Sie haben völlig recht – die Ernährung spielt eine zentrale Rolle bei der Regulierung des Harnsäurespiegels und ist besonders wichtig für Menschen mit Hyperurikämie (erhöhter Harnsäurewert) oder Gicht.
Harnsäure entsteht beim Abbau von Purinen, die sowohl der Körper selbst bildet als auch über die Nahrung aufgenommen werden.
Hier ist eine Übersicht der Lebensmittel, bei denen Sie besonders aufpassen und sie in Maßen (oder ganz) genießen sollten:
Lebensmittel, die den Harnsäurespiegel stark beeinflussen (Purinbomben):
Diese sollten Sie weitestgehend meiden oder nur in sehr kleinen Mengen konsumieren, da sie extrem purinreich sind:
| Kategorie | Lebensmittel (Meiden oder stark einschränken) |
| Innereien | Leber, Nieren, Herz, Bries |
| Fisch & Meeresfrüchte | Sardinen (Ölsardinen), Sprotten, Hering, Anchovis (Sardellen), Muscheln, Krustentiere |
| Fleisch | Geflügelhaut, Fleischextrakt, Bratensoße |
| Sonstiges | Hefe und Produkte daraus (z. B. Hefeextrakt, Instantbrühwürfel) |
Lebensmittel, die in Maßen genossen werden sollten (Purinreich):
Diese Lebensmittel enthalten hohe bis mittlere Mengen an Purinen und sollten auf kleine Portionen (z. B. 100 g pro Mahlzeit) reduziert werden. Fachleute empfehlen oft, die Gesamtmenge an Fleisch/Wurst/Fisch pro Woche auf 300 bis 450 g zu begrenzen.
| Kategorie | Lebensmittel (In Maßen genießen) |
| Fleisch | Rindfleisch, Schweinefleisch, Wild, Lamm, Geflügel (ohne Haut) |
| Wurstwaren | Fettreiche Wurstsorten (Salami, Mettwurst, Leberwurst) |
| Bestimmtes Gemüse | Hülsenfrüchte (Linsen, Erbsen, Sojabohnen), Spargel, Spinat, Blumenkohl (oftmals wird der positive Effekt der pflanzlichen Kost jedoch höher bewertet als der Puringehalt – hier ist eine individuelle Empfehlung wichtig) |
Wichtige Getränke-Faktoren (Indirekter Einfluss):
Diese wirken sich besonders negativ auf den Harnsäurespiegel aus, da sie entweder Purine enthalten oder die Ausscheidung von Harnsäure über die Nieren behindern:
- Alkohol: Insbesondere Bier (enthält Purine aus der Hefe, auch alkoholfreies) und Spirituosen. Alkohol hemmt die Harnsäureausscheidung der Nieren.
- Fruktose (Fruchtzucker): Stark gesüßte Getränke wie Softdrinks, Limonaden, Energydrinks und Fruchtsäfte mit hohem Fruktosegehalt (Fruktose wird direkt mit einem Anstieg des Harnsäurespiegels in Verbindung gebracht).
Lebensmittel, die Sie bevorzugen sollten (Purinarm):
- Milch und Milchprodukte: Milch, Joghurt, Quark, Käse (fettarme Varianten werden empfohlen).
- Eier
- Obst und Gemüse: Die meisten Sorten (außer den oben genannten).
- Getreideprodukte: Kartoffeln, Nudeln, Reis, Brot, Brötchen.
- Getränke: Wasser (mindestens 2-3 Liter täglich!), ungesüßte Kräuter- und Früchtetees, Kaffee (kann sich positiv auswirken).