Der rote Punkt im Eigelb ist ein Blutfleck. Er entsteht, wenn während der Ei-Bildung im Eierstock oder Legedarm der Henne ein winziges Blutgefäß platzt.

Was der Punkt bedeutet – und was nicht

• Kein Anzeichen für eine Befruchtung: Der Blutfleck bedeutet nicht, dass das Ei befruchtet war oder sich ein Küken entwickelt hat. Befruchtete Eier erkennt man stattdessen an einer kleinen, kreisrunden weißen Scheibe (der Keimscheibe) auf dem Dotter.
• Völlig unbedenklich essbar: Das Ei ist trotz des Flecks bedenkenlos genießbar und hygienisch einwandfrei. Wer den Anblick optisch störend findet, kann den Blutfleck einfach mit einer Messer- oder Löffelspitze entfernen.
  
  
• Ganz natürliches Phänomen: Blutflecken treten bei etwa 1 % aller Hühnereier auf. Im Supermarkt sind sie selten zu finden, da Eier vor dem Verpacken per Lichtprüfung (“Schieren”) durchleuchtet und aussortiert werden. Bei dunklen Eierschalen oder frischen Landeiern kommen sie etwas häufiger vor, da dunkle Schalen schwerer zu durchleuchten sind.

Gelegentlich kommen auch bräunliche Partikel im Eiweiß vor – dabei handelt es sich um sogenannte Gewebeflecken (Fleischflecken), die ebenso harmlos entstehen.