Bratkartoffeln mit Spiegelei sind ein klassisches und herzhaftes Gericht, das in vielen Regionen beliebt ist. Hier ist ein Rezept, das dir hilft, perfekte Bratkartoffeln mit Spiegelei zuzubereiten:
Zutaten:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1-2 Zwiebeln (optional)
- 100 g durchwachsener Speck (optional)
- Pflanzenöl oder Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eier
- Frische Petersilie (optional)
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale kochen, bis sie gar sind.
- Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen, dann schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Optionale Zutaten vorbereiten:
- Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Bratkartoffeln zubereiten:
- Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- Falls Speck verwendet wird, diesen zuerst in der Pfanne auslassen, bis er knusprig ist, und dann aus der Pfanne nehmen.
- Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und glasig dünsten.
- Die Kartoffelscheiben oder -würfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dabei regelmäßig wenden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Falls Speck verwendet wurde, diesen wieder hinzufügen.
- Spiegeleier zubereiten:
- In einer separaten Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen.
- Die Eier nacheinander aufschlagen und in die Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb nach Wunsch gar ist (weich oder fest).
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anrichten und servieren:
- Die Bratkartoffeln auf Teller verteilen.
- Je ein Spiegelei auf die Bratkartoffeln legen.
- Mit frischer, gehackter Petersilie garnieren (optional).
Tipps und Variationen:
- Für eine knusprigere Variante können die Kartoffeln nach dem Kochen und Schälen für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Statt Speck können auch andere Zutaten wie Schinkenwürfel, Paprika oder Pilze verwendet werden.
- Für eine besondere Note können die Bratkartoffeln mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian gewürzt werden.
- Wer mag, kann auch noch Gewürzgurken zu den Bratkartoffeln servieren.
Guten Appetit!