{"id":8263,"date":"2025-08-02T13:14:31","date_gmt":"2025-08-02T13:14:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=8263"},"modified":"2025-08-02T13:14:31","modified_gmt":"2025-08-02T13:14:31","slug":"italienische-zitronenmarmelade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=8263","title":{"rendered":"Italienische Zitronenmarmelade\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieses Rezept ergibt etwa 4-5 Gl\u00e4ser \u00e0 200 ml, abh\u00e4ngig von der Gr\u00f6\u00dfe der Zitronen und der gew\u00fcnschten Konsistenz.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg\u00a0<strong>Bio-Zitronen<\/strong>\u00a0(unbehandelt, da die Schale verwendet wird)<\/li>\n\n\n\n<li>1 kg\u00a0<strong>Gelierzucker 1:1<\/strong>\u00a0(oder 1 kg Kristallzucker + Pektin nach Packungsanweisung)<\/li>\n\n\n\n<li>Ca. 1,5 Liter\u00a0<strong>Wasser<\/strong>\u00a0(zum Einweichen und Kochen)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Sz\u00fcks\u00e9ges eszk\u00f6z\u00f6k:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gro\u00dfer, tiefer Topf<\/li>\n\n\n\n<li>Scharfes Messer<\/li>\n\n\n\n<li>Schneidebrett<\/li>\n\n\n\n<li>Gro\u00dfe Sch\u00fcssel<\/li>\n\n\n\n<li>Schaumkelle<\/li>\n\n\n\n<li>Sterilisierte Marmeladengl\u00e4ser mit Schraubverschluss<\/li>\n\n\n\n<li>optional: P\u00fcrierstab (f\u00fcr glattere Marmelade)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/h4>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Zitronen vorbereiten:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Waschen Sie die\u00a0<strong>Bio-Zitronen<\/strong>\u00a0gr\u00fcndlich unter warmem Wasser und b\u00fcrsten Sie sie ab, um eventuelle R\u00fcckst\u00e4nde zu entfernen.<\/li>\n\n\n\n<li>Schneiden Sie die Zitronen in sehr feine Scheiben oder Viertel (je nach Vorliebe f\u00fcr gr\u00f6\u00dfere oder kleinere Schalenst\u00fccke in der Marmelade). Entfernen Sie dabei\u00a0<strong>unbedingt alle Kerne<\/strong>, da diese Bitterstoffe enthalten.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Legen Sie die geschnittenen Zitronen in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel und \u00fcbergie\u00dfen Sie sie mit etwa\u00a0<strong>1,5 Litern kaltem Wasser<\/strong>, sodass sie vollst\u00e4ndig bedeckt sind.<\/li>\n\n\n\n<li>Lassen Sie die Zitronen\u00a0<strong>mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden, einweichen<\/strong>. Dies hilft, Bitterstoffe zu reduzieren und die Schale weicher zu machen. Wechseln Sie das Wasser w\u00e4hrenddessen ein- bis zweimal.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Erster Kochvorgang:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gie\u00dfen Sie das Einweichwasser ab. Geben Sie die eingeweichten Zitronen in einen gro\u00dfen, tiefen Topf.<\/li>\n\n\n\n<li>Gie\u00dfen Sie erneut\u00a0<strong>frisches Wasser<\/strong>\u00a0(ca. 1,5 Liter oder so viel, dass die Zitronen knapp bedeckt sind) hinzu.<\/li>\n\n\n\n<li>Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze\u00a0<strong>ca. 45-60 Minuten k\u00f6cheln<\/strong>, bis die Zitronenschalen sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdr\u00fccken lassen. Die Fl\u00fcssigkeit sollte dabei etwas reduziert sein.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zweiter Kochvorgang mit Zucker:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Nehmen Sie den Topf vom Herd. Wenn Sie eine glattere Marmelade bevorzugen, k\u00f6nnen Sie die Zitronenst\u00fccke jetzt mit einem P\u00fcrierstab leicht anp\u00fcrieren (nicht zu fein, es sollen noch St\u00fcckchen sichtbar sein).<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcgen Sie den\u00a0<strong>Gelierzucker<\/strong>\u00a0hinzu. R\u00fchren Sie gut um, bis sich der Zucker vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st hat.<\/li>\n\n\n\n<li>Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und bringen Sie die Marmelade unter st\u00e4ndigem R\u00fchren erneut zum kr\u00e4ftigen Kochen.<\/li>\n\n\n\n<li>Lassen Sie die Marmelade gem\u00e4\u00df der Anweisung auf der Gelierzuckerpackung\u00a0<strong>4-5 Minuten sprudelnd kochen<\/strong>, dabei immer wieder umr\u00fchren.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gelierprobe und Abf\u00fcllen:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Machen Sie eine Gelierprobe: Geben Sie einen Teel\u00f6ffel der hei\u00dfen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn sie nach kurzer Zeit geliert und Falten wirft, ist sie fertig. Falls nicht, kochen Sie sie noch 1-2 Minuten weiter und wiederholen Sie die Probe.<\/li>\n\n\n\n<li>Sch\u00f6pfen Sie eventuellen Schaum von der Oberfl\u00e4che ab.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcllen Sie die hei\u00dfe Marmelade sofort randvoll in die\u00a0<strong>sterilisierten Gl\u00e4ser<\/strong>. Verschlie\u00dfen Sie die Gl\u00e4ser fest.<\/li>\n\n\n\n<li>Stellen Sie die Gl\u00e4ser f\u00fcr ca. 5 Minuten auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen (dieser Schritt ist bei korrekt sterilisierten Gl\u00e4sern nicht zwingend erforderlich, erh\u00f6ht aber die Sicherheit). Drehen Sie sie dann wieder um und lassen Sie sie vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese italienische Zitronenmarmelade ist eine Hommage an die sonnige S\u00fc\u00dfe und die erfrischende S\u00e4ure der Zitronen. Sie wird Ihnen ein St\u00fcck Italien direkt nach Hause bringen!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wozu w\u00fcrden Sie diese hausgemachte Zitronenmarmelade am liebsten genie\u00dfen?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Rezept ergibt etwa 4-5 Gl\u00e4ser \u00e0 200 ml, abh\u00e4ngig von der Gr\u00f6\u00dfe der Zitronen und der gew\u00fcnschten Konsistenz. 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