Rezept für Schmorkohl mit Frikadellen und Salzkartoffeln

Dieses rustikale Gericht kombiniert herzhaften Schmorkohl, saftige Frikadellen und einfache Salzkartoffeln – ein echtes Wohlfühlessen, das an Omas Küche erinnert.

Zutaten:

1 kleiner Weißkohl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Möhren, gewürfelt
500 g Hackfleisch (gemischt oder nach Ihrer Wahl)
1 Ei
Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Öl oder Butter zum Braten
1 kg Kartoffeln
Salz

Für die Frikadellen:

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 altbackenes Brötchen oder 2 Scheiben Toastbrot
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
• 2 EL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 2-3 EL Semmelbrösel (falls nötig)
• 2 EL Öl zum Braten

Für die Salzkartoffeln:

• 600 g Kartoffeln (festkochend)
• Salz
• Ein Stück Butter (optional)

Zubereitung

Schmorkohl

1. Kohl vorbereiten: Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in mundgerechte Streifen schneiden.
2. Anbraten: In einem großen Topf das Butterschmalz oder Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten. Das Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Kohl schmoren: Den Kohl in den Topf geben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis er anfängt, leicht zu bräunen (ca. 5-7 Minuten). Mit Brühe ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
4. Schmoren: Den Kohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten schmoren lassen, bis er weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.

Frikadellen

1. Zubereitung: Das Brötchen in Wasser einweichen, dann ausdrücken und in eine Schüssel geben. Das Hackfleisch, Ei, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie hinzufügen. Gut vermengen. Wenn die Masse zu feucht ist, Semmelbrösel hinzugeben.
2. Formen und Braten: Aus der Masse kleine Frikadellen formen und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Warm stellen.

Salzkartoffeln

1. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und mit einem Stück Butter verfeinern, falls gewünscht.

Servieren

Den Schmorkohl auf Teller verteilen, die Frikadellen dazugeben und mit den Salzkartoffeln anrichten.

Guten Appetit!