Nat\u00fcrlich! Hier ist ein klassisches Rezept f\u00fcr R\u00e4uberbraten \u2013 ein deutsches Gericht, sehr s\u00e4ttigend, das Fleisch ist unglaublich zart und aromatisch. Ich zeige euch ein Rezept mit saftiger F\u00fcllung.<\/p>\n\n\n\n
\ud83c\udde9\ud83c\uddea Rezept f\u00fcr R\u00e4uberbraten
Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
1,2\u20131,5 kg Schweinelende (oder -hals) \u2013 am St\u00fcck<\/p>\n\n\n\n
150 g Speck (d\u00fcnne Streifen)<\/p>\n\n\n\n
2\u20133 Gew\u00fcrzgurken<\/p>\n\n\n\n
2 mittelgro\u00dfe Zwiebeln<\/p>\n\n\n\n
2\u20133 Knoblauchzehen<\/p>\n\n\n\n
2 EL Senf (vorzugsweise Dijon-Senf)<\/p>\n\n\n\n
Salz, Pfeffer, s\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/p>\n\n\n\n
1 TL K\u00fcmmel (optional)<\/p>\n\n\n\n
1 EL Honig oder brauner Zucker (optional)<\/p>\n\n\n\n
400 ml Fleischbr\u00fche<\/p>\n\n\n\n
2 EL Pflanzen\u00f6l<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die Sauce (optional):<\/p>\n\n\n\n
150 ml Sahne<\/p>\n\n\n\n
1 EL Mehl oder St\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n
Senf \u2013 nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:
Fleischzubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Das Schweinelende der L\u00e4nge nach einschneiden, nicht ganz durchschneiden, und wie ein Buch aufklappen. Vorsichtig klopfen, bis eine gleichm\u00e4\u00dfige Schicht entsteht.<\/p>\n\n\n\n
Salzen, pfeffern, mit Paprikapulver einreiben, ggf. mit Senf einfetten.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcllung:<\/p>\n\n\n\n
Speck fein hacken und goldbraun braten.<\/p>\n\n\n\n
Zwiebel fein hacken und mit dem Speck anbraten.<\/p>\n\n\n\n
Gurken in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Alles vermengen, Knoblauch, Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Kreuzk\u00fcmmel hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
Rolle formen:<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcllung auf das Fleisch geben und vorsichtig aufrollen.<\/p>\n\n\n\n
Mit K\u00fcchengarn zusammenbinden oder mit Spie\u00dfen feststecken.<\/p>\n\n\n\n
Mit Senf und (optional) etwas Honig bestreuen.<\/p>\n\n\n\n
Braten:<\/p>\n\n\n\n
\u00d6l in einer ofenfesten Form oder tiefen Pfanne erhitzen.<\/p>\n\n\n\n
Rolle von allen Seiten goldbraun braten.<\/p>\n\n\n\n
D\u00fcnsten:<\/p>\n\n\n\n
Br\u00fche hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
Mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.<\/p>\n\n\n\n
Im Backofen bei 160\u2013170 \u00b0C ca. 1,5\u20132 Stunden schmoren. Sie k\u00f6nnen es auch l\u00e4nger kochen \u2013 je l\u00e4nger, desto zarter.<\/p>\n\n\n\n
So\u00dfe (optional):<\/p>\n\n\n\n
Wenn das Fleisch fertig ist, geben Sie es in eine Sch\u00fcssel.<\/p>\n\n\n\n
Die So\u00dfe abseihen, aufkochen lassen, Sahne, Mehl (oder St\u00e4rke) und etwas Senf hinzuf\u00fcgen und andicken.<\/p>\n\n\n\n
Anrichten:
In Scheiben schneiden und mit Kartoffelp\u00fcree, ged\u00fcnstetem Kraut oder Kn\u00f6deln servieren. Die So\u00dfe dar\u00fcbergie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Auf Wunsch passe ich das Rezept gerne an \u2013 sch\u00e4rfer, mit anderem Fleisch (z. B. Rindfleisch) oder f\u00fcr den Multikocher. Sagen Sie mir einfach, wie Sie es am liebsten essen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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