{"id":7712,"date":"2025-07-20T21:06:27","date_gmt":"2025-07-20T21:06:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=7712"},"modified":"2025-07-20T21:06:27","modified_gmt":"2025-07-20T21:06:27","slug":"eingelegte-zucchini-fur-den-winter-ich-bereite-sie-schon-zum-zweiten-mal-vor-und-empfehle-ihnen-dasselbe-zu-tun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=7712","title":{"rendered":"Eingelegte Zucchini f\u00fcr den Winter: Ich bereite sie schon zum zweiten Mal vor und empfehle Ihnen, dasselbe zu tun"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Heute starte ich wieder mit einem meiner liebsten Sommer-Rituale: Zucchini einlegen f\u00fcr den Winter. Es ist bereits das zweite Jahr, in dem ich dieses Rezept zubereite \u2013 und ehrlich gesagt: Ich bin begeistert. Es ist schnell gemacht, aromatisch, ohne aufw\u00e4ndige Sterilisation und bringt ein St\u00fcck Sommer mitten in die kalte Jahreszeit zur\u00fcck.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Warum dieses Rezept so besonders ist:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Einfach in der Zubereitung<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Keine Sterilisierung n\u00f6tig<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>H\u00e4lt bei Zimmertemperatur<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Intensiver Geschmack durch einfachen Marinierprozess<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Was Sie brauchen (f\u00fcr ca. 4 Gl\u00e4ser \u00e0 500 ml):<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Zucchini<\/strong> \u2013 1 kg (am besten junge, feste Fr\u00fcchte)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zwiebeln<\/strong> \u2013 2 St\u00fcck<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Paprika<\/strong> \u2013 1 gro\u00dfe, rote<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Knoblauch<\/strong> \u2013 1 ganze Knolle<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Frische Petersilie<\/strong> \u2013 1 gro\u00dfz\u00fcgiges Bund<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr den Marinade-Sud:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Wasser<\/strong> \u2013 1 Liter<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Salz<\/strong> \u2013 30 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zucker<\/strong> \u2013 100 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schwarze Pfefferk\u00f6rner<\/strong> \u2013 1 TL<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pimentk\u00f6rner (oder Nelkenpfeffer)<\/strong> \u2013 3\u20134 St\u00fcck<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lorbeerbl\u00e4tter<\/strong> \u2013 2<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Essig (9%)<\/strong> \u2013 50 ml<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">So geht\u2019s \u2013 Schritt f\u00fcr Schritt:<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vorbereitung des Gem\u00fcses<\/strong><br>Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn sie jung und zart sind, bleibt die Schale dran.<br>Die Zwiebeln in feine Halbringe schneiden, Paprika in Streifen. Petersilie grob hacken.<br>Knoblauch sch\u00e4len, aber die Zehen ganz lassen \u2013 das gibt sp\u00e4ter ein feines Aroma.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Marinade ansetzen<\/strong><br>In einem gro\u00dfen Topf Wasser mit Salz, Zucker, Pfefferk\u00f6rnern, Piment und Lorbeerbl\u00e4ttern aufkochen lassen.<br>Sobald es kocht, das vorbereitete Gem\u00fcse hineingeben. Keine Sorge, wenn es wenig Fl\u00fcssigkeit wirkt \u2013 die Zucchini geben schnell Saft ab.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kurz aufkochen<\/strong><br>Alles zusammen 2 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen, dabei den Topf mit einem Deckel schlie\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Abf\u00fcllen<\/strong><br>Das hei\u00dfe Gem\u00fcse sofort in vorbereitete, saubere Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Den Sud nochmals aufkochen, Essig zugeben, eine Minute weiterkochen und dann die Gl\u00e4ser randvoll damit auff\u00fcllen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Verschlie\u00dfen und ruhen lassen<\/strong><br>Gl\u00e4ser fest verschlie\u00dfen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke zudecken und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Und das Ergebnis?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein aromatischer, knackiger Wintervorrat, der ganz ohne K\u00fchlschrank auskommt. Die Gl\u00e4ser bewahre ich einfach in einem K\u00fcchenschrank auf \u2013 sie halten sich monatelang und bringen jedes Mal Freude, wenn ich ein Glas \u00f6ffne.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mein Tipp:<\/strong> Probieren Sie es unbedingt aus \u2013 Sie werden begeistert sein, wie einfach es geht, und wie gut es schmeckt. Diese eingelegten Zucchini passen hervorragend zu Fleischgerichten, Kartoffeln oder einfach als Antipasti zum Abendbrot.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Guten Appetit \u2013 und einen Hauch Sommer im Glas!<\/strong> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute starte ich wieder mit einem meiner liebsten Sommer-Rituale: Zucchini einlegen f\u00fcr den Winter. 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