Buttercreme
.
Zutaten:
8 Eigelb
250 g Zucker
300 g Butter
.
Zubereitung:
Geben Sie den Zucker in einen Topf und f\u00fcgen Sie etwas Wasser hinzu, um den Zucker anzufeuchten. Sie m\u00fcssen nicht zu viel hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
Die Mischung zum Kochen bringen und bei 121\u00b0C garen. Verwenden Sie ein elektronisches Sondenthermometer.
Wenn Sie kein Thermometer haben, k\u00f6nnen Sie die Zinken einer Gabel in kochenden Zucker tauchen und sie dann herausnehmen. Sie werden bemerken, dass sich F\u00e4den bilden, sodass der Zucker fertig ist.
Geben Sie das Eigelb in eine Sch\u00fcssel.<\/p>\n\n\n\n
Gie\u00dfen Sie den gekochten Zucker vorsichtig auf niedriger Stufe \u00fcber das Eigelb.
Sobald der Zucker vollst\u00e4ndig eingearbeitet ist, schlagen Sie auf hoher Stufe, bis er vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt ist. Die Mischung wird mit der Zeit dicker.<\/p>\n\n\n\n
Sobald die Zubereitung abgek\u00fchlt ist, geben Sie die weiche Butter in kleine St\u00fccke und
schlagen Sie weiter, bis eine sehr glatte und homogene Creme entsteht.
Derzeit kann es je nach Verwendung mit Kaffee, Schokolade, Praline aromatisiert werden.<\/p>\n\n\n\n
Bis zur Verwendung im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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