Lassen Sie uns heute einen sehr beliebten Kuchen zubereiten – Medovik. Ich kenne nicht einmal Leute, die nichts über ihn wissen. Jede Gastgeberin hat ihr eigenes bewährtes Rezept 📃 für den köstlichsten „Medovik“-Kuchen. Ich schlage vor, dem klassischen Rezept eine schwarze Johannisbeerfüllung hinzuzufügen.
Es passt perfekt zu diesem Kuchen, ergänzt ihn und fügt eine helle Säure hinzu, die die Süße abschattiert. Alles zusammen ist sehr lecker und absolut nicht langweilig. Ein solches Dessert wird eine Dekoration Ihres Tisches sein, Sie mit seinem Geschmack und seinem ungewöhnlichen Aussehen im Inneren begeistern. Kochen Sie mit Freude und erfreuen Sie Ihre Lieben!
Zutaten:
Teig:
- 400 g Weizenmehl in / g
- 150 g Zucker
- 100 g Honig
- 90 g Butter
- 2 Eier
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel ohne Backpulver
Creme:
- 800 g Sauerrahm 20 % Fett
- 250 ml Schlagsahne 33 % Fett
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- Puderzucker 5-6 Tisch. l.
Johannisbeerfüllung:
- 300 g gefrorene frische Johannisbeeren
- 50 g Zucker
- 16 g Maisstärke
- 2-3 Tisch. Ich fahre
Vorbereitung:
Für den Teig Eier, Zucker und Salz in einem Topf mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Butter und Honig zugeben. Anzünden.
Unter ständigem Rühren den Zucker auflösen.
Gießen Sie sofort Soda ein und mischen Sie aktiv. Der Schaum steigt auf und die Masse nimmt an Volumen zu.
1 Minute so kochen und vom Herd nehmen.
Übertragen Sie die Honigmasse in eine praktische Schüssel und fügen Sie Mehl in mehreren Schritten hinzu.
Der Teig wird nicht sehr dick, fügen Sie kein Mehl hinzu.
Den Teig mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
In dieser Zeit die Johannisbeerfüllung zubereiten. Tauen Sie die Beeren leicht auf und mahlen Sie sie in einem Mixer. Fügen Sie Zucker hinzu. Wasser separat zur Stärke geben, mischen.
Wenn Ihre Johannisbeeren sauer sind, fügen Sie mehr Zucker hinzu.
Den Topf auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen.
Stärke mit Wasser gießen und schnell mischen. Kochen Sie die Füllung weitere 30 Sekunden, damit die gesamte Stärke gut aufgebrüht wird.
Vom Herd nehmen und gut abkühlen.
Der Teig wurde nach dem Ruhen und Abkühlen dichter. Rollen Sie es zu einer Wurst und teilen Sie es in 12 Teile. Jedes Teil zu einer Kugel rollen. Decken Sie sie mit einer Serviette ab.
Jede Teigkugel auf Pergament dünn ausrollen. Ich habe einen Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm, den ich mit einem kleinen Rand gerollt habe.
Am besten mehrere Kuchen auf einmal zubereiten und dann backen, so sind sie ganz schnell gebacken.
Vor dem Backen mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
Backen Sie die Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 gr. Mit ca. 3-5 Minuten.
Schneiden Sie den fertigen heißen Kuchen sofort auf den gewünschten Durchmesser.
Auf einer ebenen Fläche abkühlen lassen.
Für die Sahne den Sauerrahm in ein Sieb mit mehreren Lagen Käsetuch geben. Legen Sie eine kleine Ladung hinein und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Sie erhalten ungefähr 600-650 Gramm fertige dicke saure Sahne.
Saure Sahne, gut gekühlte Sahne, Vanillezucker und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Ich nehme es immer nach Geschmack.
Mit einem Mixer etwa 3-5 Minuten schlagen.
Es stellt sich eine sehr leckere luftige Creme heraus.
Legen Sie den ersten Kuchen auf einen Teller und bestreichen Sie ihn mit Sahne. Ich hatte 2-2,5 Esslöffel Sahne für jeden.
Nach jeweils zwei Kuchen die Füllung auf den dritten geben. Und so den ganzen Kuchen einsammeln, abwechselnd Kuchen-Sahne-Füllung. Es gibt insgesamt drei Schichten mit Johannisbeeren.
Decken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens gut mit Sahne ab.
Nach Belieben dekorieren.
Die Seiten des Kuchens mit gemahlenen Kuchenresten bestreuen.
Den fertigen Honig in den Kühlschrank stellen und mehrere Stunden einweichen lassen.
Habt eine schöne Teeparty ☕ 🍰
Ich wünsche Ihnen angenehme Vorbereitungen und leckeres Essen! Freunde, wenn dir das Rezept gefallen hat, vergiss nicht, es zu speichern, damit du es nicht verlierst! Und ein besonderes Dankeschön für deine Likes und das Teilen des Rezepts – das freut mich sehr!