Zucchini-, Feta- und Spinat-Donuts mit Knoblauch-Tzatziki: Ein mediterraner Genuss
Diese farbenfrohen Donuts strotzen vor frischen mediterranen Aromen und passen perfekt zu einem erfrischenden, cremigen Knoblauch-Tzatziki. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Beilage.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die Donuts:<\/p>\n\n\n\n
2 mittelgro\u00dfe Zucchini (ca. 600 g), gerieben
200 g frischer Spinat, fein gehackt
100 g Feta, zerbr\u00f6selt
2 gro\u00dfe Eier, leicht verquirlt
1\/2 Tasse Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl)
1\/4 Tasse fein gehackter frischer Dill
1\/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Zitronenschale
1\/2 TL Backpulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Oliven\u00f6l zum Braten
F\u00fcr das Knoblauch-Tzatziki:<\/p>\n\n\n\n
1 Tasse (240 g) griechischer Naturjoghurt
1\/2 Gurke, gerieben und ausgepresst
2 bis 3 Knoblauchzehen, fein gehackt (nach Geschmack)
1 EL fein gehackter frischer Dill
1 EL Oliven\u00f6l
1 EL Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Donuts zubereiten
Zubereitung Zucchini: Die Zucchini raspeln und in ein Sieb geben. Mit einer Prise Salz bestreuen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. So wird \u00fcbersch\u00fcssige Feuchtigkeit entfernt. Die Zucchini mit den H\u00e4nden oder einem sauberen K\u00fcchentuch gut ausdr\u00fccken, um m\u00f6glichst viel Fl\u00fcssigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist unerl\u00e4sslich f\u00fcr knusprige Donuts.<\/p>\n\n\n\n
Die Donut-Zutaten vermengen: In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die geriebene Zucchini, den gehackten Spinat, den zerbr\u00f6ckelten Feta, die verquirlten Eier, Mehl, frischen Dill, frische Petersilie, gehackten Knoblauch, Zitronenschale, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verr\u00fchren. Nicht zu viel verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung der Donuts: Etwa 1,25 cm Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das \u00d6l hei\u00df ist, l\u00f6ffelweise die Mischung in die Pfanne geben und vorsichtig zu Scheiben (ca. 5 bis 8 cm Durchmesser) flach dr\u00fccken. Die Pfanne nicht zu voll machen.<\/p>\n\n\n\n
Braten: 3\u20135 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Eventuell die Temperatur anpassen, damit sie nicht anbrennen.<\/p>\n\n\n\n
Abtropfen lassen: Die frittierten Fleischb\u00e4llchen auf einen mit K\u00fcchenpapier ausgelegten Teller geben, um \u00fcbersch\u00fcssiges \u00d6l abtropfen zu lassen. Warm halten, w\u00e4hrend der restliche Teig frittiert wird.<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung des Knoblauch-Tzatziki
Zubereitung der Gurke: Die Gurke reiben und in ein feines Sieb oder auf ein sauberes K\u00fcchentuch geben. So viel Fl\u00fcssigkeit wie m\u00f6glich ausdr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr Tzatziki: Griechischen Joghurt, ausgepresste Gurke, gehackten Knoblauch, frischen Dill, Oliven\u00f6l und Zitronensaft in einer mittelgro\u00dfen Sch\u00fcssel vermengen. Gut verr\u00fchren. W\u00fcrzen: Das Tzatziki mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n
K\u00fchlen: Abdecken und mindestens 30 Minuten im K\u00fchlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen vermischen k\u00f6nnen. Servieren:
Servieren Sie die warmen Zucchini-, Feta- und Spinat-Fleischb\u00e4llchen sofort mit einer gro\u00dfz\u00fcgigen Portion kaltem Knoblauch-Tzatziki. Genie\u00dfen Sie die mediterrane Sonne!<\/p>\n\n\n\n
M\u00f6chten Sie weitere mediterran inspirierte Gerichte entdecken?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zucchini-, Feta- und Spinat-Donuts mit Knoblauch-Tzatziki: Ein mediterraner GenussDiese farbenfrohen Donuts strotzen vor frischen mediterranen Aromen und passen perfekt zu einem erfrischenden, cremigen Knoblauch-Tzatziki. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise, […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":6809,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-6808","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezept"],"yoast_head":"\n