Tornado-Kartoffeln (oder „Spiral-Kartoffeln“) sind der Star auf jedem Jahrmarkt. Das Geheimnis für die perfekte Optik zu Hause liegt nicht in teurem Equipment, sondern in einer simplen DIY-Erfindung, die Sie in zwei Minuten aus Küchenutensilien bauen können.
Hier ist die Anleitung für das Gerät und die Zubereitung:
Die „Erfindung“: Der manuelle Spiral-Schneider
Vergessen Sie das mühsame Schneiden mit der Hand. Sie brauchen lediglich:
- Einen stabilen Holz-Schaschlikspieß.
- Einen Akkuschrauber (gründlich gereinigt am Bohrfutter).
- Ein scharfes Messer.
So funktioniert’s:
- Stecken Sie die Kartoffel längs mittig auf den Spieß.
- Spannen Sie das Ende des Holzspießes vorsichtig in das Bohrfutter des Akkuschraubers ein.
- Der Trick: Setzen Sie das Messer in einem leichten Winkel am oberen Ende der Kartoffel an. Lassen Sie den Akkuschrauber auf niedrigster Stufe langsam drehen, während Sie das Messer einfach nur ruhig halten und leicht Richtung Spieß drücken.
- Die Kartoffel schiebt sich quasi von selbst am Messer vorbei und erzeugt eine perfekte, gleichmäßige Spirale.
Die Zubereitung: Knusprig wie vom Profi
Wenn die Kartoffel geschnitten ist, ziehen Sie die Spirale vorsichtig entlang des Spießes auseinander, sodass Abstände zwischen den Scheiben entstehen.
1. Die Marinade (für den Geschmack)
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel:
- 4 EL geschmolzene Butter oder Öl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Eine kräftige Prise Salz und Pfeffer
- Optional: Fein geriebener Parmesan
2. Das Backen / Frittieren
- Im Ofen: Heizen Sie auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Pinseln Sie die Kartoffeln großzügig mit der Marinade ein. Legen Sie die Spieße so auf eine Auflaufform, dass die Kartoffeln „schweben“ (die Enden der Spieße liegen auf dem Rand auf). So werden sie rundherum knusprig. Backzeit: ca. 25–30 Minuten.
- In der Heißluftfritteuse: Bei 180°C für ca. 15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Profi-Tipps für den Erfolg
- Die Kartoffelwahl: Nehmen Sie festkochende, eher längliche Kartoffeln. Die behalten beim Schneiden und Backen besser ihre Form.
- Stärke entfernen: Wenn Sie Zeit haben, legen Sie die geschnittenen Spiralen für 10 Minuten in kaltes Wasser. Das entzieht die überschüssige Stärke und macht sie im Ofen noch knuspriger. Danach gut abtupfen!
- Sicherheit zuerst: Wenn Sie die Akkuschrauber-Methode nutzen, halten Sie das Messer fest und arbeiten Sie mit sehr niedriger Drehzahl. Es ist effizient, aber man braucht eine ruhige Hand.
Haben Sie schon eine Idee, welches Topping oben drauf soll? Ein Klassiker wäre Sour Cream oder – für die Mutigen – ein wenig Trüffelöl!