Das Rezept hat Nuancen der Arbeit mit dem Teig, die ich vorher nicht kannte. Das Ergebnis war so gut, dass ich vergessen habe, mir zu versprechen, weniger Muffins zu essen.
Und mein Mann hat mich ermuntert, diese Brötchen zu backen: Er kaufte immer ein paar Stücke zum Frühstück beim Bäcker und fragte, ob ich ihm das gleiche machen könnte. Um den lokalen Konditoren die Nase zu reiben, wandte ich mich einem sowjetischen Buch zu. Das Brötchen nach diesem Rezept ist weich, saftig und wird nicht lange fad: Sie können es nirgendwo kaufen.
Zutaten:
Für den Teig:
- 400 gr. Mehl
- 100 ml. Wasser
- 110 gr. Zucker
- 150 gr. Butter oder Margarine
- 2 TL. trockene Aktivhefe (oder 30 gr. frisch)
- 2 Eier + Eigelb
- 1 Teelöffel. Salz, Vanillin
Füllung:
- 100 gr. Mohn,
- 2 Kunst. l. Zucker,
- 1 Kunst. l. Honig
Sirup:
- 50 gr. Zucker,
- 50 ml. Wasser,
- 1 Kunst. l. Schnaps oder Wein
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Vorbereitung:
Beginnen wir mit dem Hefeteig. Wundern Sie sich nicht, wenn die Garmethode anders ist als üblich: Es lohnt sich. Nach diesem Rezept erhalten wir 4 Brötchen mit einem Gewicht von jeweils 250 g.
Schritt 2. Bereiten Sie den Teig und die Butter vor.
2 TL. Gießen Sie 100 ml Trockenhefe. mit warmem Wasser aufgießen und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
2 EL in den Behälter mit Hefe geben. l. Zucker und 4 EL. l. Mehl, umrühren. Wir sollten eine Masse von der Konsistenz von dicker Sauerrahm bekommen. Den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Opara in 45 Minuten.
Während der Schaum gärt, müssen Sie 150 g aus dem Kühlschrank holen. von Butter (Sie können Margarine verwenden) und erhitzen Sie es leicht, so dass es wie Sauerrahm wird.
Normalerweise stelle ich den Dampfgarer bei minimaler Hitze in den Ofen und schicke das Öl dorthin.
Schritt 2. Den Teig kneten.
Wir geben 2 Eier und 1 Eigelb, den restlichen Zucker gemäß der Norm, 1 TL. Salz (ohne Bitterkeit), Vanille und 400 gr. Mehl, einen weichen Teig kneten.
Dann geben wir Butter in den Teig und mischen es, bis die Masse homogen wird.
Den fertigen Teig 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn und warten Sie, bis er wieder aufgegangen ist.
Schritt 3. Bereiten Sie die Füllung und den Sirup vor.
Für die Füllung: 100 gr. Mohnsamen werden in kochendes Wasser geworfen, buchstäblich 30 Sekunden lang gekocht und auf ein Sieb gelegt, damit das gesamte Wasser weg ist. Dann mit 2 EL mischen. l. Zucker und 1 EL. l. Honig Auf Wunsch können Sie der Füllung Rosinen und zerkleinerte Nüsse hinzufügen.
Für den Sirup: Zucker (50 g) und Wasser (50 ml) zu gleichen Teilen mischen, aufkochen, dann leicht abkühlen und 1 EL Zucker hinzufügen. l. Wein oder Cognac.
Schritt 4. Backen und einweichen.
Der Teig kann in 4 Teile geteilt und zu kleinen Brötchen gebacken werden. Es sollte ausgerollt, vom Rand zurückgezogen und mit einer dünnen Schicht Füllung bestrichen, dann aufgerollt, die Ränder zusammengedrückt und 20 Minuten stehen gelassen werden.
Backen Sie die Produkte in dieser Form bei einer Temperatur von 180-200 Grad etwa 20 Minuten lang. Die fertigen Brötchen mit Sirup bestreichen und in Stücke schneiden.
Ich wünsche Ihnen angenehme Vorbereitungen und leckeres Essen! Freunde, wenn dir das Rezept gefallen hat, vergiss nicht, es zu speichern, damit du es nicht verlierst! Und ein besonderes Dankeschön für deine Likes und das Teilen des Rezepts – das freut mich sehr!