Dieser herzhafte Gemüseeintopf mit Mettwurst ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Frisches Gemüse, würzige Mettwurst und aromatische Kräuter machen diesen Eintopf zu einem Lieblingsessen für die ganze Familie.

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 500 g Rosenkohl
• 1 Stange Lauch
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Rapsöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g feine Mettwurst
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Stiele Thymian

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Gemüse vorbereiten:

• Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
• Rosenkohl putzen und halbieren.
• Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
• Zwiebeln schälen und würfeln.

2. Gemüse anbraten:

• Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.
• Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
• Möhren, Lauch und Rosenkohl hinzufügen und kurz mit anbraten.

3. Brühe hinzufügen:

• Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Kartoffeln dazugeben.
• Die Lorbeerblätter und die Thymianstiele hinzufügen.
• Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

4. Mettwurst hinzufügen:

• Die Mettwurst in Scheiben schneiden und in den Eintopf geben.
• Nochmals 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. Abschmecken und servieren:

• Die Lorbeerblätter und Thymianstiele entfernen.
• Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Heiß servieren, am besten mit frischem Bauernbrot.

Guten Appetit!

Dieser Gemüseeintopf mit Mettwurst wärmt von innen und bringt pure Gemütlichkeit auf den Teller. 🍽️❤️ Ideal für die kalte Jahreszeit! 😊