Hoy decidí recordarles un delicioso bizcocho de galleta, o también llamado bizcocho rallado. Esta es una galleta de cocción rápida deliciosa, suave y que se desmorona.
Receta:
- Mantequilla 200 gramos
- Azúcar 100-150 gramos
- Harina 350-400 gramos
- Polvo de hornear 1 cdta.
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- Mermelada 200 gramos
Cómo hacer un pastel de galletas:
- Tomo mantequilla blanda. Vierto azúcar, muelo todo bien y agrego un huevo a la vez.
- También puede agregar una pizca de sal, azúcar de vainilla al gusto.
- Tamizo unos 300 g de harina en la masa resultante. Inmediatamente agrego polvo de hornear a la harina y mezclo bien. Amasar la masa con cuidado. Por lo general, esta cantidad de harina no es suficiente, pero para estar seguro, para no excederme con la harina, primero agrego 300 g y luego agrego unos 100 g más.
- La masa debe quedar muy suave y no pegajosa. En general, amaso la masa rápidamente. Dos minutos y todo está listo. No es necesario amasarlo durante mucho tiempo y con cuidado. Como fue posible lograr la homogeneidad, todo está listo.
- Inmediatamente separo 1/3 de la masa y la meto al congelador por 15-20 minutos.
- Extiendo el resto de la masa en una capa uniforme en la forma. Este pastel se puede hornear en cualquier forma. Y si no hay forma, simplemente puedes formar un rectángulo de aproximadamente 30/30 en una bandeja para hornear grande y listo. Esta masa no se extiende durante la cocción. Hornearé en un molde de 25/35 cm.
- Si lo desea, la forma se puede forrar con papel de hornear o espolvorear con harina.
- Usaré mermelada de arándanos para el relleno. No es muy grueso para mí. También puede tomar mermelada espesa o bayas congeladas, pero deberán mezclarse con una pequeña cantidad de almidón y espolvorearse con azúcar antes de hornear. Cuando la masa se enfría, la unto con mermelada.
- Encima, froto la masa congelada en un rallador grande.
- Tomo la forma en un horno bien calentado a 180 grados.
- Horneo en el modo de arriba hacia abajo en el medio del horno durante 25-30 minutos. El bizcocho debe estar dorado por arriba y por abajo. Dejo que la tarta se enfríe sobre una rejilla y después de que se enfríe, la corto en trozos.
- Resulta un pastel de galletas muy sabroso para el té. Mientras aún esté fresco, quedará una corteza crujiente encima. Pero luego las galletas se volverán blandas. Me gustan mucho estas galletas de tres días. Sale como si estuviera empapado en la humedad de la mermelada y simplemente se derrite en la boca.
Cocina con gusto, creo que a todos les gustarán estas galletas.