Rezept für Tagliatelle mit Pilzsoße und Hackbällchen
Ein köstliches, herzhaftes Nudelgericht mit cremiger Pilzsoße und saftigen Hackbällchen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen!
Zutaten
Für die Hackbällchen:
- 400 g Hackfleisch (Rind oder Mischung aus Rind und Schwein)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten
Für die Pilzsoße:
- 200 g frische Pilze (z. B. Champignons), in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 200 ml Sahne (oder Kochsahne)
- 100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL frische oder getrocknete Thymianblättchen (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Für die Pasta:
- 300 g Tagliatelle (oder eine ähnliche Nudelsorte)
Zubereitung
- Hackbällchen zubereiten: Das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie in einer Schüssel vermengen. Alles gut durchmischen und kleine Bällchen formen (ca. 2-3 cm Durchmesser).
- Hackbällchen anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten). Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Pilzsoße zubereiten: In derselben Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten. Dann die Pilze dazugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Soße verfeinern: Die Brühe und die Sahne zu den Pilzen geben. Die Mischung leicht köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt (etwa 5-7 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
- Hackbällchen in die Soße geben: Die Hackbällchen zurück in die Pfanne zur Pilzsoße geben und bei schwacher Hitze noch einige Minuten ziehen lassen, damit sie sich gut mit der Soße verbinden.
- Pasta kochen: Währenddessen die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und leicht abtropfen lassen.
- Servieren: Die Tagliatelle auf Teller geben und die Pilzsoße mit den Hackbällchen darüber verteilen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Guten Appetit!