Wahrscheinlich erinnern sich viele von Ihnen, dass in der Vergangenheit Buffets Nevsky-Kuchen verkauft haben. Jetzt können Sie es nicht finden, also schlage ich vor, dass Sie diesen zarten, saftigen und köstlichen Kuchen in Ihrer Küche kochen und sich an den Geschmack Ihrer Kindheit erinnern.
ZUTATEN:
Hefeteig:
- Mehl – 370 g
- Zucker – 90 g
- Vanillezucker – 10 g
- Salz – eine Prise
- Trockenhefe – 5 g
- Wasser – 170 ml
- Ei – 1 Stck.
- Butter – 80 g
Imprägnierung:
- Zucker – 80 g
- Wasser – 90 ml
- Rumessenz – ein paar Tropfen
Creme:
- Butter – 150 g
- kondensmilch – 150 g
- Rumessenz – ein paar Tropfen
Vorbereitung:
370 g gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben, 90 g Zucker, eine Prise Salz und 10 g Vanillezucker hinzufügen. Wir mischen und machen eine kleine Vertiefung.
In einem anderen Behälter 5 g Trockenhefe und 170 ml warmes Wasser mischen und in den Teig gießen. Wir schlagen auch 1 Ei auf und fangen an, den Teig zu kneten.
Wir kneten es in einer Schüssel, bis es sich zu einem einzigen Klumpen zusammenfügt, und machen uns dann sofort an die Arbeit auf dem Tisch. Auf diese Weise lässt sich der Teig viel bequemer kneten, da er sehr zart und klebrig ist. Fügen Sie auf keinen Fall Mehl hinzu.
Wir ziehen den Teig heraus und falten ihn, ziehen ihn erneut heraus und falten ihn, um so eine Glätte und Homogenität zu erreichen. Nach 5 Minuten ist der Teig nicht mehr so klebrig, aber immer noch klebrig.
Nun 80 g weiche Butter einrühren. Es sollte Zimmertemperatur haben. Ich spritze das Öl in 2 Dosen. Wir kneten den Teig einige Minuten weiter, bis er glatt, homogen und elastisch wird und nicht an den Händen klebt.
Wir runden es ab, legen es in eine geölte Schüssel, decken es mit einem Handtuch ab und lassen es 20 Minuten an einem warmen Ort. Dies wird unser erstes Gehen des Teigs sein.
Bei mir sind es schon 20 Minuten. Ich passiere den Teig, runde ihn und stelle ihn erneut an einen warmen Ort, um aufzugehen. Diesmal für 40 Minuten.
Als nächstes rollen wir den Teig ein drittes Mal, runden ihn ab und geben ihn in eine Auflaufform. Den Boden mit Pergamentpapier auslegen. Der Durchmesser der Form beträgt 24 cm.
Wir verteilen den Teig entsprechend der Form und drücken ihn mit unseren Händen. Mit einem Beutel und einem Handtuch abdecken und 1 Stunde stehen lassen.
Der Teig ist um das 2,5-fache gewachsen, sollte aber nicht bis an die Ränder der Form reichen, da er beim Backen wieder aufgeht.
Wir stellen den Kuchen zum Backen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten. Die Bereitschaft wird mit einem hölzernen Zahnstocher überprüft, der sauber und trocken sein muss, wenn er herauskommt.
Wir nehmen den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn in der Form abkühlen, bis er warm ist, entfernen dann die Seitenwand der Form, entfernen den Boden und lassen den Kuchen auf dem Kuchengitter, bis er vollständig abgekühlt ist.
“Nevsky” -Kuchen wird immer perfekt gleichmäßig – sowohl das Seitenteil als auch die Kappe. Den abgekühlten Kuchen in 2 Kuchen schneiden. Sehen Sie, wie luftig und schwammig der Teig ist.
Die Kuchen müssen eingeweicht werden, also zum Einweichen 80 g Zucker und 90 ml Wasser mischen, auf den Herd stellen und den Sirup unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Für die Sahne 150 g weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen, die gleiche Menge (150 g) Kondensmilch und ein paar Tropfen Rum-Essenz dazugeben. Mit einem Mixer glatt rühren. Fertig ist die einfache Creme.
Fügen Sie dem abgekühlten Zuckersirup einige Tropfen Rumessenz hinzu. Wir sammeln den Kuchen.
Wir legen den ersten Kuchen auf einen Servierteller und tränken ihn gut mit Sirup. Ich verwende etwas mehr als die Hälfte des Sirups auf dem unteren Kuchen. Jetzt die Sahne gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und den zweiten Kuchen einweichen. Wir legen es auf die Sahne und bestreuen den Kuchen mit Puderzucker.
Ich empfehle, den Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank zu stellen, damit er gut einzieht. Sie können es groß machen, in Form eines Kuchens, wie ich es heute getan habe, oder Sie können es in Form von kleinen Brötchen mit einer Schicht Sahne machen. Es ist sehr lecker!
Der Kuchen ist duftend, zart, weich! Ich freue mich auf euer Feedback und Fotos!
Ich wünsche Ihnen angenehme Vorbereitungen und leckeres Essen! Freunde, wenn dir das Rezept gefallen hat, vergiss nicht, es zu speichern, damit du es nicht verlierst! Und ein besonderes Dankeschön für deine Likes und das Teilen des Rezepts – das freut mich sehr!