<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
      \n
    • 90 g Zucker<\/li>\n\n\n\n
    • 2 g Vanilleextrakt<\/li>\n\n\n\n
    • 20 g Mehl<\/li>\n\n\n\n
    • 12 g Maisst\u00e4rke<\/li>\n\n\n\n
    • 420 g Milch<\/li>\n\n\n\n
    • 60 g fl\u00fcssige Vollrahm<\/li>\n\n\n\n
    • 22 g Butter<\/li>\n\n\n\n
    • 0,5 g Salz<\/li>\n\n\n\n
    • 6 Eigelb<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Zubereitung der Eclairs mit Konditorcreme:<\/h3>\n\n\n\n

      <\/h3>\n\n\n\n

      Schritt 1 :<\/h6>\n\n\n\n

      Bereiten Sie zuerst die Konditorcreme zu: In einer Sch\u00fcssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, um eine klare und leicht schaumige Mischung zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n

      Dann die Maisst\u00e4rke und das gesiebte Mehl hinzugeben und gut vermischen.<\/p>\n\n\n\n

      Dann die Milch in einem Topf zum Kochen bringen.<\/p>\n\n\n\n

      2. Schritt:<\/h6>\n\n\n\n

      Gie\u00dfen Sie die H\u00e4lfte der Milch in den Milchk\u00e4nnchen. Gut mischen, um die Creme zu lockern.<\/p>\n\n\n\n

      Dann die Sahne mit der restlichen H\u00e4lfte der Milch wieder in die Pfanne gie\u00dfen und die Pfanne wieder auf schwache Hitze stellen.<\/p>\n\n\n\n

      St\u00e4ndig r\u00fchren, bis die Creme eindickt.<\/p>\n\n\n\n

      Zum Schluss den Vanilleextrakt hinzugeben und gut verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

      Schritt 3:<\/h6>\n\n\n\n

      Die Creme in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen und 10 Minuten abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

      Nach dieser Zeit die Butter hinzugeben und verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

      Anschlie\u00dfend die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verwendung im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n

      Bereiten Sie jetzt den Brandteig vor: Sieben Sie das Mehl in eine Sch\u00fcssel. In einem Topf Milch, Wasser, Zucker, Salz und Butter zum Kochen bringen.<\/p>\n\n\n\n

      Sobald die Mischung kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzugeben.<\/p>\n\n\n\n

      Schritt 4:<\/h6>\n\n\n\n

      Sofort mit einem Spatel verr\u00fchren, bis der Teig keinen Dampf mehr abgibt.<\/p>\n\n\n\n

      An diesem Punkt den Teig in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

      F\u00fcgen Sie der Mischung ein Ei hinzu und mischen Sie alles gut mit einem Holzl\u00f6ffel oder einem elektrischen Mixer, bis der Teig glatt ist.<\/p>\n\n\n\n

      F\u00fcr alle Eier wiederholen.<\/p>\n\n\n\n

      Schlie\u00dflich ist der Teig fertig, wenn er glatt und homogen ist.<\/p>\n\n\n\n

      Schritt 5:<\/h6>\n\n\n\n

      F\u00fcllen Sie einen Spritzbeutel mit runder oder sternf\u00f6rmiger T\u00fclle (1 cm Durchmesser).<\/p>\n\n\n\n

      Also Streifen von 10-12 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech formen.<\/p>\n\n\n\n

      Die Eclairs mit Puderzucker bestreuen und bei 170\u00b0 40 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n

      Nach 10 Minuten Backzeit die Backofent\u00fcr leicht \u00f6ffnen, damit Dampf entweichen kann.<\/p>\n\n\n\n

      Schritt 6:<\/h6>\n\n\n\n

      Bei leicht ge\u00f6ffneter Ofent\u00fcr weitere 30 Minuten backen, bis die Eclairs goldbraun sind.<\/p>\n\n\n\n

      Die Eclairs aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

      Schritt 7:<\/h6>\n\n\n\n

      Die Geb\u00e4ckcreme mit einem Spatel glatt r\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

      Zum Schluss die Konditorcreme in einen geriffelten Spritzbeutel f\u00fcllen und die Eclairs garnieren.<\/p>\n\n\n\n

      Mit Puderzucker bestreuen und servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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