Ein unwiderstehliches Dessert mit italienischen Aromen, ein karamellisiertes Apfel-Tiramisu mit Zimt und Spekulatius.

Ein Dessert, das gerne als Abschluss eines guten Familienessens in einer Verrine-Version verwendet wird, da die Mascarpone-Creme leicht stickig ist.BEKANNTMACHUNG

ZUTATEN FÜR 6 VERRINES:

3 bis 4 mittelgroße Äpfel
80 g Zucker
3 EL Honig
Zimtpulver
30 g Butter
250 g Mascarpone
3 Eier
15 bis 20 Spekulatius
Gesalzene Butter Karamell

VORBEREITUNG :

SCHRITT 1
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und sie dann in kleine Würfel schneiden.

SCHRITT 2
In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen, dann die Äpfel 5 Minuten lang bräunen lassen, dann Honig und Zimt hinzufügen und die Früchte 5 Minuten lang karamellisieren.

SCHRITT 3
Sammeln Sie den Saft der Äpfel und lassen Sie ihn abkühlen.

SCHRITT 4
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. In einer Salatschüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Zubereitung weißlich wird, dann die Mascarpone hinzugeben und kräftig verquirlen.

SCHRITT 5
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen, dann vorsichtig unter die Mascarpone heben und darauf achten, dass der Teig gut angehoben wird.

SCHRITT 6
In jeder Verrine 2 grob zerbröckelte Spekulatius, den Saft der geernteten Äpfel, die Mascarpone, dann die Äpfel und etwas Karamell anrichten.

SCHRITT 7
Wiederholen Sie den Vorgang einmal und schließen Sie mit einer Karamellschicht ab. Mindestens 5 Stunden kühl stellen.

Dekorieren und gekühlt servieren!