{"id":7758,"date":"2025-07-21T20:52:02","date_gmt":"2025-07-21T20:52:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=7758"},"modified":"2025-07-21T20:52:02","modified_gmt":"2025-07-21T20:52:02","slug":"auberginen-zucchini-salat-in-tomatensose-ein-beliebtes-wintergericht-ich-bereite-ihn-jedes-jahr-zu-und-trotzdem-reichen-die-glaser-nicht-aus-im-winter-ist-er-als-erstes-weg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=7758","title":{"rendered":"Auberginen-Zucchini-Salat in Tomatenso\u00dfe \u2013 ein beliebtes Wintergericht! Ich bereite ihn jedes Jahr zu, und trotzdem reichen die Gl\u00e4ser nicht aus \u2013 im Winter ist er als Erstes weg!"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieser Salat im Glas ist f\u00fcr viele der heimliche Star im Vorratsschrank. Kaum ist der Winter da, ist er auch schon aufgegessen! Kein Wunder \u2013 das Zusammenspiel von zarten Auberginen, milden Zucchini und aromatischer Tomatenso\u00dfe ist einfach unwiderstehlich. Ob als Beilage, Vorspeise oder schnelles Abendessen \u2013 dieses Rezept geh\u00f6rt jedes Jahr aufs Neue in meine K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\udd52 Zutaten f\u00fcr ca. 6\u20138 Gl\u00e4ser (je nach Gr\u00f6\u00dfe):<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2,5 kg reife Tomaten<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 kg Auberginen<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 kg Zucchini<\/li>\n\n\n\n<li>700 g Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>500 g roter Paprika (m\u00f6glichst s\u00fc\u00df)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Tasse Pflanzen\u00f6l (ca. 200 ml)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Tasse Zucker (ca. 200 g)<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Salz (geh\u00e4uft)<\/li>\n\n\n\n<li>6 EL Essig (9 %)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\uddd1\u200d\ud83c\udf73 Zubereitung:<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vorbereitung:<\/strong><br>Alles gr\u00fcndlich waschen. Die Paprika entkernen, Zucchini bei Bedarf sch\u00e4len und die Kerne entfernen, wenn sie zu gro\u00df sind. Auberginen in mundgerechte St\u00fccke schneiden.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tomatenso\u00dfe herstellen:<\/strong><br>Die Tomaten grob zerkleinern und mit einem Mixer oder P\u00fcrierstab zu einer So\u00dfe verarbeiten. Alternativ durch den Fleischwolf drehen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gem\u00fcse vorbereiten:<\/strong><br>Die H\u00e4lfte der Zucchini p\u00fcrieren, die andere H\u00e4lfte in kleine W\u00fcrfel schneiden. Zwiebeln und Paprika in feine Streifen oder W\u00fcrfel schneiden \u2013 je nach Geschmack.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alles zusammenbringen:<\/strong><br>In einem gro\u00dfen Topf das Tomatenp\u00fcree mit dem vorbereiteten Gem\u00fcse vermengen. \u00d6l, Zucker und Salz hinzuf\u00fcgen, gut umr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kochen:<\/strong><br>Die Masse aufkochen lassen und dann zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa <strong>20 Minuten k\u00f6cheln<\/strong> lassen. Kein Wasser hinzuf\u00fcgen \u2013 das Gem\u00fcse gibt genug Fl\u00fcssigkeit ab!<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Verfeinern:<\/strong><br>Jetzt den Essig einr\u00fchren und alles nochmals kurz aufkochen lassen (ca. 5 Minuten).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Abf\u00fcllen:<\/strong><br>Den hei\u00dfen Salat sofort in <strong>sterilisierte Gl\u00e4ser<\/strong> f\u00fcllen, gut verschlie\u00dfen, auf den Kopf stellen und in ein Handtuch gewickelt langsam abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u2744\ufe0f Lagerung &amp; Genuss:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>K\u00fchl und dunkel aufbewahrt h\u00e4lt sich der Salat viele Monate.<\/li>\n\n\n\n<li>Ideal zu Kartoffeln, Reis, Fleisch oder einfach pur mit Brot.<\/li>\n\n\n\n<li>Auch als schnelle Pasta-So\u00dfe eine tolle Idee!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2728 <strong>Tipp:<\/strong> Du kannst das Rezept nach deinem Geschmack anpassen \u2013 mit Knoblauch, frischen Kr\u00e4utern oder einer Prise Chili f\u00fcr mehr Sch\u00e4rfe.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udcac <strong>Welche Wintervorr\u00e4te machst du jedes Jahr?<\/strong><br>Schreib\u2019s gern in die Kommentare oder markiere jemanden, der dieses Rezept unbedingt probieren muss!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieser Salat im Glas ist f\u00fcr viele der heimliche Star im Vorratsschrank. 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