Heute habe ich beschlossen, Sie an einen köstlichen Kekskuchen zu erinnern, der auch als geriebener Kuchen bezeichnet wird. Dies ist ein köstlicher, weicher und krümeliger preisgünstiger Schnellkochkeks.

Rezept:

• Butter 200 Gramm
• Zucker 100-150 Gramm
• Mehl 350-400 Gramm
• Backpulver 1 TL.
• 2 Eier
• Eine Prise Salz
• Marmelade 200 Gramm

Wie man einen Kekskuchen macht:

1. Ich nehme weiche Butter. Ich gieße Zucker, mahle alles gut und füge ein Ei nach dem anderen hinzu.
2. Sie können auch eine Prise Salz und Vanillezucker für den Geschmack hinzufügen.
3. In die entstandene Masse sieben ich etwa 300 g Mehl. Ich gebe sofort Backpulver zum Mehl und mische es gut. Den Teig vorsichtig kneten. Normalerweise reicht diese Mehlmenge nicht aus, aber um sicherzugehen, dass ich es nicht mit Mehl übertreibe, füge ich zuerst 300 g und dann etwa 100 g mehr hinzu.
4. Der Teig sollte sehr weich und nicht klebrig sein. Generell knete ich den Teig schnell. Zwei Minuten und alles ist bereit. Es ist nicht notwendig, es lange und sorgfältig zu kneten. Da es gelungen ist, Homogenität zu erreichen, ist alles fertig.
5. Ich trenne sofort 1/3 des Teigs ab und lege ihn für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank.
6. Den restlichen Teig verteile ich in einer gleichmäßigen Schicht in der Form. Dieser Kuchen kann in jeder Form gebacken werden. Und wenn keine Form vorhanden ist, kannst du auf einem großen Backblech einfach ein Rechteck ca. 30/30 formen und fertig. Dieser Teig breitet sich beim Backen nicht aus. Ich werde in einer 25/35 cm Pfanne backen.
7. Nach Belieben kann die Form mit Backpapier ausgelegt oder mit Mehl bestreut werden.
8. Für die Füllung nehme ich Preiselbeermarmelade. Es ist nicht sehr dick für mich. Sie können auch dicke Marmelade oder gefrorene Beeren nehmen, diese müssen jedoch vor dem Backen mit etwas Stärke gemischt und mit Zucker bestreut werden. Wenn der Teig abkühlt, schmiere ich ihn mit Marmelade.
9. Darüber reibe ich den gefrorenen Teig auf einer großen Reibe.
10. Ich nehme die Form in einen gut geheizten Ofen auf 180 Grad.
11. Ich backe im Top-Down-Modus in der Mitte des Ofens für 25-30 Minuten. Der Kuchen sollte oben und unten gebräunt sein. Ich lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen und schneide ihn nach dem Abkühlen in Stücke.
12. Es stellt sich ein sehr leckerer Kuchenkeks für Tee heraus. Solange es noch frisch ist, gibt es oben eine knusprige Kruste. Aber später werden die Kekse weich. Ich mag diese Drei-Tage-Kekse sehr. Es kommt heraus, als wäre es mit Feuchtigkeit aus der Marmelade getränkt und zergeht einfach auf der Zunge.

Kochen Sie mit Vergnügen, ich denke, jeder wird diese Kekse mögen.