Zubereitungszeit: 45 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden
Kochzeit: 35 Minuten
Für 8 Personen
Hier die notwendigen Zutaten und Zubereitung:
Zutaten:
Für die Kohlnudeln:
- 2 Eier (bei Zimmertemperatur)
- 100 g Mehl
- 125 ml Wasser
- 50 g Butter
Für die Creme: - 4 Eigelb
- 500ml Milch
- 100 g Zucker
- 50 g Maismehl (oder Mehl)
- 1 Vanilleschote
Außerdem: - wie Erdbeeren
- Puderzucker
Zubereitung von Paris-Brest mit Erdbeeren und Pudding
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Puddings, der abkühlen muss. Die Milch mit der Vanilleschote in einen Topf geben und erhitzen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Maisstärke verrühren. Die Vanilleschote aus der heißen Milch nehmen und in die Eiermasse geben.
Mischen, zurück in den Topf geben und die Sahne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken. Wenn die Creme gut kompakt ist, gießen Sie sie in einen Behälter. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Dann den Brandteig zubereiten. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu. Zum Kochen bringen und wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen.
Das gesiebte Mehl auf einmal zugeben. Mit einem Holzlöffel schnell vermischen. Wenn sich eine glatte Kugel von den Seiten der Pfanne löst, stellen Sie sie wieder für etwa 2 Minuten auf die Hitze und rühren Sie ständig um.
Die Mischung in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel verteilen, um sie abkühlen zu lassen. Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eier und fügen Sie sie der Mischung nach und nach hinzu, indem Sie sie mit einem elektrischen Mixer schlagen. Wenn die Masse glänzend, cremig und klumpenfrei ist, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech einen Kreis von 20 cm Durchmesser zeichnen. Die Pfanne drehen und mit dem Spritzbeutel einen Kreis mit dem Brandteig formen, sodass mehrere Kronen entstehen. Backen Sie den Paris-Brest-Boden in einem statischen Ofen bei 170° etwa 35 Minuten lang.
Wenn es aufgequollen und goldbraun ist, lassen Sie es im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Die Brandteigscheibe aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Mit einem Sägemesser halbieren.
Den ersten Boden auf einer Servierplatte anrichten und mit der Creme bestreichen. Fügen Sie die gehackten Erdbeeren hinzu und bedecken Sie die Füllung mit der oberen Scheibe. Mit Puderzucker bestreuen. Paris-Brest mit Erdbeeren und Pudding ist fertig.