{"id":8912,"date":"2025-08-16T08:22:18","date_gmt":"2025-08-16T08:22:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=8912"},"modified":"2025-08-16T08:22:19","modified_gmt":"2025-08-16T08:22:19","slug":"nach-jahrzehnten-des-ratsels-haben-forscher-ein-bestimmtes-bakterium-clostridium-perfringens-identifiziert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-eu.com\/?p=8912","title":{"rendered":"Nach Jahrzehnten des R\u00e4tsels haben Forscher ein bestimmtes Bakterium \u2013 Clostridium perfringens \u2013 identifiziert"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Clostridium perfringens ist tats\u00e4chlich ein interessantes \u2013 und manchmal gef\u00e4hrliches \u2013 Bakterium.<br>Es kommt weltweit in Boden, Staub, Gew\u00e4ssern und sogar im Darm vieler Tiere (einschlie\u00dflich des Menschen) vor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><img decoding=\"async\" alt=\"\ud83d\udd0d\" src=\"https:\/\/s.w.org\/images\/core\/emoji\/16.0.1\/svg\/1f50d.svg\">&nbsp;Was Forscher herausgefunden haben<br>In den letzten Jahrzehnten wurde immer wieder dar\u00fcber ger\u00e4tselt, warum manche Menschen nach v\u00f6llig normal wirkenden Mahlzeiten pl\u00f6tzlich Magen-Darm-Beschwerden bekommen, w\u00e4hrend andere nicht betroffen sind. Neuere Studien deuten darauf hin, dass bestimmte St\u00e4mme von C. perfringens f\u00fcr diese pl\u00f6tzlichen Lebensmittelvergiftungen verantwortlich sind \u2013 insbesondere solche, die ein hitzestabiles Enterotoxin bilden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><img decoding=\"async\" alt=\"\ud83d\udca1\" src=\"https:\/\/s.w.org\/images\/core\/emoji\/16.0.1\/svg\/1f4a1.svg\">&nbsp;Wichtige Fakten zu C. perfringens<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schnelles Wachstum: Bei Temperaturen zwischen 20 \u00b0C und 50 \u00b0C vermehrt es sich extrem schnell.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toxinbildung: Die Symptome (Durchfall, Bauchkr\u00e4mpfe) werden nicht durch das Bakterium selbst, sondern durch das gebildete Gift verursacht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">H\u00e4ufige Quelle: Fleisch- und Gefl\u00fcgelgerichte, die nicht ausreichend gek\u00fchlt oder wiedererhitzt werden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verlauf: Beschwerden treten meist 6\u201324 Stunden nach der Mahlzeit auf und klingen oft nach 1\u20132 Tagen von selbst ab.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a0Vorbeugung<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gekochte Speisen nicht lange bei Raumtemperatur stehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Reste rasch auf unter 5 \u00b0C abk\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vor dem Verzehr gut durchw\u00e4rmen (mindestens 75 \u00b0C im Kern).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn du magst, kann ich dir auch den wahrscheinlichsten Grund nennen, warum es Jahrzehnte gedauert hat, bis man diesen Erreger zweifelsfrei identifizieren konnte \u2013 das ist n\u00e4mlich eine ziemlich spannende wissenschaftliche Geschichte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Clostridium perfringens ist tats\u00e4chlich ein interessantes \u2013 und manchmal gef\u00e4hrliches \u2013 Bakterium.Es kommt weltweit in Boden, Staub, Gew\u00e4ssern und sogar im Darm vieler Tiere (einschlie\u00dflich des Menschen) vor. &nbsp;Was Forscher [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":8913,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-8912","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tipps"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.4 - 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