{"id":6771,"date":"2025-06-04T13:46:40","date_gmt":"2025-06-04T13:46:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=6771"},"modified":"2025-06-04T13:46:41","modified_gmt":"2025-06-04T13:46:41","slug":"klassische-rinderrouladen-aus-dem-ofen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=6771","title":{"rendered":"Klassische Rinderrouladen aus dem Ofen"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Klar, hier ist ein klassisches Rezept f\u00fcr zarte Rinderrouladen aus dem Ofen, die dich und deine G\u00e4ste begeistern werden!<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Klassische Rinderrouladen aus dem Ofen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese Rouladen werden zun\u00e4chst scharf angebraten und dann langsam im Ofen geschmort, was sie unglaublich zart und aromatisch macht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten (f\u00fcr 4 Rouladen):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>F\u00fcr die Rouladen:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 Scheiben Rinderrouladen (aus der Oberschale oder dem Bug), ca. 150-200g pro Scheibe<\/li>\n\n\n\n<li>4 TL mittelscharfer Senf<\/li>\n\n\n\n<li>8 Scheiben ger\u00e4ucherter Bauchspeck (Fr\u00fchst\u00fccksspeck)<\/li>\n\n\n\n<li>2-3 Gew\u00fcrzgurken, in Streifen geschnitten<\/li>\n\n\n\n<li>1 gro\u00dfe Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt oder in feine Ringe geschnitten<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>K\u00fcchengarn oder Rouladennadeln zum Fixieren<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Butterschmalz oder \u00d6l zum Anbraten<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>F\u00fcr die So\u00dfe:<\/strong><br><br>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 EL Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>1 Bund Suppengr\u00fcn (Karotte, Sellerie, Lauch), grob gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>1 gro\u00dfe Zwiebel, grob gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml trockener Rotwein<\/li>\n\n\n\n<li>500 ml Rinderfond<\/li>\n\n\n\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n\n\n\n<li>Optional: 1 TL Zucker (zum Karamellisieren des Gem\u00fcses)<\/li>\n\n\n\n<li>Optional: 1-2 EL Saucenbinder oder Speisest\u00e4rke (zum Andicken der So\u00dfe)<\/li>\n\n\n\n<li>Optional: etwas Sahne oder Cr\u00e8me fra\u00eeche zum Verfeinern<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und Pfeffer zum Abschmecken<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vorbereitung der Rouladen:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Rouladenscheiben trocken tupfen und gegebenenfalls etwas flacher klopfen (ca. 0,5 cm dick).<\/li>\n\n\n\n<li>Jede Scheibe Roulade auf einer Seite mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/li>\n\n\n\n<li>Anschlie\u00dfend jeweils 2 Scheiben Bauchspeck, einige Gew\u00fcrzgurkenstreifen und Zwiebelw\u00fcrfel oder -ringe auf dem Fleisch verteilen. Achte darauf, einen kleinen Rand freizulassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Seiten der Rouladen etwas einschlagen und dann von einer kurzen Seite her fest aufrollen. Mit K\u00fcchengarn fest umwickeln oder mit Rouladennadeln bzw. Zahnstochern fixieren, damit die F\u00fcllung beim Schmoren nicht herausf\u00e4llt. Die Au\u00dfenseiten der Rouladen ebenfalls leicht salzen und pfeffern.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Anbraten der Rouladen:<\/strong><br><br>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Den Backofen auf <strong>160\u00b0C Ober-\/Unterhitze (oder 140\u00b0C Umluft)<\/strong> vorheizen.<\/li>\n\n\n\n<li>In einem gro\u00dfen Br\u00e4ter oder ofenfesten Topf das Butterschmalz oder \u00d6l erhitzen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die vorbereiteten Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine sch\u00f6ne Br\u00e4une haben. Das dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten. Nimm die Rouladen aus dem Topf und stelle sie beiseite.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>So\u00dfe ansetzen:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Im gleichen Br\u00e4ter (ohne ihn zu reinigen, da die R\u00f6staromen wichtig sind) das Suppengr\u00fcn und die grob gew\u00fcrfelte Zwiebel f\u00fcr die So\u00dfe anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Wenn du m\u00f6chtest, kannst du jetzt 1 TL Zucker hinzuf\u00fcgen und kurz karamellisieren lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitr\u00f6sten (ca. 1 Minute), bis es duftet.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit dem Rotwein abl\u00f6schen und den Bratensatz vom Boden l\u00f6sen. Den Rotwein etwas einkochen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Den Rinderfond und das Lorbeerblatt hinzuf\u00fcgen und kurz aufkochen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schmoren im Ofen:<\/strong><br><br>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die angebratenen Rouladen zur\u00fcck in den Br\u00e4ter zur So\u00dfe legen. Sie sollten dabei etwa zur H\u00e4lfte mit Fl\u00fcssigkeit bedeckt sein. Falls nicht, etwas mehr Fond oder Wasser angie\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n<li>Den Br\u00e4ter mit einem Deckel fest verschlie\u00dfen oder mit Alufolie abdecken.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Rouladen im vorgeheizten Ofen f\u00fcr <strong>ca. 1,5 bis 2 Stunden<\/strong> schmoren lassen, bis sie wunderbar zart sind. Die genaue Schmorzeit kann je nach Dicke der Rouladen variieren.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>So\u00dfe finalisieren:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Nach der Schmorzeit die Rouladen aus dem Br\u00e4ter nehmen und das K\u00fcchengarn oder die Nadeln entfernen. Warm stellen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die So\u00dfe im Br\u00e4ter entweder durch ein feines Sieb passieren (f\u00fcr eine glatte So\u00dfe) oder mit einem P\u00fcrierstab direkt im Topf p\u00fcrieren (f\u00fcr eine s\u00e4migere So\u00dfe mit Gem\u00fcsest\u00fcckchen).<\/li>\n\n\n\n<li>Die So\u00dfe nochmals aufkochen lassen. Falls gew\u00fcnscht, mit etwas in kaltem Wasser anger\u00fchrter Speisest\u00e4rke oder Saucenbinder andicken.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional einen Schuss Sahne oder Cr\u00e8me fra\u00eeche einr\u00fchren.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Serviervorschlag:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Klassische Beilagen zu Rinderrouladen sind Salzkartoffeln, Kartoffelkl\u00f6\u00dfe, Sp\u00e4tzle, Rotkohl oder Rosenkohl. Ein frischer gr\u00fcner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Klar, hier ist ein klassisches Rezept f\u00fcr zarte Rinderrouladen aus dem Ofen, die dich und deine G\u00e4ste begeistern werden! 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