Wassermelonenschalen sind viel zu schade für den Biomüll! Was viele nicht wissen: Der weiße Teil der Schale (das sogenannte Mesokarp) schmeckt gekocht ähnlich wie Zucchini, Gurke oder Kürbis und nimmt Aromen fantastisch an.

Mit etwas Zucker und Zitrone wird daraus eine köstliche, leicht knackige Konfitüre, die optisch an edles Orangeat oder feines Quittengelee erinnert.

Hier ist das einfache Rezept, um aus Abfall ein echtes Feinschmecker-Erlebnis zu machen:

Das Rezept: Wassermelonenschalen-Marmelade

Zutaten

• 500 g vorbereitete Wassermelonenschalen (nur der weiße Teil)
• 250 g Gelierzucker (2:1)
• 1 Bio-Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
• Optional für das Aroma: 1 Vanilleschote, 1 Stange Zimt oder etwas frischer Ingwer

Die Zubereitung

1.Schalen vorbereiten:Das Grüne muss weg.

Essen Sie das rote Fruchtfleisch wie gewohnt auf. Schneiden Sie dann mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer die harte, dunkelgrüne Außenhaut der Schale dünn ab. Sie benötigen nur das feste, weiße Fruchtfleisch.

2.Zerkleinern:Fein gewürfelt oder gerieben.

Schneiden Sie die weißen Schalenstücke in sehr feine Würfel (ca. 0,5 cm) oder raspeln Sie sie grob auf einer Küchenreibe. Je feiner die Stücke, desto besser zieht der Zucker ein.

3.Durchziehen lassen:Mindestens 2 Stunden.

Geben Sie die Schalenstücke zusammen mit dem Gelierzucker, dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb (sowie den optionalen Gewürzen) in einen Topf. Gut verrühren und abgedeckt ziehen lassen, bis die Schalen reichlich Saft gezogen haben.

4.Kochen und Abfüllen:4 Minuten sprudelnd.

Bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Kochen. Lassen Sie alles für ca. 4 Minuten sprudelnd kochen (Gelierprobe machen!). Die Schalenstücke werden dabei leicht glasig. Nehmen Sie die Zimtstange oder Vanilleschote heraus und füllen Sie die Marmelade sofort heiß in sterile Schraubgläser.

Geschmacks-Tipp: Wassermelonenschalen haben kaum Eigengeschmack. Scheuen Sie sich also nicht, mit Gewürzen zu experimentieren! Die Kombination aus Ingwer und Zitrone verleiht der Marmelade eine herrlich frische Schärfe, während Zimt und Nelken perfekt für eine spätsommerliche, warme Note sorgen.