Der piemontesische Salat ist ein saisonaler Salat aus Kartoffeln, Tomaten usw. Er wird oft mit einer leichten Vinaigrette serviert und ist die perfekte Wahl f\u00fcr ein leichtes und gesundes Mittag- oder Abendessen.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten
F\u00fcr den Salat
600 g Kartoffeln (Charlottes)
400g Tomaten
100 g Gurken
200g Schinken
4 Eier
F\u00fcr die Mayonnaise-Sauce
2 Eigelb
20g Senf
1 cl Essig
30 cl \u00d6l
Salz und Pfeffer aus der M\u00fchle
Vorbereitung
Waschen und sp\u00fclen Sie die Kartoffeln ab, bevor Sie sie in einen mit kaltem Wasser gef\u00fcllten Topf geben. Salzen und zum Kochen bringen. Abh\u00e4ngig von der Gr\u00f6\u00dfe Ihrer Kartoffeln etwa 30 Minuten kochen lassen. \u00dcberpr\u00fcfen Sie den Garzustand mit der Messerspitze. Es sollte leicht in das Fruchtfleisch der Kartoffel eindringen.
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, hierf\u00fcr ist es am besten, sie zu sch\u00e4len. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und stellen Sie direkt daneben einen Beh\u00e4lter mit Eiswasser bereit. Entfernen Sie den Stiel von den Tomaten und machen Sie einen kleinen Kreuzschnitt auf der anderen Seite der Tomate. Tauchen Sie die Tomaten einige Sekunden lang in kochendes Wasser, nicht l\u00e4nger etwa 20 Sekunden, da die Tomate nicht kochen sollte. Nehmen Sie die Tomaten sofort mit einem Schauml\u00f6ffel heraus und tauchen Sie sie direkt in Eiswasser, um das Kochen zu stoppen. Sie m\u00fcssen lediglich die Haut leicht abziehen. Jede Tomate halbieren und die Kerne entfernen. Legen Sie sie auf einer Platte beiseite und drehen Sie sie um, damit sie gut abtropfen k\u00f6nnen.
\u00dcberpr\u00fcfen Sie den Garzustand der Kartoffeln und k\u00fchlen Sie sie ab, bevor Sie sie sch\u00e4len.
Die Kartoffeln w\u00fcrfeln.
Die gew\u00fcrfelten Tomaten schneiden.
Die Gurken hacken.
Kochen Sie die hartgekochten Eier, indem Sie sie in einen Topf mit Wasser tauchen und 10 Minuten nach Beginn des Kochens z\u00e4hlen. Tauchen Sie die Eier sofort in kaltes Wasser. Sch\u00e4len und w\u00fcrfeln Sie sie.
Mayonnaise zubereiten. In eine Sch\u00fcssel Eigelb, Senf, Essig, Salz und Pfeffer geben. Die Mayonnaise verquirlen und nach und nach einen d\u00fcnnen Strahl \u00d6l hineingie\u00dfen (Vorsicht, am Anfang nur sehr wenig \u00d6l). Gut verr\u00fchren, um eine feste Konsistenz zu erhalten. Am Ende f\u00fcge ich immer einen Schuss wei\u00dfen Essig hinzu, um eine etwas wei\u00dfere Farbe zu erhalten.
Alle Zutaten vermischen und die Mayonnaise hinzuf\u00fcgen. Gew\u00fcrze anpassen.
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