Dies ist ein typisches Beispiel für eine reißerische Überschrift, die in den sozialen Medien kursiert, um Nutzer zu Kommentaren zu animieren. Die Realität ist jedoch viel pragmatischer und weniger „magisch“, als diese Beiträge vermuten lassen.

Falls Sie sich fragen, wozu dieser Metallring (fachsprachlich Clip genannt) am Ende von Pökelwaren dient, hier die technische Erklärung:

Die wahre (und nicht ganz so geheime) Funktion
Für den Verbraucher gibt es keinen versteckten Nutzen: Der Ring dient ausschließlich dem Hersteller.

Hermetischer Verschluss: Seine Hauptfunktion ist der mechanische Verschluss der Hülle (Natur- oder Kunststoffhülle) an den Enden. Dadurch wird sichergestellt, dass der Inhalt komprimiert und vor allem von Luft isoliert bleibt, wodurch Oxidation und Bakterienwachstum verhindert werden. Pökelhilfe: Viele Clips sind so konstruiert, dass man eine Schnur daran befestigen oder sie durch die Haken der Pökelkammer fädeln kann. Ohne diesen besonders festen Verschluss würde das Gewicht des Fleisches dazu führen, dass die Hülle herausrutscht.

Die „falschen Mythen“ in den Kommentaren

Oft findet man unter diesen Beiträgen abenteuerliche Theorien. Hier ist der Grund, warum sie falsch sind:

„Damit misst man die Scheiben“: Falsch. Der Clip hat eine Standardgröße, die nichts mit der Dicke des Schnitts zu tun hat.

„Er zeigt die Qualität des Fetts an“: Falsch. Das Material (Aluminium oder Edelstahl) wird ausschließlich aus hygienischen Gründen und wegen seiner Korrosionsbeständigkeit gewählt.

„Er hilft beim Schälen der Wurst“: Tatsächlich erschwert der Clip das Schälen oft, da man ihn mit einem Messer entfernen muss.

Ein nützlicher Tipp für Ihre Küche

Auch wenn der Ring für Sie keine besondere Funktion hat, sollten Sie Folgendes wissen: Entfernen Sie ihn immer vor dem Schneiden.

Warum? Wenn das Messer auf das Aluminium trifft, riskieren Sie, die Schneide der Klinge zu beschädigen oder, schlimmer noch, kleine Metallsplitter in die erste Scheibe Wurst zu ziehen.

Was tun? Schneiden Sie den ersten Zentimeter des Pökelfleisches (die „Deckhaut“) direkt nach dem Klammerverschluss ab und entfernen Sie dabei die Haut.

Möchten Sie wissen, wie Sie bereits angeschnittenes Pökelfleisch am besten aufbewahren, damit die Schnittfläche nicht dunkel und zäh wird?