Hausgemachter Frischkäse ist eine perfekte Alternative für alle, die Geld sparen und gleichzeitig ein natürliches Produkt ohne Zusatzstoffe genießen möchten. Er eignet sich ideal für Cheesecake, Cremes, Aufstriche, Sandwiches und sogar für Cremesuppen. Die Zubereitung ist sehr einfach und dauert nur wenige Minuten.

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Vorteile von selbstgemachtem Frischkäse

• Viel günstiger als der gekaufte.
• Nur natürliche Zutaten, ohne Stabilisatoren oder Konservierungsstoffe.
• Vielseitig – passt zu süßen und herzhaften Gerichten.
• Schnell und einfach – nur 10 Minuten aktive Arbeit.

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Zutaten

• 1 Liter Kefir (2,5 % oder 3,2 % Fett)
• ½ TL Salz (optional)
• Mulltuch
• Sieb

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Zubereitung

1. Kefir vorbereiten

Stelle den Kefir für 6–8 Stunden ins Gefrierfach, bis er vollständig gefroren ist. Gefrorener Kefir trennt die Molke viel besser.

2. Molke abtropfen lassen

Lege ein Mulltuch in ein Sieb.

Lege den gefrorenen Kefir hinein und lass ihn bei Raumtemperatur auftauen.

Die Molke läuft nach unten ab und im Tuch bleibt eine dicke, cremige Frischkäsemasse zurück.

3. Perfekte Konsistenz

Wenn die Masse fest genug ist:

• Für neutrale oder süße Rezepte: keine Zusätze nötig.
• Für Aufstriche: etwas Salz hinzufügen.
• Für Desserts: Vanille, Honig oder etwas Zucker ergänzen.

In einen Behälter füllen. Der Frischkäse hält sich 4–5 Tage im Kühlschrank.

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Verwendungsmöglichkeiten

• New York Cheesecake oder Kühlschrankkuchen
• Cremes für Torten und Rollen
• Sandwiches und Bruschetta
• Süße Aufstriche mit Honig oder Rosinen
• Cremige Soßen
• Pfannkuchen, Blinis oder Quarkdesserts

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Tipp

Die abgetropfte Molke nicht wegschütten!

Perfekt zum Anrühren von Teig, Pfannkuchen oder Brot — alles wird fluffiger.